Prispevaj
Shrani
Natisni
Prekmurska gibanica po moje
gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
Količina: 30 koščkov
Testo:
11 listov vlečenega testa
3 žlice stopljenega masla
Makov nadev:
250 g zmletega maka
100 g sladkorja
1 mala zravnana žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
20 g masla
150 ml mleka
150 ml sladke smetane
Skutni nadev:
500 g skute
4 jajca
200 ml kisle smetane
50 ml sladke smetane
150 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
30 g stopljenega masla
150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)
Orehov nadev:
300 g mletih orehov
100 g sladkorja
1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
20 g masla
200 ml mleka
150 ml sladke smetane
Jabolčni nadev:
1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk
100 g sladkorja (lahko več, po okusu)
1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
sok pol limone
100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)
50 ml jabolčnega soka
Premaz in preliv:
100 g stopljenega masla
3 jajca
150 g sladkorja
200 ml kisle smetane
200 ml sladke smetane
Sladkor v prahu za posip po želji.
Postopek
Makov nadev:
Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.
Skutni nadev:
Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.
Orehov nadev:
Naredimo po enakem postopku kot makovega.
Jabolčni nadev:
Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.
Premaz in preliv:
Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.
Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.
Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.
Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.
Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.
Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Odlična gibanica! Nič suha, pusta, testo ravno tapravo, sploh naslednji dan! Delala sem sicer malo po svoje - nisem ponavljala nadevov, pač pa naredila dva pekača, ker sem potem majhne kockice tele gibanice zložila v papirnate skodelice. Nekaj veliko posode napackaš, ampak je vrednooooo!
Gibanica je več kot odlična. Malo sem zraven "čarala". Mak sem poparila z vročim mlekom, kateremu sem dodala 2 žlici medu, malo cimeta, sladkorja, vanili sladkorja in limonine lupinice, ter rum (za pogum). Medtem pa sem skuhala še v 1/2 mleka zdrob ( gris) - ga ohladila in ga 1/2 dala v makov nadev drugo polovico zdroba pa k skutnem nadevu. Po vrhu pa sem premazala s kislo smetano ( ko je bilo že pečeno). In končna ocena - to boš pa kar v kratkem ponovno naredila.
Prvič sem se lotila prekmurske gibanice in jo naredila po gornjem receptu. Uspela mi je super!!
Edino pri nadevih sem količino sladkorja zmanjšala za polovico in bilo je še vedno dovolj sladko.
Imela sem obisk iz Dalmacije in sem hotela pripraviti nekaj "slovenskega". Vsem je bilo zelo všeč,
pa tudi količinsko veliko, tako da je bilo dovolj za cel teden sladkanja. Čestitam avtorju recepta in
dajem oceno odlično!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Cmočki šarenke v žametni bučni juhi
Kitajski kruh