Prispevaj
Shrani
Natisni
Goveji golaž
Goveji golaž je slastna in zabeljena mesna jed, ki velja za eno najbolj priljubljenih slovenskih enolončnic.
2 uri
5
To bogato enolončnico iz govejega mesa, zelenjave in veliko raznovrstnih zelišč in začimb že stoletja pripravljajo v gospodinjstvih srednje in vzhodne Evrope. Slovenska gospodinjstva niso izjema in njegov okus osvaja tudi sodobne trende.
Govedina se duši na počasnem ognju, dokler ne postane mehka in sočna, zelenjava pa doda jedi svežino in okus. Različne regionalne različice recepta vključujejo različne sestavine in načine priprave, vendar je bistvo golaža vedno isto: ustvariti okusno in domačo jed, ki greje dušo in poteši lakoto.
Golaž se pogosto postreže s kruhom ali polento in velja za udobno hrano, ki je kot nalašč za hladne zimske dni. Je priljubljena izbira za družinska in nedeljska kosila ter praznična srečanja. Priprava golaža ni zahtevna, sčasoma pa lahko vsakdo razvije svoj recept in ustvari lastno različico te slastne klasike.
Sestavine
Količina: za 8 oseb
Postopek
Goveje meso narežemo na poljubno velike koščke, čebulo olupimo in jo čim bolj drobno narežemo.
Jabolko olupimo, mu odstranimo pečke in ga drobno nasekljamo ali naribamo.
Na olju pražimo čebulo, dokler ne porumeni (ne sme porjaveti).
Dodamo meso, premešamo in pražimo, da meso spusti lasten sok.
Prilijemo govejo osnovo, dodamo lovorjev list, sesekljan česen in malo timijana, premešamo in pokrito počasi kuhamo na zmernem ognju. Občasno premešamo.
Medtem ko se meso kuha, pripravimo paradižnikov koncentrat. V majhni ponvi na malo olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne potemni. Pazimo, da se nam ne zažge, sicer bo golaž grenkega okusa.
Pražen paradižnikov koncentrat dodamo k mesu, prilijemo vino, dodamo jabolko, solimo, popramo, premešamo in počasi kuhamo 2 do 3 ure, odvisno od tega, kakšno meso imamo. Med kuhanjem občasno premešamo in dolivamo vodo.
Opombe
Tako pripravljen goveji golaž bo dovolj gost brez dodane moke, za kar bosta poskrbela čebula in jabolko. Imel bo tudi lepo temno barvo, ki jo bo dobil od praženega paradižnikovega koncentrata. Med praženjem se bo okus po paradižniku izgubil.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Brbončice plešejo. Zelo dober, sem pa prvič delala golaž z belim vinom, navadno vedno z rdečim.
Ravnokar sem prvič skuhala golaž po tem receptu - Zelo, zelo dober. Čista petka!
Odličen recept!! Najbolj mi je bilo zanimivo praženje paradižnikovega koncentrata. Odlično res!!
Ti "vageta sucks" se pa mal zamisli, glede na to kakšne argumente pišeš pri vseh receptih se mi zdi, da pri tebi nekaj "sucks"...
Zelo dober recept. Jaz sicer dam manj olja, pa mi je še boljše. Dodam pa tudi malo posušenih feferonov (ali čilija, če jih ravno ni pri roki) in sladke paprike, mi še bolj tekne. Pa namesto koncentrata dam kar mezgo (se nič ne mučim in dam kar neposredno v golaž)
Vegeta sucks pa je TROLL! A uporabniki kulinarike nič ne hodite po drugih forumih?
Ne vem, ali sem slepa, ali kaj, ampak kdaj dodamo česen? jaz sem ga popražila s čebulo in je bilo Ok, golaž tudi odličen.
Danes sem golaž po tem receptu skuhala že drugič in obakrat je odlično uspel. Prvič sem že malo preklinjala, ko so jabolka kar nekaj časa plavala po vrhu, pa so se potem lepo razkuhala :) Super recept!
Odličen golaž, pravkar smo ga pojedli. Bila sem skeptična zaradi jabolka ampak se je izkazalo da super. Končno enkrat golaž brez moke. Prav lepo se je zgostil. Pa koncentrat mu da res lepo barvo. Izpustila sem samo vino. Zdaj ga bom vedno kuhala tako. Hvala za recept. še ocena: 5 Lp
Čebula se izgubi, če se dela golaž več ur.
V čem je fora praženja koncentrata? Prvič slišim. A ta iz tube?
ma jaz moram vedno dat malce moke, če ne je omake premalo, kljub veliki količini čebule.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pijana Kokoš
Jagodni cmoki z makovim sladoledom