Pustni krofi

Evo v soboto sem jih delala še enkrat- še vedno sem navdušena. Hitro, enostavno in dobro.

Letos ponovno pekla po tem receptu.Tako hitri,enostavni,pregrešno dobri in filani z vanilijevo kremo.Mmmmm

Absolutno moj najljubši recept, za krofe. Po nobenem drugem mi niso uspeli, ampak bikovska trma je zmagala, sem tegale že nekajkrat preizkusila in so vedno tip top :). Letos za pusta jih bom pekla kar v picopeku (tisti veliki električni ponvi), se zelo obnese in se enkratno spečejo.

Ti krofi so moj današnji projekt :) Delala jih bom prvič.

Ali jih katera dela s suhim kvasom? Kdaj ga dodajate? V moko?

Hvala vnaprej.

Vedno delam krofe po tem receptu. Suh kvas zamešaš v moko....shajalo bo malce dlje, kot s svežim kvasom.

Hvala za vaš odg.

Krofi so tik pred tem, da gredo v olje.. držim pesti, da uspejo. Vzhajali pa so več kot eno uro in naslednič bom poskusila s svežim kvasom.

Še eno vprašanje glede mešanja (miksanja). Rumenjake in sladkor ter vse tekoče sestavine sem miksala z običajnimi metlicami in mikserjem, potem ko sem dodala moko, pa je bilo vse skupaj preveč pacasto in sem nadaljevala z rokami (vmes dodala še malo moke). Je to pravi način ali bi morala vzeti tiste spiralaste metlice in nadaljevati 10-15 min z njimi? Meni se je to zdelo nemogoče.. Kako jih ve "gnetete"?

Lp

Krofi so lepo uspeli, tudi narastli bolj kot sem mislila, da bodo, vendar brez obročka. O okusu pa malo kasneje..

Kje sem ga polomila?

Glede miksanja: testo za krofe vedno stepam z leseno stepalko za testo, kakršne prodajajo na stojnicah s suho robo - moja stara mama ji je pravila "klofarca". Učila me je, naj testo stepam tako dooooolgo , da se pričnejo pod površjem testa oblikovati zračni mehurji. Na ta način se izognemo nepotrebnemu dodajanju moke in ohranimo potrebno mehkobo testa. Res pa je, da je testo "klofanih" krofov bolj luknjičavo, a nam so taki bolj všeč. Tudi sicer jih delam še po starem - vzhajano testo razvaljam, izrežem kroge, na polovico krogov nadevam marmelado, pokrijem z nenamazanimi krogi, stisnem ob robovih, nato z okroglimi modelčki izrežem krofe in jih dam še enkrat vzhajat.

Sicer se pa tudi med industrijskimi oziroma trgovinskimi krofi včasih znajde krof s polovičnim venčkom ali celo skoraj brez njega, le s tanko črtico, torej brez panike - važno je, da je okusen in narejen z ljubeznijo in veseljem.

Hvala! :)

Bom tudi jaz naslednjič bolj vztrajna, jih dlje mesila oz. stepala. Nisem začetnica pri peki, sem se pa krofov dolgo otepala. Verjamem pa, da tu vaja dela mojstra in do pusta mi bo ja uspelo naredit vsaj eno rundo tistih tapravih: puhastih in z obročki :)

Glede okusa pa lahko rečem, da so res dobri.

LP

Po mojih izkušnjah je za venček "glavni odgovorni" temperatura olja in pa vzhajanost krofov. Ne smejo biti ne preveč, ne premalo. Če so preveč vzhajani se v olju obračajo po strani in potem je na eni strani širok venček, na drugi pa nič. In taki imajo navadno veliko luknjo notri.

Premalo vzhajani pa v olju potonejo in potem spet ni venčka.