Prispevaj
Shrani
Natisni
Afrodiziačna torta
čokolada, vanilija in začimbe
4+ ur
5
Sestavine
Za 2 čokoladna diska:
8 jajc
10 dag jedilne čokolade
1 dl sladke smetane
7 žlic sladkorja
ščepec soli
kakšna žlica ali dve čokolade v prahu
Za čokoladno kremo:
30 dag jedilne čokolade
3 dl sladke smetane
v možnarju strt posušen koriander
malo ruma
15 dag grškega jogurta (lahko se zamenja z enako količino mascarponeja)
1 vrečka želatine fix (če bo zadeva dlje časa na sobni temperaturi, če
pa bo v hladilniku, želatina ni nujna)
Za vanilijevo kremo:
150 dag bele čokolade za kuhanje
2 dl sladke smetane
3 rumenjaki
1 žlica sladkorja
1 dl mleka
150 g mascarponeja
strok vanilije
do 2 vrečki želatine fix (če bo zadeva ves čas v hladilniku, zadošča
ena vrečka želatine)
Za preliv:
20 dag jedilne čokolade
2 dl sladke smetane
0,2 dl svetlega ruma
Postopek
1. Segrejemo 4 dl sladke smetane in 40 dag jedilne čokolade. Iz ohlajene mase vzamemo 1/4, ki jo uporabimo pri izdelavi čokoladnih diskov. Preostanek mase počiva za pripravo kreme.
2. Iz 8 beljakov in ščepca soli naredimo sneg. Iz 8 rumenjakov, sladkorja in 1/4 mase iz točke 1. zamešamo čokoladno osnovo. Če masa ni zadosti gosta, jo zgostimo z žlico ali dvema čokolade v prahu. V kompaktno maso blago vmešamo sneg.
3. Pripravimo dva pekača za torte in pripravljeno maso iz točke 2 enakomerno porazdelimo v oba pekača. Pečemo 19-20 minut na 180 stopinjah. Po končani peki en disk (takoj, ko je ohlajen) zvrnemo na ravno pločevinasto podlago (ker se na tej podlagi dela cela torta) in pokrijemo s folijo (da ostane vlažen). Drug disk (najbolje je, da
tega pečemo v modelu za torte s snemljivim obodom in da je na dnu peki papir) pustimo na dnu posode (samo snamemo obod) in pokrijemo. Tako se izognemo temu, da bi se disk pri nadaljnji pripravi drobil.
4. Okoli prvega diska namestimo oblečen (v peki papir ali alu-folijo) obroč za torte.
5. V možnarju stremo posušen koriander in dodamo še cimet. Tu ni treba varčevati.
6. Preostalo maso iz točke 1. razrahljamo in zmešamo z mešalcem, dodamo jogurt, rum, cimet in koriander. Utrdimo z želatino fix.
7. To kremo vsujemo na pripravljen disk. Poravnamo. Pokrijemo z drugim čokoladnim diskom. Če smo upoštevali navodila o posodi za drugi disk iz točke 3, ni težav s snemanjem pločevine, pa še disk se ne drobi. Imamo narejeno polovico torte, ki vsaj dve uri počiva v hladilniku.
8. Izdelava vanilijeve kreme: v posodi segrejemo belo čokolado in smetano. Mešamo. Ko je zadeva homogena, dodamo rum (da se masa ne strdi nazaj) in vanilijin strok.Tako pripravljena masa naj počiva najmanj eno uro.
9. Medtem ko osnova za vanilijevo kremo počiva, zamešamo 3 rumenjake, sladkor in mleko. To mešanico mešamo do tega, da je homogene svetlo rumene barve. Mešamo nad paro (banjomarija) in pazimo, da rumenjaki ne zakrknejo (zato je tudi mleko, da rumenjaki težje zakrknejo).
Homogeno penasto mešanico vlijemo v vanilijino osnovo in premešamo.
Pustimo, da se mešanica popolnoma ohladi.
10. Ko se mešanica popolnoma ohladi, vzamemo strok vanilije, premešamo, dodamo jogurt in želatino.
11. Izdelavo torte nadaljujemo z dodajanjem vanilijine kreme iz točke 10. Biskvit pokrijemo takoj, ko se ohladi.
10. Kremo na vrhu poravnamo. Tako pripravljena torta počiva najmanj 5 ur.
12. Segrejemo čokolado in smetano, zmešamo in na koncu dodamo rum.
Homogeno mešanico polijemo po vrhu torte in počakamo, da se ohladi.
Potem naj vse skupaj počiva še kakih 8 ur v hladilniku.
13. Odpremo obroč, snamemo folijo/papir in z nožem poravnamo rob torte. Pri ravnanju roba ravnamo čokoladni del posebej, vanilijin pa posebej, da se izognemo packam na robu. Serviramo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
moja je bila tudi tekoča, rumenjake pa sem mešala deset minut :) v belo kremo sem dala samo eno želatino fiks, pa jo pustila tudi malo stati,vmes sem jo večkrat premešala
tudi meni je prišla zelo tekoča, ko se je začela trditi, pa sem jo vlila na obod
Pozdravljeni!
Mene pa zanima, če lahko spečem čokoladna diska danes, jutri pa dokončam torto? Hvala za odgovor :)
Hm, o tistem, "delala sem točno po receptu, pa ni tako..." ne bi. Ker je treba tudi malo opazovati in uporabljati pamet, izkušnje, karkoli. Ozrioma, če se stvar sfiži, je primerno, da se razmisli, zakaj se je sfižilo. Ker je tako več haska. Kar tako na prazno psiati na forum "ni mi uspelo joooooj, kaj pa zdaj..." - ne vem, kje je tu prostor za napredek.
Glede izkušenj - ozrioma vedenja, ki ga je treba imeti, preden se človek kam zažene z mešalcem: Recimo, če piše, da mora masa počicati najmanj eno uro, to pomeni NAJMANJ eno uro, lahko je pa DLJE. Ker smisel tega časa je v tem, da se osnova za kremo lepo shladi, ker če je stvar mlačna, se ne bo lepo stepla in bo potem krema v nadaljevanu še v tekoči obliki in en bo lepo.
Takisto homogena masa v resnici pomeni, da je stvar enakomerna - in če so kje grudice, to pač ni homogeno. Oziroma, kako pa se naredij, da dobiš grudice od želatine fix - ker če bi kdo usul ne zadosti stopljeno želatino ali želatino v prahu in ne do konca zmešal, bi še razumela, kako pa to narediš z želatino fix, mi je pa emiprično ne-logično.
A se mi lahko zgodi, da se kaj "usračka", če poskusim torto še ob straneh malce obleči s čokolado?
Dobila boš "lekast efekt", se bo pa čisto lepo pojedlo. Če boš pa intepretriala kot marmorni obliv, potem pa sploh ne bo frke....
Super, hvala za odgovor. Bom prihranila "eksperimentiranje" za kako drugo priložnost. :)
ravnokar jo peceva z hcerko,in moram reci da je res super.diska sta se lepo odstranila,vanilijina krema je v fazi ohlajevanja,in moram rect,da je res super recept.danes smo kupili tudi nastavljivi pekac,in gre dol res super.in za tiste,ki se bojijo,da jim bo masa za diske zlezla pod pekacem,ima moja hci super idejo,ki sve jo uporabili:pekac namazes z maslom(le vzpodaj,kjer bodo diski seveda)potem vzpodaj das peki papir,in z kvnskimi sponkami za papir pripnes peki na drugi strani,in ne leze masa vzpodaj.
torto delamo za rojstni dan,in lepo uspeva.srecno pecenje vsem,ki jo boste pekli,rezultat,ter mnenja slavljenca pa pridejo jutri!
Recept izgleda božansko in bo za vikend izveden 
Bi pa samo vprašala, kolikšen mora biti premer tortnega modela: 26 cm, 28 cm? Hvala za pomoč.
Deluje na oba premera
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Panakota z belo čokolado in penino
Brownie Muffins