Prispevaj
Shrani
Natisni
Sendviči iz ajdovih rogljičkov
Ciabatta
Sestavine
Predtesto:
10 g svežega kvasa
2 dl mlačne vode
35 dag bele krušne moke
Testo:
15 g kvasa
4 dl mlačne vode
60 ml mlačnega mleka
50 dag bele moke
2 žlički soli
50 ml olivnega olja
Postopek
1.Predtesto:
zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.
2. testo:
v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.
Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.
Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.
Mnenja o receptu
Tudi jaz sem pred dnevi spekla ciabatto in ne vem kaj sem naredila narobe. Testo je bilo tako tekoče, da ga nisem mogla oblikovati, pa sem upoštevala vaš nasvet, da ga moram gnesti najmanj petnajst minut. Bom pa drugič dodala več moke. Drugače pa je bilo testo zelo okusno.
A gnetete na roke ali z mešalnikom? V nedeljo pričakujem goste, ki so dobri kruhojedci in zato bi jih rada presenetila.
Z mesalnikom in mi je vedno uspela. Moram rect, da jo kar pogosto delam. Cebulna nam najbolj odgovarja.
Tudi mene ste premamil, tako da sem se tudi sama lotila peke Ciabatte, čez polure gre v pečico, moram priznat da je še nikol nisem jedla in ne vem kakšna naj bi bila. Zanima me pa kdaj dodam čebulo, nekdo je zapisal pri zadnjem gnetenju, takrat ko gneteš vse skupaj ali tik predno oblikuješ štručke?
lp majna
Pekla sem jo že večkrat, zmeraj s čebulo. Naredim tako, da štiri čebule čisto na drobno nasekljam- na roke ne v multipraktiku in pražim, da porumeni. Dodam jo takrat, ko se dela testo, to se pravi, ko vmešam predtesto z vodo in kvasom, dodam moko, olje in sol in ko se malo premeša, dodam čebulo.
Jaz sem jo spekla in vsi smo bili navdušeni. Čebulo narežem na lističe, jo prepražim in rahlo posolim. Čebulo zamesim v testo, ga zvrnem na pekač, pustim vzhajat še cca.30min in spečem. Jaz naredim eno veliko ciabatto.
Kako je s polnjeno ciabato, kdaj se polni in s čim. To vprašanje je sicer že bilo postavljeno v tem forumu, vendar je ostalo brez odgovora. Prosim!!!
Lp
Ciabatto lahko polniš z olivami, sušenimi paradižniki, rožmarinom, baziliko, mozarelo... in ostalimi Italijanskimi nadevi. Stvari poskusi zamesiti v testo, oziroma testo rahlo razgni, nadevaj in zavij, pusti vzhajati in speci.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kitajski kruh