Prispevaj
Shrani
Natisni
Toscanska panzanella
Žemlje - Dafke
žemlje kot iz pekarne
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura 15 min
5
Žemlje so priljubljeno pecivo, ki ima bogato zgodovino in razširjenost po vsem svetu:
Izvor: Točen izvor žemelj je težko določiti, vendar so različne oblike majhnega okroglega kruha prisotne v številnih kulturah že stoletja.
Raznolikost: Poznamo različne vrste žemelj, kot so kajzerice, makovke, sezamove žemlje in polnozrnate žemlje.
Kulturni pomen: V mnogih državah so žemlje del tradicionalnega zajtrka ali malice.
Prehranska vrednost: Žemlje so dober vir ogljikovih hidratov in lahko vsebujejo vlaknine, zlasti če so narejene iz polnozrnatih mok.
Oblikovanje: Klasična žemlja ima okroglo obliko z zarezo na vrhu, ki omogoča enakomerno vzhajanje in peko.
Uporaba: Uporabljajo se za pripravo sendvičev, burgerjev ali kot priloga k juham in enolončnicam.
Svežina: Sveže pečene žemlje imajo hrustljavo skorjico in mehko sredico, kar jim daje značilno teksturo.
Sestavine
Količina: 16
1 kg moke (16 žemelj)
1 x kvas (4,2 dag)
2 dl mleka
3,5 dl vode
0,5 dl olja
1 ravna velika žlica sladkorja
1 ravna velika žlica soli
Postopek
Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in posujemo žlico sladkorja. Kvas, vodo in sladkor na rahlo zmešamo in zasujemo z moko tako, da prekrijemo zmes kvasa, sladkorja in vode.
Posodo postavimo za 20 minut na toplo, da testo vzhaja (lahko tudi v na rahlo segreto pečico - 50 stopinj).
Dodamo vse ostale sestavine, katere so nam ostale (mleko, voda, olje in sol) in vse skupaj močno pregnetemo (5 minut) in razrežemo na polovičke, da dobimo 16 kosov, katere oblikujemo v žemlje (pomagamo si z valjarjem in ročajem kuhalnice) in jih položimo na papir za peko, katerega pokrijemo s kuhinjskim servetom.
Pokrite žemlje zopet postavimo na toplo za 20 minut, nato jih damo v segreto pečico, katero že prej nastavimo na 220 stopinj za približno 10 minut, da postanejo svetlo rjave barve, nato jih vzamemo iz pečice in jih namažemo z oljem (pomagamo si s čopičem), ter jih damo nazaj v segreto pečico za 5 minut, dokler ne postanejo temno rjave barve. Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da se ohladijo.
Mnenja o receptu
tudi meni so uspele. super. sedaj bom probal še polno zrnate in koruzne.
zdaj jih delam in mi nekaj ni jasno,pri točki št.3 se doda mleko in voda ,pri točki št 2 testo vshaja.Jaz bom počakala da kvas vzhaja,dodala mleko in vodo pa pustila 20 min.da testo vzhaja.Poročam.LP.
Meni so tudi ratale,res niso tako lepe kot na sliki,ampak vaja dela mojstra.Delala sem jih iz polovičnekoličine in je prišlo 8 žemljic.Recept je že prepisan v bukvico.
lp goga
Tudi meni so uspele, ful so mehke, le po vrhu niso tako gladke kot od Dafke.
Mmmm super žemljice so. Sem jih naredila iz 1/2 kg moke, mislim da bom naslednjič delala kar iz cele kg.
LP Bojana
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Špageti s kozicami in omako Basilico