Prispevaj
Shrani
Natisni
Prekmurska gibanica po moje
gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
Količina: 30 koščkov
Testo:
11 listov vlečenega testa
3 žlice stopljenega masla
Makov nadev:
250 g zmletega maka
100 g sladkorja
1 mala zravnana žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
20 g masla
150 ml mleka
150 ml sladke smetane
Skutni nadev:
500 g skute
4 jajca
200 ml kisle smetane
50 ml sladke smetane
150 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
30 g stopljenega masla
150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)
Orehov nadev:
300 g mletih orehov
100 g sladkorja
1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
20 g masla
200 ml mleka
150 ml sladke smetane
Jabolčni nadev:
1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk
100 g sladkorja (lahko več, po okusu)
1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
sok pol limone
100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)
50 ml jabolčnega soka
Premaz in preliv:
100 g stopljenega masla
3 jajca
150 g sladkorja
200 ml kisle smetane
200 ml sladke smetane
Sladkor v prahu za posip po želji.
Postopek
Makov nadev:
Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.
Skutni nadev:
Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.
Orehov nadev:
Naredimo po enakem postopku kot makovega.
Jabolčni nadev:
Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.
Premaz in preliv:
Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.
Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.
Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.
Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.
Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.
Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Pri spodnjem testu, ki naj bi bilo krhko, ne kompliciram in enostavno uporabim vlečeno testo, pravzaprav 2 plasti testa. Tako nam je bolj všeč, ker se dno fino zapeče in hrusta, poleg tega se mi zdi debelejše testo čisto odveč. Vrhnje plasti ne prelijem s smetano, ampak le premažem z maslom, da se lepo obarva in zapeče.
Jaz zamesim poden iz moke jajca margarine in vina ,čisto na tanko razvaljam,naprej delam kot ostali.Vlečeno testo kupim od merkatorja.Prej se mi je na vrhu vedno vihalo ,odkar po Dragičkinem nasvetu prelijem s smetano in počakam da se prepoji je testo mehko in malo valovito in seveda je gibanica zelo dobra.
lp goga
Gibanica je zelo dobra, če jo povrhu namesto s sladkorjem zalijete (namažete) s cvetličnim medom in ponudite (namazana ne smeti stati, pa itak bi med stekel dol).
Seveda v tem primeru nadeve manj sladkajte.
Po tem receptu sem spekla Prekmursko gibanico, bila je super, vsi so me hvalili! Po nasvetu GOGAD sem naredila spodnjo plast sama - vlečeno testo sem razvlekla malo debelejše, nato pa sem uporabila plasti od Žita! Super, zares! V nadeve sem dodajala malenkost več sladkorja, ostalo pa vse točno po receptu! Prav gotovo jo bom spekla še kdaj, morda za 18-ko starejšega sina! Ta je bila za 16. rojstni dan mlajšega sina, ki jo je pohvalil (to ni kar tako, ker mu ni vse všeč).
Seveda je ocena jasna!!!
Nisem brala vseh komentarjev, sem jo enkrat pred leti delala, zdaj pa že dolgo ne, pa me zanima, če jo naredim en dan prej in jo naslednji dan spečem, ali bi bilo kaj narobe? Seveda bi surovo shranila v hladilnik. Mislim, da ne bi smelo biti nič narobe, ampak bi raje vseeno nasvet, mogoče pa ima kdo izkušnje tudi s tem.
Hvala! Galja
Galjica, seveda, brez problema naredi danes, dobro zalij s smetano in jutri v pečico.
Pozdravček!
Opala, tole pa izgleda slastno. Zagotovo v kratkem poskusim. Za količino posode se ne bom sekirala, ker bo pral pomivalec. Potem pa sledi ocena, ki bo visoka, če res drži vse to, kar ste napisali v mnenjih. Je že v moji beležki.
Po tem receptu sem naredila gibanico in jo spekla pod peko v kaminu.....bila je odlična vi so vzeli repete....sočna, slastna, ....ocena ODLIČNO!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Azijska solata s kozicami
Tajska rdeča curry pasta