Prispevaj
Shrani
Natisni
Lazanja z genovskim pestom in piščančjo omako
Žemlje - Dafke
žemlje kot iz pekarne
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura 15 min
5
Žemlje so priljubljeno pecivo, ki ima bogato zgodovino in razširjenost po vsem svetu:
Izvor: Točen izvor žemelj je težko določiti, vendar so različne oblike majhnega okroglega kruha prisotne v številnih kulturah že stoletja.
Raznolikost: Poznamo različne vrste žemelj, kot so kajzerice, makovke, sezamove žemlje in polnozrnate žemlje.
Kulturni pomen: V mnogih državah so žemlje del tradicionalnega zajtrka ali malice.
Prehranska vrednost: Žemlje so dober vir ogljikovih hidratov in lahko vsebujejo vlaknine, zlasti če so narejene iz polnozrnatih mok.
Oblikovanje: Klasična žemlja ima okroglo obliko z zarezo na vrhu, ki omogoča enakomerno vzhajanje in peko.
Uporaba: Uporabljajo se za pripravo sendvičev, burgerjev ali kot priloga k juham in enolončnicam.
Svežina: Sveže pečene žemlje imajo hrustljavo skorjico in mehko sredico, kar jim daje značilno teksturo.
Sestavine
Količina: 16
1 kg moke (16 žemelj)
1 x kvas (4,2 dag)
2 dl mleka
3,5 dl vode
0,5 dl olja
1 ravna velika žlica sladkorja
1 ravna velika žlica soli
Postopek
Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in posujemo žlico sladkorja. Kvas, vodo in sladkor na rahlo zmešamo in zasujemo z moko tako, da prekrijemo zmes kvasa, sladkorja in vode.
Posodo postavimo za 20 minut na toplo, da testo vzhaja (lahko tudi v na rahlo segreto pečico - 50 stopinj).
Dodamo vse ostale sestavine, katere so nam ostale (mleko, voda, olje in sol) in vse skupaj močno pregnetemo (5 minut) in razrežemo na polovičke, da dobimo 16 kosov, katere oblikujemo v žemlje (pomagamo si z valjarjem in ročajem kuhalnice) in jih položimo na papir za peko, katerega pokrijemo s kuhinjskim servetom.
Pokrite žemlje zopet postavimo na toplo za 20 minut, nato jih damo v segreto pečico, katero že prej nastavimo na 220 stopinj za približno 10 minut, da postanejo svetlo rjave barve, nato jih vzamemo iz pečice in jih namažemo z oljem (pomagamo si s čopičem), ter jih damo nazaj v segreto pečico za 5 minut, dokler ne postanejo temno rjave barve. Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da se ohladijo.
Mnenja o receptu
Vceraj sem spekla te zemlje in so sicer dobre, niso se pa nikakor dvignile. Naredila sem vse po receptu, edino iz polovicne mase in namesto svezega je bil suh kvas. Kaj bi lahko bilo narobe? Bi bilo potrebno pustitit vzhajati se samo testo, preden se oblikujejo zemlje?
Izabela ,te žemlje delam vsak vikend in zmeraj uspejo.Sama delam z svežim kvasom,lahko se naredijo tudi s suhim .Najprej zamesim testo z vsemi sestavinami in pustim da vzhaja da pride dvakrat večje,potem oblikujem žemljice in pustim da še enkrat vzhajajo.Naredi jih spet ker so RES dobre.
Tudi jaz sem jih naredila in so res odlične. Delala sem polovično maso, naslednjič več ne.
Lep pozdrav! Takšne ali podobne žemlje sem kupil v trgovini ali prodajalni kruha.Tone iz ptuja.L.P.
Za kakršnokoli testo - razen rezančno - sem en velik anti talent. Ko sem pa videla ta recept, same petice in kup pohval sem rekla, pa ni hudič, da ne bi uspelo enkrat tudi meni in sem se lotila teh žemeljc. Rezultat? Super, od takrat še nisem kupila nobenega kruha, m jih zmanjkuje in se že pripravljam na novo peko. Čista petica.
ne vem zakaj so moje tako trdo zapečene?? kaj narediti, da bo mehka tudi skorjica ?? ??
Super recept, žemlje so mi za prvič super uspela. Sem pa naredila tudi nekaj sirovk ter nekaj posutih z makom. Definitivno niso na sporedu zadnjič!
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Svaljki s čemaževim pestom