mnenj na posebni strani

Perutninska pena v kraškem pršutu z jurčkovim nadevom

rolada, ki jo lahko jemo hladno ali toplo

Sestavine

1,5 kg perutninskega mesa

16 rezin (0,2 kg) kraškega pršuta

7 beljakov

0,1 l sladke smetane

0,01 kg masla

0,40 kg jurčkov

po potrebi drobtine

0,30 kg čebule

po potrebi ohrovtovi listi

olivno olje

sol, poper

prozorna folija za kuhanje

Postopek

Perutninsko meso zmeljemo v multipraktiku, dodamo beljake, sladko smetano, maslo in začinimo. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo in dodamo na kocke narezane jurčke, ki smo jih že prej posolili. Model za kuhanje obložimo s prozorno folijo in rezinami pršuta ter dodamo 1/3 perutninskega nadeva. Gobov nadev zavijemo v blanširane ohrovtove liste, ki jih položimo v sredino perutninskega nadeva. S preostalim perutninskim nadevom napolnimo model do vrha, zavijemo in na majhnem ognju kuhamo 30 minut.

Mnenja o receptu

Zanimivo,v kratkem sprobano zanima me, če pokvarim okus ,če nodomestim jurčke z šampinjoni ,nisem gobar jurčki pa so predragi. lp Bogomira / Bogomira

Ali bi lahko tudi gobov nadev zavili v pršut? Ne maram namreč ohrovta... drugače pa se to tako lepo bere, pa še izgleda tako mamljivo da bi rada preizkusila... / s0ncek*

Ravno takšen recept za perutninsko peno sem si želela! Super, racman, hvala. :) Me pa zanima, v kakšnem modelu in na kak način se te zadeve kuhajo? / cherry

racman, vidim da si ti en stučko! / Teka

racman, pa kaj si ti profi kuhar? Vse tvoj izdelki kažejo na to. / Sweetie

Sweetie, seveda je profi kuhar, vemo pa tudi kje! / Jerneja USA

Sweetie, poglej 2. sliko pri tem receptu http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=10041 pa boš tudi ti vedela. Kaže pa, da naš profesionalni kuhar ne gleda mnenj in ne odgovarja nanje. / teta torta

Ma racman saj si faca, vendar če že rajcaš nas amaterje prosim bodi tako fer in razloži to, kar te navadni smrtniki sprašujejo. Zdi se mi posšteno, da to napraviš. / swarovski

No, hvala bogu, pa nobena od nas ne bo dobila kakšnega kompleksa zaradi "super amaterja", ko pa ja vemo, da je racman profi. YESS. Upamo na nadaljnje recepte in predvsem, da se bo odzval na kakšno prošnjo po nasvetu!!! Mamamia / mamamia

In fant je še rosno mlad............... http://www.radovljica.si/dokument.aspx?id=1758 ........................ampak, še vedno ni jasno, zakaj je tako zelo iskal žafran............................ / rimljanka