Prispevaj
Shrani
Natisni
Kitajski kruh
Žemlje - Dafke
žemlje kot iz pekarne
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
1 ura 15 min
5
Žemlje so priljubljeno pecivo, ki ima bogato zgodovino in razširjenost po vsem svetu:
Izvor: Točen izvor žemelj je težko določiti, vendar so različne oblike majhnega okroglega kruha prisotne v številnih kulturah že stoletja.
Raznolikost: Poznamo različne vrste žemelj, kot so kajzerice, makovke, sezamove žemlje in polnozrnate žemlje.
Kulturni pomen: V mnogih državah so žemlje del tradicionalnega zajtrka ali malice.
Prehranska vrednost: Žemlje so dober vir ogljikovih hidratov in lahko vsebujejo vlaknine, zlasti če so narejene iz polnozrnatih mok.
Oblikovanje: Klasična žemlja ima okroglo obliko z zarezo na vrhu, ki omogoča enakomerno vzhajanje in peko.
Uporaba: Uporabljajo se za pripravo sendvičev, burgerjev ali kot priloga k juham in enolončnicam.
Svežina: Sveže pečene žemlje imajo hrustljavo skorjico in mehko sredico, kar jim daje značilno teksturo.
Sestavine
Količina: 16
1 kg moke (16 žemelj)
1 x kvas (4,2 dag)
2 dl mleka
3,5 dl vode
0,5 dl olja
1 ravna velika žlica sladkorja
1 ravna velika žlica soli
Postopek
Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in posujemo žlico sladkorja. Kvas, vodo in sladkor na rahlo zmešamo in zasujemo z moko tako, da prekrijemo zmes kvasa, sladkorja in vode.
Posodo postavimo za 20 minut na toplo, da testo vzhaja (lahko tudi v na rahlo segreto pečico - 50 stopinj).
Dodamo vse ostale sestavine, katere so nam ostale (mleko, voda, olje in sol) in vse skupaj močno pregnetemo (5 minut) in razrežemo na polovičke, da dobimo 16 kosov, katere oblikujemo v žemlje (pomagamo si z valjarjem in ročajem kuhalnice) in jih položimo na papir za peko, katerega pokrijemo s kuhinjskim servetom.
Pokrite žemlje zopet postavimo na toplo za 20 minut, nato jih damo v segreto pečico, katero že prej nastavimo na 220 stopinj za približno 10 minut, da postanejo svetlo rjave barve, nato jih vzamemo iz pečice in jih namažemo z oljem (pomagamo si s čopičem), ter jih damo nazaj v segreto pečico za 5 minut, dokler ne postanejo temno rjave barve. Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da se ohladijo.
Mnenja o receptu
Še ena ideja :).Ker za jutri rabim nekaj s sabo za jest in se mi ne da delat sendvičev sem žemlje,ko sem jih po 10min vzela iz pečice obložila s kečapom,šunko in sirom in dala nazaj za toliko,da se je vse stopilo.
BOŽANSKO!
Super, odlično. Mene pa zanima ali žemlej zdržijo 2-3 dni, moj mož je namrečp šofer in vedno je na furi sendviče, pa bi mu s temi žemlami naredila. Pri nas jih zmanjka namreč 1 dan, tako da ne vem kakšne so 2 ali 3 dan.
dva dni nazaj sem spekla te žemlje. bile so odlične. ker se mi je čas peke zdel kratek, sem pustila malo dlje, kar se je izkazalo za skoraj preveč. kvas sem zmešala z mlačno vodo in sladkorjem in pustila vzhajati. moko pa sem posebej pogrela v ogreti pečici. tudi mleko sem dolila mlačno. ko sem zgnetla, sem testo posebej vzhajala, naredila žemlje in še enkrat vzhajala.
drugače pa so žemlje odlične in dokaj hitro narejene. še bodo na seznamu
dva dni nazaj sem spekla te žemlje. bile so odlične. ker se mi je čas peke zdel kratek, sem pustila malo dlje, kar se je izkazalo za skoraj preveč. kvas sem zmešala z mlačno vodo in sladkorjem in pustila vzhajati. moko pa sem posebej pogrela v ogreti pečici. tudi mleko sem dolila mlačno. ko sem zgnetla, sem testo posebej vzhajala, naredila žemlje in še enkrat vzhajala.
drugače pa so žemlje odlične in dokaj hitro narejene. še bodo na seznamu
Če povem po pravici ne jemo več kupljenega kruha.Samo te žemljice.Jaz jih dobim med 18 in 22 kom.Odvisno kako velike delam.Ni lažjega in bolj enostavnega recepta za kruh kot je ta.Kar se pa tiče testa je pa odvisno kako dolgo mešate testo.Jaz si tekočino pripravim že naprej.Vse skupaj zmešam v merilno posodo.Kvas pa zmešam tako kot je opisala avtorica.
Iz moje strani je čista 5-ka.Slikice pa bi z veseljem dodala pa so mi zapravili fotoaparat.Ko bo prva priložnost jih poslikam in pošljem.
Te žemljice so pri nas bile že nekajkrat na sporedu. Pekla sem jih tudi za trgatev in so bile deležne veliko pohval. Delam nekoliko manjše, so pa božanske. Če jih kaj ostane jih zamrznem, zdržijo pa tudi drugi dan, ampak niso več tako mehke. Še večkrat se jih bom lotila.
Žemlje so res fantastične. Zanima me, če bi se dalo vzhajane žemlje zamrzniti, ko pa bi jih hotela speči bi jih dala nekaj minut prej ven? Je kateri poskusil?
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Škotske mesne kroglice s pivsko omako