Prispevaj
Shrani
Natisni
Burito palačinke z lososom
Ciabatta
Sestavine
Predtesto:
10 g svežega kvasa
2 dl mlačne vode
35 dag bele krušne moke
Testo:
15 g kvasa
4 dl mlačne vode
60 ml mlačnega mleka
50 dag bele moke
2 žlički soli
50 ml olivnega olja
Postopek
1.Predtesto:
zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.
2. testo:
v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.
Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.
Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.
Mnenja o receptu
Še jaz pristavim piskrček. V soboto sem prvič naredila čabate, ki so bile dobre, vendar ne tako odlične, kot pri vas ostalih. Luknjice so bile bolj drobne, skratka struktura je bila drugačna kot pri pravi čabati. Morda sem naredila napako, da sem pri oblikovanju "copat" dodala kar precej moke, da sem lahko oblikovala. Morda sem takrat "zabila" testo. Kaj pravite? A ste ga ostali oblikovali popolnoma brez dodatne moke?
Kako ste ga gnetli? Jaz z gnetilnima kavljema od mikserja, vendar manj kot 15 minut, ker se mi je mikser pregreval. Morda je bila to napaka.
Kljub temu je bil rezultat za prvič dober in bom zagotovo še poskusila.
aja, naredila sem čebulno, olivno in pistacijevo čabato. Čebulna je najboljša, čeprav bom prihodnjih kupila čebulo. Moja popražena čebula ni bila hrustljava, pač pa mehka.
Tudi jaz sem jo naredila in sicer za božične praznike. Obiski so jo zelo pohvalili, tako da so bolj ali manj jedli chiebato kot pa pršut in šunko. Kar se luknjic tiče so pa res bolj majhne tudi pri meni oz. pri navadni so večje kot pri čebulni. Uporabljam pa kar ocvrto kupljeno čebulo, ker je boljši okus kot pri tisti, ki jo sam doma pražiš, le malo manj jo moraš soliti, ker je čebula slana.
Prvič so se mi čiabate zelo razlezle, vendar so bile kljub temu čudovite.. zdajle jih pečem iz polnozrnate moke.. bomo videli kako bo. bom obvestila.
glede polnozrnate čiabate je pa tko.. je dobra, delaš jo isto, le z polnozrnato moko. naredila sem čebulne in so prav dobre.. osebno mi je sicer še vedno bolj dobro z belo moko, sam polnozrnata je pa pač bolj zdrava... enkrat z belo, enkrat z polnozrnato...--- mal za spremembo.
Jaz sem ciabato naredila včeraj in to z malce strahu,ker vsi omenjajo tekoče testo.Delala sem točno po recptu in testo ni bilo tekoče in se je lepo oblikovalo.Skratka vse pohvale avtorju recepta.
Vprašanje: ali v tej ciabatti pridejo res take prave velike luknje? Potem se je lotim kar jutri.
Vprašanje: ali v tej ciabatti pridejo res take prave velike luknje? Potem se je lotim kar jutri.
To je brez vsake primere NAJBOLJŠA ciabatta, kar sem jih kdajkoli jedla, in to pečena v moji lastni pečici! Fantazija brez primere.
Sicer sem predtesto vzhajala le 9 ur, pa tudi testo nisem stepala najmanj 15 min, ampak kakih 10, potem dodala olje in stepala še kakih 5 min. Ciabatte so čisto ta prave oblike, čisto s taprav velikimi luknjami in dobre MMMMMM. Pekarniške se lahko skrijejo. Na žalost so pri nas zginile preden sem se jih spomnila poslikat.
Avtorju vse pohvale, da nam je zaupal tale recept. Absolutna petka!
Hvala za recept.Full dobra cebata delala sem brez cebule nasleednic poiskusim s cebulo:Ocena 5 Poslem slikico
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Rumove kocke