Prispevaj
Shrani
Natisni
Pasta iz ingverja in česna
Žemlje - Dafke
žemlje kot iz pekarne
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura 15 min
5
Žemlje so priljubljeno pecivo, ki ima bogato zgodovino in razširjenost po vsem svetu:
Izvor: Točen izvor žemelj je težko določiti, vendar so različne oblike majhnega okroglega kruha prisotne v številnih kulturah že stoletja.
Raznolikost: Poznamo različne vrste žemelj, kot so kajzerice, makovke, sezamove žemlje in polnozrnate žemlje.
Kulturni pomen: V mnogih državah so žemlje del tradicionalnega zajtrka ali malice.
Prehranska vrednost: Žemlje so dober vir ogljikovih hidratov in lahko vsebujejo vlaknine, zlasti če so narejene iz polnozrnatih mok.
Oblikovanje: Klasična žemlja ima okroglo obliko z zarezo na vrhu, ki omogoča enakomerno vzhajanje in peko.
Uporaba: Uporabljajo se za pripravo sendvičev, burgerjev ali kot priloga k juham in enolončnicam.
Svežina: Sveže pečene žemlje imajo hrustljavo skorjico in mehko sredico, kar jim daje značilno teksturo.
Sestavine
Količina: 16
1 kg moke (16 žemelj)
1 x kvas (4,2 dag)
2 dl mleka
3,5 dl vode
0,5 dl olja
1 ravna velika žlica sladkorja
1 ravna velika žlica soli
Postopek
Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in posujemo žlico sladkorja. Kvas, vodo in sladkor na rahlo zmešamo in zasujemo z moko tako, da prekrijemo zmes kvasa, sladkorja in vode.
Posodo postavimo za 20 minut na toplo, da testo vzhaja (lahko tudi v na rahlo segreto pečico - 50 stopinj).
Dodamo vse ostale sestavine, katere so nam ostale (mleko, voda, olje in sol) in vse skupaj močno pregnetemo (5 minut) in razrežemo na polovičke, da dobimo 16 kosov, katere oblikujemo v žemlje (pomagamo si z valjarjem in ročajem kuhalnice) in jih položimo na papir za peko, katerega pokrijemo s kuhinjskim servetom.
Pokrite žemlje zopet postavimo na toplo za 20 minut, nato jih damo v segreto pečico, katero že prej nastavimo na 220 stopinj za približno 10 minut, da postanejo svetlo rjave barve, nato jih vzamemo iz pečice in jih namažemo z oljem (pomagamo si s čopičem), ter jih damo nazaj v segreto pečico za 5 minut, dokler ne postanejo temno rjave barve. Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da se ohladijo.
Mnenja o receptu
Za prvič sem jih naredila 8 iz polovične mase - točno po receptu - odlično!
Pravkar pečene, zelo dobre so, res kot iz pekarne.
Včeraj sem prvič pekla žemljice po tem receptu. Okus je super, vendar oblike pa niso take , kot bi morale biti. Kako oblikujete žemljice?
karnak, jaz najprej oblikujem manjše podolgovate hlebčke, ki jih pustim vzhajati 10-15 min. Preden jih dam v pečico, jih s topim delom noža razpolovim (z nožem pritisnem do dna pekača, da se hlebček razdeli na dva enaka dela).
Testo povaljam v svaljek, razrežem na enake dele, z valjarjem malo povaljam po odrezanem delu, pritisnem z ročajem kuhalnice, obrnjeno položim na peki papir/pekač in pokrito vzhajam.
Žemlje so fantastične! Iz 1/2 kg moke sem jih naredila 10. Zelo so lepe, da mi je žal ker nimam digitalni aparat.
Odlične so te žemlje. Hčerki sta mi predlagali naj na koncu potresem žemlje z naribanim sirom. Bile so kot prave sirove žemljice iz trgovine, hčerki trdita da so boljše. Skratka niti niso se prav ohladile, pa so že pošle. Čista petica.
Žemlje sem spekel tudi sam. Ratale so mi zelo dobre. Jaz sem v žemlje dodal še prepraženo čebulo in nastale so čebulne čebate. Recept je zelo dober. BRAVO
Tudi meni so včeraj ratale zelo dobre, edino bi prosila za kako natančnejšo navodilo o oblikovanju!
Zala glede "baget" pa tako: jaz jih delam iz zelo podobnega recepta edino mleko in voda je malo drugač, pa ratajo superske. Niso tiste dvameterske kot si sama rekla, so pa. Torej ko zamesim testo ga dam vzhajat, nato ga razdelim na tri dele (iz kg moke pridejo tri štruce). Vzamem prvi del in ga še malo mesim, ampak tako da z levo roko "držim" levi del, z desno pa pobiram maso in jo mesim na levega ( to bi morala en video naret). Torej desna stran pride taka gladka lepa, na levi pa je kot ena bunkica ven. No potem jaz dam to bunkico na spodnjo stran, lepo stran pa na zgornjo in to še malo počiva, da naredim z ostalima deloma enako. Nato zopet vzamem prvi del mase in ga potučkam, da pride kot ena palačinka in potem kot palačinko tudi zvijem in med zvijanjem se tudi razvleče v štruco, nato dam v pekač (tam ko je zareza na spodnjo stran, da ne razleze), vmes dam peki papir, ker štruce še malo narastejo no tako naredim z vsemi tremi in dam pečt (za kolko časa nimam pojma-po občutku) in nastanejo superske štruce. Tako mi je pokazala ena gospa iz Žita in tako delam.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Špinačna solata z rukolo, jagodami, oreščki, feto in sladkim balzamičnim prelivom