Prispevaj
Shrani
Natisni
Prekmurska gibanica po moje
gibanica z makovim, jabolčnim, orehovim in skutnim nadevom
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
3 ure
5
Sestavine
Količina: 30 koščkov
Testo:
11 listov vlečenega testa
3 žlice stopljenega masla
Makov nadev:
250 g zmletega maka
100 g sladkorja
1 mala zravnana žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
20 g masla
150 ml mleka
150 ml sladke smetane
Skutni nadev:
500 g skute
4 jajca
200 ml kisle smetane
50 ml sladke smetane
150 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
30 g stopljenega masla
150 g v rumu namočenih rozin (namočene naj bodo vsaj par ur, odvečni rum, ki se ni vpil odlijemo)
Orehov nadev:
300 g mletih orehov
100 g sladkorja
1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
20 g masla
200 ml mleka
150 ml sladke smetane
Jabolčni nadev:
1 kilogram olupljenih, izkoščičenih in na tanke krhlje narezanih jabolk
100 g sladkorja (lahko več, po okusu)
1 mala zravnana kavna žlička mletega cimeta
1 vanilijev sladkor
sok pol limone
100 g krušnih drobtin (lahko več, odvisno od tega kako sočna so jabolka)
50 ml jabolčnega soka
Premaz in preliv:
100 g stopljenega masla
3 jajca
150 g sladkorja
200 ml kisle smetane
200 ml sladke smetane
Sladkor v prahu za posip po želji.
Postopek
Makov nadev:
Mleko, smetano in maslo segrejemo, vmešamo mak, oba sladkorja in kuhamo na blagem ognju 2 minuti. Odstavimo in primešamo cimet.
Skutni nadev:
Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake penasto umešamo z obema sladkorjema. Primešamo skuto, kislo smetano in stopljeno mlačno maslo. Potem z žlico počasi primešamo še sladko smetano, sneg iz beljakov in rozine.
Orehov nadev:
Naredimo po enakem postopku kot makovega.
Jabolčni nadev:
Jabolka s sokom dušimo na srednji temperaturi do mehkega, tekočine naj ostane malo. Odstavimo in primešamo oba sladkorja, limonin sok ter cimet. Drobtine razdelimo na dva dela.
Premaz in preliv:
Jajca penasto stepemo s sladkorjem. Primešamo kislo smetano in maslo. Nato z žlico počasi primešamo še sladko smetano.
Pekač namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo 1. list testa. Na tanko premažemo s premazom in pokrijemo z 2. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico makovega nadeva ter pokrijemo s 3. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico skutnega nadeva ter pokrijemo s 4. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico orehovega nadeva in pokrijemo s 5. listom testa.
Premažemo s premazom in polovico jabolčnega nadeva, ki ga potresemo s polovico drobtin in pokrijemo s 6. listom testa.
Nadaljujemo takole: Premaz, druga polovica makovega nadeva, 7. list testa, premaz, druga polovica skutnega nadeva, 8. list testa, premaz, druga polovica orehovega nadeva, 9. list testa, premaz, druga polovica jabolčnega nadeva, druga polovica drobtin, 10. list testa, premaz, 11. list testa. Po vrhu prelijemo preostali premaz. Spečemo. Ohladimo, dobra je tudi topla. Če želimo, lahko potresemo s sladkorjem v prahu.
Opombe
Potrebujemo večji pekač, jaz uporabim tistega iz štedilnika z visokim robom, naj bo enake velikosti kot listi vlečenega testa, če ne testo obrežemo. Pekač naj bo dovolj visok, ker gibanica malo naraste, da nam ne bo kapljalo iz pekača.
Premaz mažemo zelo na tanko, najbolje s čopičem, mora nam ostati še za preliv.
Gibanico pečemo 1,5 ure pri 165 stopinjah oziroma dokler ni pečena (odvisno od pečice). Jaz preverim tako, da ko se mi zdi, da je pečena, odrežem košček in pogledam. Dno in zgornja plast naj bosta zlato - rumene barve.
Najbolje, da vsak nadev posebej poskusimo, če je dovolj sladek, če nam je všeč bolj ali manj sladko, dodamo več ali manj sladkorja.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Odlična sladica za martinovo pojedino. Naredila sem jo prvič in je super uspela. Dobila same pohvale... Res odličen recept!
Malo sem imela težav zaradi tekoče smetanove file, verjetno je ne bi smela miksati ampak samo premešati na roko. Pri pečenju pa se je napihovala, zato sem jo morala večkrat prebadati.
Mojca ,ali to misliš preliv.Meni se tudi napihne ,ko pa vzamem ven se vse poleže in je ravno prav.Tako ni treba nič prebadat.
lp goga
Se popravljam, mislila sem skutino filo in ne smetanovo. Ta fila mi je bila preredka, ko sem potem navrh mazala preostale file, mi je ob strani lezla vedno na vrh.
Proti koncu peke se je zelo napihovala in sem se bala, da bo zgornja plast testa počila.
Drugič boš že vedela kako naredit,da ne bo preredka,jaz dam 2 jajca na pol kg skute in je dovolj.
lp goga
V nedeljo je bila spet na vrsti. Priprava je pol dela in v 45 minutah je lahko gotova (brez pečenja). Namesto orehov sem dala lešnike. Avtorica recepta si zasluži ne 5 in ne 10 ampak akr 100, kar se ocene z moje strani tiče.
Jade, ali pa katera druga, ali mi lahko poveste, če za 'premaz in preliv' 200 ml sladke smetane prej zmiksam preden jo po žlicah vmešam v nadev?
Aja, pa še tole: skuta mora biti najbrž nepasirana?
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Ajdov kruh z orehi
Cmočki šarenke v žametni bučni juhi