Schillerjeva torta
Sestavine
mandljev biskvit:
10 dag surovega masla
6 dag grenke čokolade
4 rumenjaki
17 dag sladkorja
10 dag mandljev (neolupljenih, zmletih)
4 beljaki
Orehov biskvit:
1 celo jajce
4 rumenjaki
10 dag sladkorja
8 dag orehov
3 žlice drobtin, navlaženih z 2 žličkama ruma
4 beljaki
Krema:
1/4 l mleka
5 rumenjakov
1 celo jajce
10 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
2 zravnani žlici Gustina, Gusnela ipd.
4 listi želatine
1/4 l sladke smetane
Postopek
Mandljev biskvit:
Maslo vzamemo iz hladilnika, čokolado zmehčamo v pečici ali nad paro, vmešamo med maslo, dodamo rumenjake in polovico sladkorja in penasto vmešamo. Primešamo mandlje in trd, a še mazav sneg, ki smo ga stepli iz beljakov s preostalim sladkorjem (koristno je, če dodamo kakšen beljak več, ki nam ostane pri kremi). Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah najmanj 30 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.
Orehov biskvit:
Jajce in rumenjake penasto vmešamo s polovico sladkorja, iz beljakov s preostalim sladkorjem stepemo trd, a še mazav sneg in ga narahlo primešamo rumenjakom. Nato narahlo primešamo še orehe in navlažene drobtine. Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah približno 20 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.
Krema:
Želatino namočimo v mrzli vodi. Nad paro stepamo mleko, rumenjake, jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Gustin, dokler ne postane gosto kot puding. Odstavimo, v vroči masi raztopimo namočeno želatino (nobene nevarnosti, da bi nastale grudice!) in stepamo v mrzli vodi, da se ohladi in začne želirati. Dodamo stepeno smetano.
Mandljev biskvit položimo na tortni krožnik in ga prerežemo. Je precej nestabilen, zato si pri prelaganju gornje plošče pomagamo s kovinsko ali plastično ploščo. Prvo mandljevo ploščo premažemo s kremo, nanjo položimo orehov biskvit, sledi krema in druga plošča mandljevega biskvita. Torto tudi od zunaj premažemo s kremo in poljubno okrasimo.
Opombe
Recept za to torto - brez moke - iz dunajske kuhinje je star vsaj 100 let. Je najfinejša torta, kar jih poznam.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Bombastišno dobro! Čisto po mojem okusu.
Pri prenosu prerezanega mandeljnovega oblata pa sem si pomagala z navadnim listom papirja. Biskvit sem prerezala z nitjo. Od strani sem jo okrasila s kremo, po vrhu pa prelila s čokoladnim prelivom. Okrasila s smetano in 2 svečki, ker je bila torta za mojo 2 letno hči.
Nisem brala vseh odgovorov na forumu, zato sem morda že druga, ki to sprašuje - 14 jajc? Ja ja, vem, da zato, ker ni moke, ampak eno vprašanje - ali je torta z več jajci boljša (bolj zdrava, če že hočete) kot tista z moko? Res ne vem ...
hvala! :)
14 jajc je za celo torto s kremo vred, sicer pa saj ne bo samo ena oseba pojedla cele torte. In ne ješ jo vsak dan, kajne? Če pa je bolj zdravo z jajci kot z moko, pa ne vem. To bodo povedali pa drugi, ki so bolj vešči v tem.
LP!
Draga Muffsy, po moje tort ne delamo zato, ker bi bile zdrave, ampak ker so dobre! V tej torti je res veliko jajc, čeprav potem, ko jo razrežemo na koščke, pride približno 1 jajce na glavo (če poje samo 1 košček). Orehov in mandljev biskvit sta zaradi odsotnosti moke zelo sočna, krema pa je sploh nekaj čisto posebnega. Torte gotovo ne bi delala za bolnika s preveč holesterola ali s težavami z žolčem, je pa to po mojem mnenju torta za posebne priložnosti (za navadno nedeljsko sladico je ne bi šla delat, je preveč dela).
Sicer pa, prepričana sem, da ni "strupene" hrane (ne govorim o alergikih ipd.), vedno gre za vprašanje količine!
No, če pa gledaš na stvar tako, je pa vse čisto v redu! Prav imate, tako (lepo) torto bi se človek spravil peči ob prihodu obiskov ali na rojstni dan in potem se ta jajca res popolnoma porazdelijo.
Hvala za vse odgovore in oprostite mojim trapastim vprašanjem! :)
Po daljšem času sem spet naredila svojo Schillerjevo torto (za zlato poroko). Lahko vam sporočim nekaj izboljšav (tudi po vaših nasvetih): čokoladno-mandljev biskvit sem pekla v dveh modlih (hkrati, ker imam dovolj veliko pečico) in res je bilo precej lažje kot rezanje biskvita na dva oblata. In v kremo sem dala 1/2 l smetane (namesto 1/4 l) in bilo je je dovolj za premaz povrhu in po obodu.
Lisicka 19 kako lepo si okrasila torto, čestitke.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pad Thai
Jabolčne rožice