Prispevaj
Shrani
Natisni
Špageti s kozicami in omako Basilico
Kruh brez gnetenja
izredno enostavna priprava
4+ ur
5
Sestavine
3 skodelice moke
1,5/8 skodelice vode
1/4 žličke suhega kvasa
1 zvrhana žlička soli oz.po okusu
Postopek
Vse sestavine samo malo premešamo v plastični posodi (najboljše s kuhalnico, da si ne umažemo rok), le toliko, da se vse skupaj sprime v kepo testa, nič pa ni treba gnesti.
Pustimo stati (pokrito) najmanj 12 ur (priporočljivo 18) pri sobni temperaturi. Po najmanj dvanajstih urah testo zvrnemo na pomokano desko in ga z roko malo raztegnemo (tudi malo pomokamo, ker je testo zelo mokro). Potem testo zložimo skupaj in sicer tako, da zavihamo levi rob proti sredini, desnega proti sredini, enako zgornji del in nato še spodnjega. Tako dobimo v žogo oblikovano testo, ki ga prestavimo (lepša stran navzgor)na pomokan (ali posut z otrobi, kosmiči...)prtiček in z njim pokrijemo kepo testa (testo lahko damo tudi v pomokano posodo in pokrijemo s prtičkom). Pustimo, da vzhaja 2 uri oz. počakamo, da ima testo dvojni volumen.
Pekač je lahko glinen, steklen, litoželezen, emajliran... s pokrovom. Pečico s pekačem in pokrovom segrejemo na 245 stopinj. Ko je pečica segreta, vzamemo iz nje pekač in vanj stresemo testo, pokrijemo in damo peči. Pekača ne mažemo in ne prekrivamo s peki papirjem.
Pečemo 30 - 35 minut, pokrito, na 245 stopinjah in nato še 15 - 20 minut odkrito, na isti temperaturi (ali pa malo zmanjšamo za cca. 20 stopinj, če opazimo, da premočno peče - odvisno od pečice. Ko je pečen, kruh vzamemo iz pečice, stresemo na prtiček in ga vanj zavijemo. Preden ga režemo, počakamo vsaj 1 uro.
Opombe
Namesto suhega kvasa lahko uporabimo svežega cca. 2g , ki ga stopimo v malo vode. Skodelica je lahko približno 2 - 3 dl, ni tako zelo pomembno. Če povečamo količino moke (večja skodelica), dodamo malo kvasa in soli.
Recept se je prvič pojavil v NY Timesu novembra 2006 in požel slavo kruhojedcev po celem svetu, članom Kulinarike pa ga je predstavil njen član.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Danes že 100-tič spekla ta kruh. Vedno je prečudovit, dodala sem še malo lešnikov in sesekljanih orehov. Njami!
Kaj pa ni bilo vredu? Meni pred tem kruhom nobeden ni ratu, sem naredila vedno tako trdega, da bi lahko še koga ubila s tistim. S tem receptom pa mi vedno rata.
Mogoče je bilo kaj s kvasom narobe. Kaj drugega skoraj ne more biti.
Jaz sem ga tudi že dalala, saj mi je uspel samo všeč nam ni.
Ne vem kaj je bilo. Mogoče pa res samo kvas. Samo mi je prav čudno, ker mi je kruh vedno super nastal na vse možne načine. Ta recept pa je bil zanimiv zaradi mojega firbca.
No, bom enkrat preizkusila znova.
Ko pridem domov iz službe ga bom dala pečt, pekla bom v jenski posodi. Me zanima, ste pekle na 245 stopinj al manj.
Jaz ponavadi pečem na 200 stopinj. Le enkrat je bil malce premalo pečen, najbrž zato, ker sem dala več testa, pekla pa isto dolgo pri isti temperaturi :-]
No moj prvi kruh po tem receptu je pečen in ne morem verjet, v prvo je izvrsten. Sem pa dala 60 dkg moke (za prvič sem vzela samo belo), 1 žličko in pol soli, četrt žličke suhega kvasa in 4,5 dcl vode. Pekla sem pa 35 minut na 200°C, potem sem posodo (jensko steklo) odkrila in pekla še 20 minut na 200°C. Superca je, sem že dala sosedi za probat je bila čisto navdušena.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jugoslovenka