Prispevaj
Shrani
Natisni
Afrodiziačna torta
čokolada, vanilija in začimbe
4+ ur
5
Sestavine
Za 2 čokoladna diska:
8 jajc
10 dag jedilne čokolade
1 dl sladke smetane
7 žlic sladkorja
ščepec soli
kakšna žlica ali dve čokolade v prahu
Za čokoladno kremo:
30 dag jedilne čokolade
3 dl sladke smetane
v možnarju strt posušen koriander
malo ruma
15 dag grškega jogurta (lahko se zamenja z enako količino mascarponeja)
1 vrečka želatine fix (če bo zadeva dlje časa na sobni temperaturi, če
pa bo v hladilniku, želatina ni nujna)
Za vanilijevo kremo:
150 dag bele čokolade za kuhanje
2 dl sladke smetane
3 rumenjaki
1 žlica sladkorja
1 dl mleka
150 g mascarponeja
strok vanilije
do 2 vrečki želatine fix (če bo zadeva ves čas v hladilniku, zadošča
ena vrečka želatine)
Za preliv:
20 dag jedilne čokolade
2 dl sladke smetane
0,2 dl svetlega ruma
Postopek
1. Segrejemo 4 dl sladke smetane in 40 dag jedilne čokolade. Iz ohlajene mase vzamemo 1/4, ki jo uporabimo pri izdelavi čokoladnih diskov. Preostanek mase počiva za pripravo kreme.
2. Iz 8 beljakov in ščepca soli naredimo sneg. Iz 8 rumenjakov, sladkorja in 1/4 mase iz točke 1. zamešamo čokoladno osnovo. Če masa ni zadosti gosta, jo zgostimo z žlico ali dvema čokolade v prahu. V kompaktno maso blago vmešamo sneg.
3. Pripravimo dva pekača za torte in pripravljeno maso iz točke 2 enakomerno porazdelimo v oba pekača. Pečemo 19-20 minut na 180 stopinjah. Po končani peki en disk (takoj, ko je ohlajen) zvrnemo na ravno pločevinasto podlago (ker se na tej podlagi dela cela torta) in pokrijemo s folijo (da ostane vlažen). Drug disk (najbolje je, da
tega pečemo v modelu za torte s snemljivim obodom in da je na dnu peki papir) pustimo na dnu posode (samo snamemo obod) in pokrijemo. Tako se izognemo temu, da bi se disk pri nadaljnji pripravi drobil.
4. Okoli prvega diska namestimo oblečen (v peki papir ali alu-folijo) obroč za torte.
5. V možnarju stremo posušen koriander in dodamo še cimet. Tu ni treba varčevati.
6. Preostalo maso iz točke 1. razrahljamo in zmešamo z mešalcem, dodamo jogurt, rum, cimet in koriander. Utrdimo z želatino fix.
7. To kremo vsujemo na pripravljen disk. Poravnamo. Pokrijemo z drugim čokoladnim diskom. Če smo upoštevali navodila o posodi za drugi disk iz točke 3, ni težav s snemanjem pločevine, pa še disk se ne drobi. Imamo narejeno polovico torte, ki vsaj dve uri počiva v hladilniku.
8. Izdelava vanilijeve kreme: v posodi segrejemo belo čokolado in smetano. Mešamo. Ko je zadeva homogena, dodamo rum (da se masa ne strdi nazaj) in vanilijin strok.Tako pripravljena masa naj počiva najmanj eno uro.
9. Medtem ko osnova za vanilijevo kremo počiva, zamešamo 3 rumenjake, sladkor in mleko. To mešanico mešamo do tega, da je homogene svetlo rumene barve. Mešamo nad paro (banjomarija) in pazimo, da rumenjaki ne zakrknejo (zato je tudi mleko, da rumenjaki težje zakrknejo).
Homogeno penasto mešanico vlijemo v vanilijino osnovo in premešamo.
Pustimo, da se mešanica popolnoma ohladi.
10. Ko se mešanica popolnoma ohladi, vzamemo strok vanilije, premešamo, dodamo jogurt in želatino.
11. Izdelavo torte nadaljujemo z dodajanjem vanilijine kreme iz točke 10. Biskvit pokrijemo takoj, ko se ohladi.
10. Kremo na vrhu poravnamo. Tako pripravljena torta počiva najmanj 5 ur.
12. Segrejemo čokolado in smetano, zmešamo in na koncu dodamo rum.
Homogeno mešanico polijemo po vrhu torte in počakamo, da se ohladi.
Potem naj vse skupaj počiva še kakih 8 ur v hladilniku.
13. Odpremo obroč, snamemo folijo/papir in z nožem poravnamo rob torte. Pri ravnanju roba ravnamo čokoladni del posebej, vanilijin pa posebej, da se izognemo packam na robu. Serviramo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Jaz sem jo danes naredila že tretjič. Enkrat z grškim jogurtom in dvakrat z mascarponejev. Še jo bom delala, ker je mojim zelo všeč. Tokrat sem jo delala za 3. rojstni dan vnuka. Edina sprememba je ta, da da sem dala manj koriandra in cimeta, namesto ruma pa sem dodala samo aromo ruma, tako da je brez alkohola. Izjemoma sem naredila diska iz jajc in mletih lešnikov (po postopku biskvita za pohorsko omleto). Zato ne bo v plasteh tako izrazita. Ampak to je izključno izjema. V čokoladno kremo pa nikoli ne dajem želatine, v belo kremo pa samo 1 zavitek. V poletnih mesecih če bo zahteva po njej, pa jo bom delala izključno z jogurtom.
Koliko pa mora biti temparatura vode v kateri se mešajo rumenjaki, sladkor in mleko? In kaliko časa pa mešamo? (prosim za navedbo v minutah). Kje pa se dobi ta banjomarija? (Se opravičujem ampak prvič slišim za ta izraz; vedno namreč uporabim dve posodi). Kako sploh izgleda?
Voda v spodnji posodi rahlo vre. Dno zgornje, manjše posode ne sme biti potopljeno v vodo, da rumenjaki ne zakrknjejo. Poguglaj "Bain-marie"
Se pravi da niso pomembne stopinje - kako topla mora biti voda? V glavem mora biti vrela voda. Koliko časa pa mešamo? Bele čokolade za kuhanje-ali je lahko to mannerjeva bela kuvertura ali mora biti kakšna druga bela čokolada?
Koliko časa pa segrevam smetano in čokolado (to je navedeno čisto na začetku)? Masa za diske-koliko gosta pa mora biti oz. koliko čokolade v prahu moraš dodati? Ali je potrebno smetano in čokolado ko je segreta dati v hladilnik in potem zmiksati? Prosim za odgovore.
Teja-m, segrevamo toliko časa, da se stvar stopi in postane mešanica tekoča in homogena.
Glede bele čokolade: jaz kupujem eno italijansko in piše gor, da je Per cuccina.
Pa sem le dočakala priložnost, da sem naredila to torto. Navodila so odlična, tudi torta je zelo okusna. Me je pa malo zmotilo, ker vanilijeva krema ne pride do izraza, je pa odlična(kolikor sem jo lahko postrgala iz prazne sklede :)). Bom sigurno enkrat še poskusila samo enoplastno vanilijevo.
včeraj sem tudi jaz spekla to torto, na začetku sem bila kar fajn prestrašena, kako bo to meni uspelo, ker je zgleda kar zahtevna, pa je. Ni najlepša za pogledat, je pa odlična. Edino vanilijevo kremo sem malo spremenila, nisem dala rumenjakov in ne želatine, ampak samo belo čokolado, smetano in mascarpone, z enim samim razlogom, ker sem doječa mamica nočem tvegat kaj s surovimi jajci :)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pirin kruh s semeni
Rebrasti peresniki s pestom iz bazilike, bučkami in bučkinimi cvetovi