Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom

Name: Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom
Total time: 60 min
Yield: 12 oseb
Ingredients: 1,5 kg perutninskega mesa; 16 rezin (0,2 kg) kraškega pršuta; 7 beljakov; 0,1 l sladke smetane; 0,01 kg masla; 0,40 kg jurčkov; po potrebi drobtine; 0,30 kg čebule; po potrebi ohrovtovi listi; olivno olje; sol, poper; prozorna folija za kuhanje

rolada, ki jo lahko jemo hladno ali toplo

racman

ogledov: 17 958

Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom

1 ura
5

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: 12 oseb

1,5 kg perutninskega mesa

16 rezin (0,2 kg) kraškega pršuta

7 beljakov

0,1 l sladke smetane

0,01 kg masla

0,40 kg jurčkov

po potrebi drobtine

0,30 kg čebule

po potrebi ohrovtovi listi

olivno olje

sol, poper

prozorna folija za kuhanje

Način za kuhanje

Postopek

Perutninsko meso zmeljemo v multipraktiku, dodamo beljake, sladko smetano, maslo in začinimo. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo in dodamo na kocke narezane jurčke, ki smo jih že prej posolili. Model za kuhanje obložimo s prozorno folijo in rezinami pršuta ter dodamo 1/3 perutninskega nadeva. Gobov nadev zavijemo v blanširane ohrovtove liste, ki jih položimo v sredino perutninskega nadeva. S preostalim perutninskim nadevom napolnimo model do vrha, zavijemo in na majhnem ognju kuhamo 30 minut.

Predlogi za vino

Chardonnay Malvazija Klet Brda

Mnenja o receptu

anamarija1

kuha že od: 19.8.2005

Št. objav: 5381

Če bi mi v restavraciji ponudili kar je na krožniku, še dotaknila se ne bi, ker bi bilo škoda. Sicer sem že zasledila podobnim profesjonalnim slik iz strani našega urednika.

Vse čestitke!

uporabno

racman

kuha že od: 13.3.2005

Št. objav: 38

hvala za vse spodbudne besede ampak sedaj pa ze malce pretiravate....

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17822

..............ah, ne bodi skromen, kar je res, je res........................

uporabno

racman

kuha že od: 13.3.2005

Št. objav: 38

potem pa najbolje da organiziramo skupaj en tecaj da boste se vi profesijonalci in boste videli da res ni tako tezavno kakor zgleda

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17822

Ti kar organiziraj, racman.......upam, da bomo imeli prednost tisti, ki smo ti pomagali žafran najti.......................

uporabno

racman

kuha že od: 13.3.2005

Št. objav: 38

evo bom resno razmislil v zadevi ;)

uporabno

biserka_bisi

kuha že od: 28.11.2009

Št. objav: 1

Sprobano, super je! Izgleda veliko bolj komplicirano in nekaj posebnega, kot v resnici je; priprava je namreč zelo preprosta. Okus tudi prepriča, drugič bom samo dodala več plasti ohrovta, saj zdaj ni prišel do izraza. Take jedi iščem tukaj; nekaj posebnega, pa vseeno ne preveč komplicirane.

uporabno

alenka5

kuha že od: 24.2.2006

Št. objav: 196

Mene pa zanima če perutninsko meso surovo zmeljemo z multipraktikom ali ga prej kaj pokuhamo.

Hvala in lep pozdrav,

Alenka

uporabno

Lijana

kuha že od: 6.12.2002

Št. objav: 1603

Meni pa ni jasno okrog beljakov, a so mišljeni stepeni, ali kar tako. Bi pomislila, da delujejo kot rahljalo v mesu, samo ni v postopku napisano.