Schillerjeva torta
Sestavine
mandljev biskvit:
10 dag surovega masla
6 dag grenke čokolade
4 rumenjaki
17 dag sladkorja
10 dag mandljev (neolupljenih, zmletih)
4 beljaki
Orehov biskvit:
1 celo jajce
4 rumenjaki
10 dag sladkorja
8 dag orehov
3 žlice drobtin, navlaženih z 2 žličkama ruma
4 beljaki
Krema:
1/4 l mleka
5 rumenjakov
1 celo jajce
10 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
2 zravnani žlici Gustina, Gusnela ipd.
4 listi želatine
1/4 l sladke smetane
Postopek
Mandljev biskvit:
Maslo vzamemo iz hladilnika, čokolado zmehčamo v pečici ali nad paro, vmešamo med maslo, dodamo rumenjake in polovico sladkorja in penasto vmešamo. Primešamo mandlje in trd, a še mazav sneg, ki smo ga stepli iz beljakov s preostalim sladkorjem (koristno je, če dodamo kakšen beljak več, ki nam ostane pri kremi). Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah najmanj 30 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.
Orehov biskvit:
Jajce in rumenjake penasto vmešamo s polovico sladkorja, iz beljakov s preostalim sladkorjem stepemo trd, a še mazav sneg in ga narahlo primešamo rumenjakom. Nato narahlo primešamo še orehe in navlažene drobtine. Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah približno 20 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.
Krema:
Želatino namočimo v mrzli vodi. Nad paro stepamo mleko, rumenjake, jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Gustin, dokler ne postane gosto kot puding. Odstavimo, v vroči masi raztopimo namočeno želatino (nobene nevarnosti, da bi nastale grudice!) in stepamo v mrzli vodi, da se ohladi in začne želirati. Dodamo stepeno smetano.
Mandljev biskvit položimo na tortni krožnik in ga prerežemo. Je precej nestabilen, zato si pri prelaganju gornje plošče pomagamo s kovinsko ali plastično ploščo. Prvo mandljevo ploščo premažemo s kremo, nanjo položimo orehov biskvit, sledi krema in druga plošča mandljevega biskvita. Torto tudi od zunaj premažemo s kremo in poljubno okrasimo.
Opombe
Recept za to torto - brez moke - iz dunajske kuhinje je star vsaj 100 let. Je najfinejša torta, kar jih poznam.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Ali lahko namesto te kreme uporabim naslednji dve kremi: za eno plast bi uporabila kremo od torte straciatelle(sladka smetana, kisla smetana,sladkori in koščki čokolade), za drugi del biskvita pa kremo od schwarzwaldske torte (sladka smetana, skuta, višnje, sladkor, želatina). Ali pašeta ti dve kremi v to torto ali sploh pašejo višnje? Rada bi namreč uporabila drugo kremo in ne te, ki je navedena v tem receptu! Hvala!
Mi lahko prosim kdo odgovori na zgoraj zastavlenjo vprašanje?
Tej_a, mislim da bi se tu dve kremi, ki ju boš uporablila (glede na to da njun okus poznam :)), super ujemali z mandljevim in orehovim biskvitom! Po moje celo bolje z mandljevim...... poročaj, kako je šlo :) LP
Sem naredila kremo samo z kislo in sladko smetano.
Za sestrin rojstni dan sem naredila tole torto in torta je res vrhunska. Spekla sem orehov biskvit in dva tanjša mandljeva, da nisem imela težav z razrezovanjem. Vsako plast torte sem tudi malo navlažila (voda, rum, sladkor), da je bila torta sočna. Torta je res ena boljših kar sem jih kdajkoli jedla. Vse pohvale avtorici recepta. lp
Lonalina, hvala za pohvalo (no, saj avtorica recepta nisem, ker je iz klasične dunajske kuhinje). Meni se sicer zdi, da torte ni treba vlažiti, saj sta biskvita brez moke in zato nista suha. Ampak malo ruma gotovo ne škoduje!
Torto sem spekla včeraj, danes pa smo jo pojedli.
Mandeljev biskvit sem pekla dvakrat, še dobro, da sem upoštevala nasvet predhodnic. Res pride zelo rahel. V vsako polovico mandeljevega biskvita sem dala po 2 beljaka, ki sta ostala od kreme, pa je bil biskvit ravno prav visok. V orehov biskvit pa sem dodala še preostali beljak, tako da sem jih vse porabila. Tudi kremo sem naredila za dvojno količino, ker sem pekla v tortnem modelu 28 cm in ponavadi za smetanove torte porabim 0,75l smetane, tako da se mi je že v osnovi zdelo, da bo kreme absolutno premalo, pa še obmazati jo je potrebno.
Biskvita nisem nič navlažila, sicer sem bila zelo skeptična, da ne bo torta presuha, vendar je bila ravno prav sočna, ne presuha in ne premokra. Redkokdaj ješ torto, ki je res ravno prav sočna, ta pa je bila. Čeprav imam od vseh tort daleč najrajši sadne torte, je bila torta zelo dobra. Je veliko dela, vendar se splača.
Teta torta, res odlična torta.
njamaa....tako dobre torte pa že dolgo nismo jedli!
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Poletni svaljki z dimljenim lososom
Pijana Kokoš