Prispevaj
Shrani
Natisni
Prekmurska gibanica po moje
gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
Količina: 30 koščkov
Testo:
11 listov vlečenega testa
3 žlice stopljenega masla
Makov nadev:
250 g zmletega maka
100 g sladkorja
1 mala zravnana žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
20 g masla
150 ml mleka
150 ml sladke smetane
Skutni nadev:
500 g skute
4 jajca
200 ml kisle smetane
50 ml sladke smetane
150 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
30 g stopljenega masla
150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)
Orehov nadev:
300 g mletih orehov
100 g sladkorja
1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
20 g masla
200 ml mleka
150 ml sladke smetane
Jabolčni nadev:
1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk
100 g sladkorja (lahko več, po okusu)
1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
sok pol limone
100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)
50 ml jabolčnega soka
Premaz in preliv:
100 g stopljenega masla
3 jajca
150 g sladkorja
200 ml kisle smetane
200 ml sladke smetane
Sladkor v prahu za posip po želji.
Postopek
Makov nadev:
Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.
Skutni nadev:
Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.
Orehov nadev:
Naredimo po enakem postopku kot makovega.
Jabolčni nadev:
Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.
Premaz in preliv:
Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.
Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.
Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.
Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.
Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.
Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
uff, uff še vedno imam predsodke glede PREKMURSKE GIBANICE. Tako kot KRALJICA VSEH DOBROT: teta POTICA, tako je tudi PREKMURSKA GIBANICA, SESTRA KRALJICE po izdelavi, Menim.
A ker tako mojo drago maman, bom letos tudi PAPIja razveselil z nekakšnim roj.dnevnim programom. Lani me je prepričala KROMPIRJEVA TORTA, katero sem probal na predstavitvi EV. držav v MBju.
Letos pa, ker od vseh dobrot sanja prav PR.GIBANICO, bi mu rad spekel tole zadevščino.
Kaj menite? Glede na to, da tega še nisem delal, a doma dosti pečem in kuham, je priporočeno vpreženje v delo ali raje naredim 1,2,3 pr.gibanico iz palačink. Je tudi simpatična ideja in verjetno slastna, samo ni pa to to, a ne...
MBrando, kupi in uporabi vlečeno testo. S palačinkami bi imel bistveno več dela. Kar loti se gibanica, meni se sploh ne zdi nič komplicirano. Narediš nadeve, kakršne imaš rad, potem pa list testa, ga malo namažeš, potem pa nadev, testo, drug nadev...
danes spekla,je odlična,zamenjala samo mandlje namesto orehov.ZA prte oblizat.
Jaz delam originalno. Na dno ne dam vlečenega testa, temveč podplat krhko testo.
Gibanico sem delala prvič, ker nisem imela sladke smetane, sem vedno uporabila pač toliko več mleka, sladkorja sem dala skoraj polovico manj, vse ostalo pa po receptu ...in bila je odlična!
Odlična gibanica, boljše ni. Jo delam že več kot 10 let in vsi pravijo, da boljše niso jedli nikjer.
Uporabim pa prigreto skuto, to pa je res.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Ameriška jabolčna pita (American apple pie )
Ajdovi svaljki s kislo repo