Prispevaj
Shrani
Natisni
Nevzhajana orehova potica
Ciabatta
Sestavine
Predtesto:
10 g svežega kvasa
2 dl mlačne vode
35 dag bele krušne moke
Testo:
15 g kvasa
4 dl mlačne vode
60 ml mlačnega mleka
50 dag bele moke
2 žlički soli
50 ml olivnega olja
Postopek
1.Predtesto:
zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.
2. testo:
v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.
Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.
Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.
Mnenja o receptu
Živjo!
Zanima me, če je kdo delal ciabatte brez mleka (kakšna ideja za nadomestilo?) in s polnozrnato pirino moko recimo? In kakšen je bil rezultat?
Lp,
Ciabatte s polnozrnato pirino moko in riževim mlekom so uspele. Malo več dela je, ko delaš iz trojne količine, ampak jedci pravijo, da so bile super :)
Sem malo dvomila v moje dposobnosti ampak tale ciabatta je najboljsa k sem jih sploh jedla. Sej vem.... skromnist je lepa cednost ampak tukaj se pa ne bom sparala. Pohvale receptu ;)
Pozdravljeni ☺️
Prvič pripravljam ta recept in sicer z moko iz pražit, gladko ter polnozrnato. Drugega ni bilo pri roki včeraj zvečer
Oj
polno hvale pa me je premamilo. Testo po celem pultu in po meni. Vse lepljivo. Čestitke vsem, ki jim uspe.
Me pa vseeno zanima koliko je te moke na peki papirju.
LP
cc: če je preveč lepljivo dodajaš moko po lastni presoji, Toliko, da se neha lepiti za podlago in roko. Moke na peki papri sem nasula toliko, da ga je narahlo pokrila. Ko so bile ciabatte pečene, sem ga pometla stran, kar nekaj ga je bilo.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Evitine Jakobove pokrovače