Prispevaj
Shrani
Natisni
Orehova rolada
Kruh brez gnetenja
izredno enostavna priprava
4+ ur
5
Sestavine
3 skodelice moke
1,5/8 skodelice vode
1/4 žličke suhega kvasa
1 zvrhana žlička soli oz.po okusu
Postopek
Vse sestavine samo malo premešamo v plastični posodi (najboljše s kuhalnico, da si ne umažemo rok), le toliko, da se vse skupaj sprime v kepo testa, nič pa ni treba gnesti.
Pustimo stati (pokrito) najmanj 12 ur (priporočljivo 18) pri sobni temperaturi. Po najmanj dvanajstih urah testo zvrnemo na pomokano desko in ga z roko malo raztegnemo (tudi malo pomokamo, ker je testo zelo mokro). Potem testo zložimo skupaj in sicer tako, da zavihamo levi rob proti sredini, desnega proti sredini, enako zgornji del in nato še spodnjega. Tako dobimo v žogo oblikovano testo, ki ga prestavimo (lepša stran navzgor)na pomokan (ali posut z otrobi, kosmiči...)prtiček in z njim pokrijemo kepo testa (testo lahko damo tudi v pomokano posodo in pokrijemo s prtičkom). Pustimo, da vzhaja 2 uri oz. počakamo, da ima testo dvojni volumen.
Pekač je lahko glinen, steklen, litoželezen, emajliran... s pokrovom. Pečico s pekačem in pokrovom segrejemo na 245 stopinj. Ko je pečica segreta, vzamemo iz nje pekač in vanj stresemo testo, pokrijemo in damo peči. Pekača ne mažemo in ne prekrivamo s peki papirjem.
Pečemo 30 - 35 minut, pokrito, na 245 stopinjah in nato še 15 - 20 minut odkrito, na isti temperaturi (ali pa malo zmanjšamo za cca. 20 stopinj, če opazimo, da premočno peče - odvisno od pečice. Ko je pečen, kruh vzamemo iz pečice, stresemo na prtiček in ga vanj zavijemo. Preden ga režemo, počakamo vsaj 1 uro.
Opombe
Namesto suhega kvasa lahko uporabimo svežega cca. 2g , ki ga stopimo v malo vode. Skodelica je lahko približno 2 - 3 dl, ni tako zelo pomembno. Če povečamo količino moke (večja skodelica), dodamo malo kvasa in soli.
Recept se je prvič pojavil v NY Timesu novembra 2006 in požel slavo kruhojedcev po celem svetu, članom Kulinarike pa ga je predstavil njen član.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Mnenja o receptu
in koliko moke v g, ter koiko svežega kvasa
sej vem da sem tečna sam še nimam iskušen in rabm bolj točne podatke
lp
Kokos, seveda lahko pečeš v jenasti posodi s pokrovom. Preverjeno.
Brez papirja ali olja, samo navodilom sledi (segreti posodo prej...)
Galyka, najlepša hvala, bom poskusla ta vikend in poročam kako je uspelo!
Večkrat sem že pekla ta kruh v jenski posodi. Vedno mi je lepo uspel. Danes sem pa zato, ker je moja jenska posoda malo premajhna kupila nov lončen pekač. Po navodilih proizvajalca sem ga eno uro namakala v topli vodi, potem sem delala tako kot vedno. Kruh pa ni bil tak kot ponavadi. Prvič je bil po običajnem času v pokriti posodi bistveno manj pečen, tako da sem morala čas pečenja podaljšati, pa prijel se mi je, tako da sem ga komaj spravila iz posode z vso strgano skorjo.
Sama sem v lončeni posodi pričakovala kvečjemu še boljši rezultat kot v jenski, če je to sploh možno, žal sem bila pa razočarana, pa pojma nimam, kaj sem naredila narobe. A ima kdo kakšno idejo?
nb, glinen pekač se mora upeči. Pa moker je bil, je morala najprej voda izpareti, šele potem se je segrel. Sploh se pa glinen pekač dalj časa greje in potrebuje malo višjo temperaturo pečice.
Vsekakor pa jaz ne bi praznega glinastega pekača segrevala na 200 st. C.
Lončarstvo Kremžar priporoča, da nov glinen pekač segrejemo na 50 st. C, nato ga namažemo (zunaj in znotraj) z mlekom in potem splaknemo in operemo. preizkušeno.
Sicer pa za klasično peko najraje uporabljam prav glinaste pekače slovenskih proizvajalcev, res dobri in krasne oblike so pekači že omenjenega lončarstva.
nb, tudi meni se je zgodilo enako kot tebi, ko sem prvič pekla v glineni posodi, iz razloga, ki ga je opisala rimljanka. Zdaj dam pekač v mrzlo pečico, ga segrejem ... kruh je fantastičen.
Jaz sem kupila posodo lončarstva Bojnec. Enkrat sem eno podobno že imela, pa bila zelo zadovoljna z njo, potem sem jo pa ponevedoma počila na steklokeramiki (prižgala napačno ploščo).
Nad tole novo ne mislim obupati. Zdaj bom upoštevala rimljankin nasvet (mleko), čeprav pred drugo uporabo, jutri zvečer ali v ponedeljek pa sledi ponovni poskus peke kruha.
Hvala obema za odgovor.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Slivove rožice