Kruh brez gnetenja

Ocena 5. Delala sem ga iz polnozrnate in bele moke-super kruh.

Danes sem pekla kruh že tretjič, pa je bilo prvič ind rugič vse OK, danes pa se mi je prijel na pekač in ga ni bilo možno lepo ven dobit. Kaj bi bilo krivo? Pekla sem v kovinskem pekaču s pokrovom. Rada bi vedela kaj je narobe, ker mi je kruh sicer zelo všeč in ga mislim peči vsaj 1x na teden.

Hvala in LP

Zadnjič smo pozabili kupiti kruh, pa še nedelja je bila in sem ga naredila na hitro, vzhajal mi je prvo cca dve uri, potem pa še cca 45 minut in je ratal zelo lep kruh in čisto tak kot če bi ga vzhajala čist po receptu...

čista petica

Po receptu sem zamesila kruh, a se mi je tako zelo dvignil, da sem se bala, da bo čez noč gotovo zlezel iz sklede. Zato sem ga malo premešala. Potem sem ga čez noč pustila v hladilniku. Ko sem ga hotela stresti iz posode, v kateri je vzhajal, ni šel sam od robov, tako da sem si pomagala z lopatko za testo. Zjutraj je testo imelo nekaj vonja po kislem, prav tako je po kislem dišal sveže pečen kruh. Poskusili smo še toplega, pa je bil ok. Tudi ko se je shladil je bil še kar dober. Vendar ni imel tistih velikih lukenj, o katerih vse pravite.

Sem pa dala v testo malo koruzne moke (okoli 10 dag). Ali je lahko to vzrok za bolj težko testo in za manj lukenj?

Kaj pa vonj po kislem? Dala sem pa svež kvas, ker suhega nisem imela.

A je treba povečati količino kvasa, če dodam koruzno ali kako drugo moko?

Bom poskusila še samo z belo moko in suhim kvasom, da vidim, kaj bo ratalo.

Koliko svežega kvasa pa si dala?

Ker če preračunaš glede na suhega bi ga morala dati 2,5 g.

Bosa po moje nisi imela dovolj segrete posode ali pa si jo imela predolgo ven iz pečice, ko si vsipavala vanjo testo.

Svežega kvasa sem dala okoli 5-8 gramov - tako je priporočal tudi ZZVONE.

Ko je bil kruh pečen je lepo zdrsel ven iz steklene posode, v kateri se je pekel. Hlebec je bil božansko lep. :)

Bom pa poskusila še z manjšo količino svežega kvasa. No, pravzaprav sem nabavila suhi kvas, tako da bo naslednji poskus kar s suhim. :)

Probleme sem imela pa s surovim testom, po vzhajanju, ko sem ga hotela presipati na desko in oblikovati v hlebec.

Danes sem spekla še enkrat hlebec - tokrat s suhim kvasom in samo belo moko. Imela sem isti problem - testo mi po vzhajanju ni šlo iz posode. Vzhajam pa v plastični posodi. Sicer je hlebec spet ratal angelsko lep. Tudi dober je. Recept zasluži petico, a zaradi dolgega časa priprave, mu bom dala 4.

Sem nekajkrat spekla ta dobri kruhek v jenski posodi in je bil zelo dober. Zelo nerodno pa je bilo dvigniti vroč pokrov, ker ni imel ročke. Zdaj sem nabavila pravo keramično posodo za kruh , ki je sicer nekoliko velika , zato pride iz 600g moke nekoliko nižji kruh.Bo pa uporabna še za marsikaj. Poslala sem fotke.

Tadeja L, to je pa tako, kot bi rekel učitelj v šoli: znaš za pet, ampak, ker si počasi odgovarjal, ti dam 4. Haloooooooooooo?

Prvi kruh, ki se mi je zares posrečil, drugega ne jemo več!