Prispevaj
Shrani
Natisni
Goveji golaž
Goveji golaž je slastna in zabeljena mesna jed, ki velja za eno najbolj priljubljenih slovenskih enolončnic.
2 uri
5
To bogato enolončnico iz govejega mesa, zelenjave in veliko raznovrstnih zelišč in začimb že stoletja pripravljajo v gospodinjstvih srednje in vzhodne Evrope. Slovenska gospodinjstva niso izjema in njegov okus osvaja tudi sodobne trende.
Govedina se duši na počasnem ognju, dokler ne postane mehka in sočna, zelenjava pa doda jedi svežino in okus. Različne regionalne različice recepta vključujejo različne sestavine in načine priprave, vendar je bistvo golaža vedno isto: ustvariti okusno in domačo jed, ki greje dušo in poteši lakoto.
Golaž se pogosto postreže s kruhom ali polento in velja za udobno hrano, ki je kot nalašč za hladne zimske dni. Je priljubljena izbira za družinska in nedeljska kosila ter praznična srečanja. Priprava golaža ni zahtevna, sčasoma pa lahko vsakdo razvije svoj recept in ustvari lastno različico te slastne klasike.
Sestavine
Količina: za 8 oseb
Postopek
Goveje meso narežemo na poljubno velike koščke, čebulo olupimo in jo čim bolj drobno narežemo.
Jabolko olupimo, mu odstranimo pečke in ga drobno nasekljamo ali naribamo.
Na olju pražimo čebulo, dokler ne porumeni (ne sme porjaveti).
Dodamo meso, premešamo in pražimo, da meso spusti lasten sok.
Prilijemo govejo osnovo, dodamo lovorjev list, sesekljan česen in malo timijana, premešamo in pokrito počasi kuhamo na zmernem ognju. Občasno premešamo.
Medtem ko se meso kuha, pripravimo paradižnikov koncentrat. V majhni ponvi na malo olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne potemni. Pazimo, da se nam ne zažge, sicer bo golaž grenkega okusa.
Pražen paradižnikov koncentrat dodamo k mesu, prilijemo vino, dodamo jabolko, solimo, popramo, premešamo in počasi kuhamo 2 do 3 ure, odvisno od tega, kakšno meso imamo. Med kuhanjem občasno premešamo in dolivamo vodo.
Opombe
Tako pripravljen goveji golaž bo dovolj gost brez dodane moke, za kar bosta poskrbela čebula in jabolko. Imel bo tudi lepo temno barvo, ki jo bo dobil od praženega paradižnikovega koncentrata. Med praženjem se bo okus po paradižniku izgubil.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Čebulo dam v mrzlo maščobo, posolim, počakam, da zacvrči, pokrijem in dolgo dušim na minimalnem "ognju". Nato malenkost povečam temperaturo, toliko, da zarumeni. Kasneje je niti s povečevalnim ne najdem več.
Še vedno pa ti ostane palični:)
p.s. slikca je od DUŠANKE
Čebula se zelo lepo razpusti,če jo naribaš na *ribežen*,takšen leseni,ki je za zelnjato solato,posoliš in zaliješ z malo mrzle vode.itd...............potem pa se itak kuha 2 do 3 ure in čebula se zelo lepo razpusti,jaz sicer delam golaž malo drugače,bom pa probala tudi tale recept:)
Sarabande.....mene pa zanima kakšen paradižnikov koncentrat....? Mezgo, ali pasiran paradižnik ki je v tetrapaku? Ali kaj drugega? LP :)
vaanjcika, gre za paradižnikov koncentrat v tubi.
Golaž je odličen.... ker imam rada malce bolj pekoče sem dodala še čili. Ampak tudi brez tega je super. N
Vclanila sem se na kulinarika.net samo zato, da se vam zahvalim za tako dober recept in vam dam oceno odlicno 5... Golaz je bil vrhunski! :) cestitke!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Svaljki z žajbljem
Ploščati špageti Bavette z genovskim pestom, sušenimi paradižniki in cvetačo