Prispevaj
Shrani
Natisni
Piščančja juha s tortelini
Kruh brez gnetenja
izredno enostavna priprava
4+ ur
5
Sestavine
3 skodelice moke
1,5/8 skodelice vode
1/4 žličke suhega kvasa
1 zvrhana žlička soli oz.po okusu
Postopek
Vse sestavine samo malo premešamo v plastični posodi (najboljše s kuhalnico, da si ne umažemo rok), le toliko, da se vse skupaj sprime v kepo testa, nič pa ni treba gnesti.
Pustimo stati (pokrito) najmanj 12 ur (priporočljivo 18) pri sobni temperaturi. Po najmanj dvanajstih urah testo zvrnemo na pomokano desko in ga z roko malo raztegnemo (tudi malo pomokamo, ker je testo zelo mokro). Potem testo zložimo skupaj in sicer tako, da zavihamo levi rob proti sredini, desnega proti sredini, enako zgornji del in nato še spodnjega. Tako dobimo v žogo oblikovano testo, ki ga prestavimo (lepša stran navzgor)na pomokan (ali posut z otrobi, kosmiči...)prtiček in z njim pokrijemo kepo testa (testo lahko damo tudi v pomokano posodo in pokrijemo s prtičkom). Pustimo, da vzhaja 2 uri oz. počakamo, da ima testo dvojni volumen.
Pekač je lahko glinen, steklen, litoželezen, emajliran... s pokrovom. Pečico s pekačem in pokrovom segrejemo na 245 stopinj. Ko je pečica segreta, vzamemo iz nje pekač in vanj stresemo testo, pokrijemo in damo peči. Pekača ne mažemo in ne prekrivamo s peki papirjem.
Pečemo 30 - 35 minut, pokrito, na 245 stopinjah in nato še 15 - 20 minut odkrito, na isti temperaturi (ali pa malo zmanjšamo za cca. 20 stopinj, če opazimo, da premočno peče - odvisno od pečice. Ko je pečen, kruh vzamemo iz pečice, stresemo na prtiček in ga vanj zavijemo. Preden ga režemo, počakamo vsaj 1 uro.
Opombe
Namesto suhega kvasa lahko uporabimo svežega cca. 2g , ki ga stopimo v malo vode. Skodelica je lahko približno 2 - 3 dl, ni tako zelo pomembno. Če povečamo količino moke (večja skodelica), dodamo malo kvasa in soli.
Recept se je prvič pojavil v NY Timesu novembra 2006 in požel slavo kruhojedcev po celem svetu, članom Kulinarike pa ga je predstavil njen član.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
Zanima me še to, s čim je posipal tisti tip kruh, ko ga je dal vzhajat in potem pečt?
Baje so otrobi? Kje se jih kupi?
Hm slavkofpvv, mislim da je pek na posnetku uporabil bolj grobi koruzni zdrob, ne otrobov, sicer pa sva jih kupila v tavelikim mercatorju v Lj (mislim da bi morali biti v vseh boljše založenih trgovinah - večjih centrih zagotovo), a ne za ta kruh.
Tisto s čemer je posul prtiček ni bil zdrob, koruzni pa sploh ne, ker se mi zdi bolj rjavo vse skupaj. ???
ne vem no, v filmu je omenjal corn - zdrob, sicer pa še en link, kjer je kot tutorial predstavljena peka...
http://news.toread.cc/bar.php?u=http%3A%2F%2Fsteamy
pa še en link, če se komu bere...
Ja, lahko je zdrob, ampak v tem primeru so otrobi. Kupi pa se jih v Mecatorju za 2.10 EUR.
no midva zadnje čase ne uporabljava nobene zadeve, samo moka in je...na začetku ko sva odkrila tale filmček na netu, pa samo zdrob, sva posebej zato kupila grobega...otrobi pa se mi zdi da popijejo čisto preveč tekočine, vsaj kar sem delala z njimi do sedaj...
Saj je kruh dober, ampak me moti to, da nima tistega pravega okusa po kvasu. Pa tudi trd in zbit rata že drugi dan. Jaz rajši delam s svežim kvasom.
No, pa sem še jaz spekla kruhek iz sveže mlete,še tople moke.Odličen kruh,rahel,luknjičast,nič se ne drobi...
Meni ne pride nič zbit, bom zdejle poslikala 3 dni star kruh, še vedno je mehek in dober. Je pa res, da prej, ko sem pekla na 230 stopinj mi je bil tud trd in bolj zbit, sedaj pa pečem skoz na 200 stopinj (30 minut zaprtga in 15 minut odprtga) je kruh veliko bolj mehek.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pekoče piščančje perutničke