Prispevaj
Shrani
Natisni
Goveji golaž
Goveji golaž je slastna in zabeljena mesna jed, ki velja za eno najbolj priljubljenih slovenskih enolončnic.
2 uri
5
To bogato enolončnico iz govejega mesa, zelenjave in veliko raznovrstnih zelišč in začimb že stoletja pripravljajo v gospodinjstvih srednje in vzhodne Evrope. Slovenska gospodinjstva niso izjema in njegov okus osvaja tudi sodobne trende.
Govedina se duši na počasnem ognju, dokler ne postane mehka in sočna, zelenjava pa doda jedi svežino in okus. Različne regionalne različice recepta vključujejo različne sestavine in načine priprave, vendar je bistvo golaža vedno isto: ustvariti okusno in domačo jed, ki greje dušo in poteši lakoto.
Golaž se pogosto postreže s kruhom ali polento in velja za udobno hrano, ki je kot nalašč za hladne zimske dni. Je priljubljena izbira za družinska in nedeljska kosila ter praznična srečanja. Priprava golaža ni zahtevna, sčasoma pa lahko vsakdo razvije svoj recept in ustvari lastno različico te slastne klasike.
Sestavine
Količina: za 8 oseb
Postopek
Goveje meso narežemo na poljubno velike koščke, čebulo olupimo in jo čim bolj drobno narežemo.
Jabolko olupimo, mu odstranimo pečke in ga drobno nasekljamo ali naribamo.
Na olju pražimo čebulo, dokler ne porumeni (ne sme porjaveti).
Dodamo meso, premešamo in pražimo, da meso spusti lasten sok.
Prilijemo govejo osnovo, dodamo lovorjev list, sesekljan česen in malo timijana, premešamo in pokrito počasi kuhamo na zmernem ognju. Občasno premešamo.
Medtem ko se meso kuha, pripravimo paradižnikov koncentrat. V majhni ponvi na malo olja pražimo paradižnikov koncentrat, dokler ne potemni. Pazimo, da se nam ne zažge, sicer bo golaž grenkega okusa.
Pražen paradižnikov koncentrat dodamo k mesu, prilijemo vino, dodamo jabolko, solimo, popramo, premešamo in počasi kuhamo 2 do 3 ure, odvisno od tega, kakšno meso imamo. Med kuhanjem občasno premešamo in dolivamo vodo.
Opombe
Tako pripravljen goveji golaž bo dovolj gost brez dodane moke, za kar bosta poskrbela čebula in jabolko. Imel bo tudi lepo temno barvo, ki jo bo dobil od praženega paradižnikovega koncentrata. Med praženjem se bo okus po paradižniku izgubil.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
SARABANDE, ampak eno napako pa tale golaž ima, prehitro ga zmanjka... Naši otroci ga tako hitro odnesejo s seboj, da še v skrinjo ni kaj dati, njammmmmmiiii...
Glede uporabe vina bi pa rekel takole. Nekakšno kulinarično pravilo je, da gre k rdečemu mesu rdeče vino, k belemu pa belo.
Meni tudi z govedino veliko bolj pase rdece vino.
Golaz je pa najlepse zgostiti s povrevanjem tekocine
Za kuho vedno uporabim belo vino, razen kadar zaradi barve potrebujem rdeče. Stvar osebne preference.
Meni je popolnoma vseeno, kakšno vino uporabim za kuharijo...največkrat ga ni, ker ga doma nimamo, golaž je enkrat bolj temen, drugič bolj svetel, vedno pa tako dober, da ga prej zmanjka, kot ga lahko pospravimo
Kot je že Principantessa zapisal l.2012; sem se tudi jaz včlanila na kulinarika.net samo zato, da lahko pokomentiram golaž :) Odličen!!! Ne znam še kuhat (Oz. omak in juh ne znam kuhat), se pa z veseljem lotim novih izzivov in tako je bilo z golažem :) Tudi mož zelooo pohvalil :) Sem delala točno po receptu, dodala sem le še domačo vegeto in mešanico začimb za golaž; kuhala sem pol ure v ekonom loncu. Za prilogo pa sem dala kuskus. Še 1x tooop in zato tudi ocena 5!
Jaz pa dodam še žličko sode bikarbone. Odličen golaž.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pohorska gibanica
Veganski narezek z nachosi