Žemlje - Dafke

žemlje kot iz pekarne

Dafke

ogledov: 292 251

Slike postopkov »

Slike gotovih jedi »

1 ura 15 min
5

Shrani

Natisni

Žemlje so priljubljeno pecivo, ki ima bogato zgodovino in razširjenost po vsem svetu:

Izvor: Točen izvor žemelj je težko določiti, vendar so različne oblike majhnega okroglega kruha prisotne v številnih kulturah že stoletja.

Raznolikost: Poznamo različne vrste žemelj, kot so kajzerice, makovke, sezamove žemlje in polnozrnate žemlje.

Kulturni pomen: V mnogih državah so žemlje del tradicionalnega zajtrka ali malice.

Prehranska vrednost: Žemlje so dober vir ogljikovih hidratov in lahko vsebujejo vlaknine, zlasti če so narejene iz polnozrnatih mok.

Oblikovanje: Klasična žemlja ima okroglo obliko z zarezo na vrhu, ki omogoča enakomerno vzhajanje in peko.

Uporaba: Uporabljajo se za pripravo sendvičev, burgerjev ali kot priloga k juham in enolončnicam.

Svežina: Sveže pečene žemlje imajo hrustljavo skorjico in mehko sredico, kar jim daje značilno teksturo.

Sestavine

Količina: 16

1 kg moke (16 žemelj)

1 x kvas (4,2 dag)

2 dl mleka

3,5 dl vode

0,5 dl olja

1 ravna velika žlica sladkorja

1 ravna velika žlica soli

Način za kuhanje

Postopek

Moko stresemo v posodo. Na sredini naredimo luknjo, v katero zdrobimo kvas, zlijemo 1 dl vode in posujemo žlico sladkorja. Kvas, vodo in sladkor na rahlo zmešamo in zasujemo z moko tako, da prekrijemo zmes kvasa, sladkorja in vode.

Posodo postavimo za 20 minut na toplo, da testo vzhaja (lahko tudi v na rahlo segreto pečico - 50 stopinj).

Dodamo vse ostale sestavine, katere so nam ostale (mleko, voda, olje in sol) in vse skupaj močno pregnetemo (5 minut) in razrežemo na polovičke, da dobimo 16 kosov, katere oblikujemo v žemlje (pomagamo si z valjarjem in ročajem kuhalnice) in jih položimo na papir za peko, katerega pokrijemo s kuhinjskim servetom.

Pokrite žemlje zopet postavimo na toplo za 20 minut, nato jih damo v segreto pečico, katero že prej nastavimo na 220 stopinj za približno 10 minut, da postanejo svetlo rjave barve, nato jih vzamemo iz pečice in jih namažemo z oljem (pomagamo si s čopičem), ter jih damo nazaj v segreto pečico za 5 minut, dokler ne postanejo temno rjave barve. Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s kuhinjskim prtičem in pustimo, da se ohladijo.

#piknik #rojstni dan

#kruh

Mnenja o receptu

Dafke

kuha že od: 6.1.2004

Št. objav: 6

Bojana!

Na koncu jih lahko pokrijete s prtičkom, samo potrebno jih je pobrati iz pekača in postaviti v "pehar" ali pa nekam kjer bo zrak pod njimi lahko krožil. Če ostanejo na pekaču se pod njimi nabere kondenz in zato postanejo mokre.

uporabno

katra55

kuha že od: 10.7.2007

Št. objav: 198

Sem jih ravnokar spekla, ker nisem imela svežega kvasa sem uporabila kar suhega, so pa zelo mehke in dobre. Dajem oceno 5.

uporabno

Valerci

kuha že od: 1.11.2005

Št. objav: 17

Najboljše žemljice na svetu!!! Mljask!!

uporabno

rolada

kuha že od: 4.8.2006

Št. objav: 287

Slike so me premamile. Včeraj, ko sem prišla iz službe, sem jih takoj naredila. Tudi moje niso tako lepe kot vaše na slikah, vendar vaja dela mojstra. Še bom poizkusila, saj včerajšnjih ni več. To je dober znak!! Me pa zanima, ali testo tehtate, da so vse tako enako velike?

uporabno

darjuška

kuha že od: 4.7.2005

Št. objav: 1188

Te žemlje so resnično bombastične.

Rolada. Jaz testo razdelim na pol in nato spet to polovico napol in še enkrat na pol ter iz vsakega konca naredim dve kroglici - tako brez tehtanja naredim približno enake kroglice.

uporabno

jaša

kuha že od: 1.2.2008

Št. objav: 1011

Te žemljice so nam osebno najbolj všeč od kar poznam ta recept. Delam jih točno po receptu, namažem jih z oljem, vendar uporabim program kuhanja- pečenja na paro (enak učinek, kot posodica z vodo z pečici). Uporabim mehko-gladko moko TIP 500.Resnično so mega, mehke, puhaste, seveda pa najboljše sveže, tople, pa tudi drugi dan so dobre. Hvala g. Dafke. Ocena 5.

uporabno

zuzek

kuha že od: 1.12.2006

Št. objav: 120

žemljice so bile fine! (fotka prihaja)..uporabila sem suh kvas...s svežim bodo mogoče še boljše...................

uporabno

gajka

kuha že od: 16.4.2006

Št. objav: 307

jana 07 a jih v kruhomatu pustiš,da ti tudi vzhajajo ?

uporabno

Basti

kuha že od: 11.11.2007

Št. objav: 558

Tudi jaz sem jih delala v kruhomatu-tudi vzhajala, seveda. Potem sem še samo oblikovala in kakih deset minut pustila, pa v pečico z njimi. Bile so krasno mehke, kot kupljene. Nisem jih pa premazala z oljem med peko in me zanima kakšna je razlika, če jih premažemo.

uporabno

pinka

kuha že od: 17.6.2004

Št. objav: 929