Schillerjeva torta
Sestavine
mandljev biskvit:
10 dag surovega masla
6 dag grenke čokolade
4 rumenjaki
17 dag sladkorja
10 dag mandljev (neolupljenih, zmletih)
4 beljaki
Orehov biskvit:
1 celo jajce
4 rumenjaki
10 dag sladkorja
8 dag orehov
3 žlice drobtin, navlaženih z 2 žličkama ruma
4 beljaki
Krema:
1/4 l mleka
5 rumenjakov
1 celo jajce
10 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor
2 zravnani žlici Gustina, Gusnela ipd.
4 listi želatine
1/4 l sladke smetane
Postopek
Mandljev biskvit:
Maslo vzamemo iz hladilnika, čokolado zmehčamo v pečici ali nad paro, vmešamo med maslo, dodamo rumenjake in polovico sladkorja in penasto vmešamo. Primešamo mandlje in trd, a še mazav sneg, ki smo ga stepli iz beljakov s preostalim sladkorjem (koristno je, če dodamo kakšen beljak več, ki nam ostane pri kremi). Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah najmanj 30 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.
Orehov biskvit:
Jajce in rumenjake penasto vmešamo s polovico sladkorja, iz beljakov s preostalim sladkorjem stepemo trd, a še mazav sneg in ga narahlo primešamo rumenjakom. Nato narahlo primešamo še orehe in navlažene drobtine. Testo vlijemo v pomaščen in z moko potresen model za torte (24 - 26 cm) in pečemo pri 170 stopinjah približno 20 minut (preizkusimo s pletilko). Obrnemo ga na mrežo in ohladimo.
Krema:
Želatino namočimo v mrzli vodi. Nad paro stepamo mleko, rumenjake, jajce, sladkor, vanilijev sladkor in Gustin, dokler ne postane gosto kot puding. Odstavimo, v vroči masi raztopimo namočeno želatino (nobene nevarnosti, da bi nastale grudice!) in stepamo v mrzli vodi, da se ohladi in začne želirati. Dodamo stepeno smetano.
Mandljev biskvit položimo na tortni krožnik in ga prerežemo. Je precej nestabilen, zato si pri prelaganju gornje plošče pomagamo s kovinsko ali plastično ploščo. Prvo mandljevo ploščo premažemo s kremo, nanjo položimo orehov biskvit, sledi krema in druga plošča mandljevega biskvita. Torto tudi od zunaj premažemo s kremo in poljubno okrasimo.
Opombe
Recept za to torto - brez moke - iz dunajske kuhinje je star vsaj 100 let. Je najfinejša torta, kar jih poznam.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Res izredno dobra, čeprav mi je bila krema dolgočasnega okusa, zato sem na drobno narezala vanjo čokoladne bananice - izkupiček tega je požel veliko odobravanje. Priporočam pečenje mandljevega biskvita v dveh delih - se ne toliko posede, pa še z rezanjem ni težav.
Darcydejcy, okusi so pač različni - samo upam, da torte nisi imenoval/a Schillerjeva ...
sm si j spekla za rd... vsi so jo hvalil...
edinkaj me je zmotil pr sestavlanju je blo to, da je mogoce premal blo file (pa se tko sm dala mal vec smetane in mleka)... naslednjic vem iz dvojne file... ker pj za mazat gor sm mogla improvizirat...ampak iz moje strani... cista petka!
A je ta torta zelo rahla?? Rada bi jo naredila, a ne bom imela klasične oblike in bom biskvit morala rezati!! Hvala!
Torta je rahla, ampak če dodaš malenkost več želatine, jo boš po moje zelo lepo oblikovala.
u super torta, nekaj novega za na moj seznam. Vse pohvale slaščičarjem ;)
Enkratna torta. Prihodnjič bom samo mandljev biskvit pekla 2x. Običajno pečem pri tortah vsako plast posebaj, ne vem, zakaj ravno tokrat nisem, ko bi bilo res potrebno.
Spekla za hčerin rojstni dan. Držala sem se recepta, mandljev biskvit sem pekla ločeno. Pohvale so kar deževale. Ocena - 5 s plusom.
Teta torta, hvala.
Torta je zelo dobra, pa čeprav sem imela kar nekaj težav z njo. Ne vem zakaj, ampak krema nikakor ni hotela želirati. Upala sem, da se bo zadeva v hladilniku še dodatno strdila, no pa ni bilo ravno tako.
Zato sem se potem odločila in torto oblila s čokoladno glazuro, ki je pripomogla k temu, da je bila torta taka, kot se spodobi. Zagotovo jo bom še delala in edina sprememba, ki jo bom naredila, bo zmanjšanje količine sladkorja.
Vsekakor pa: ODLIČNO in ocena5+.
no, pa smo jo probali. Včeraj sem spekla mandeljev biskvit. Pekla sem eno maso, drugič bom mogoče na dvakrat ker se kar težko razreže. Sem si pomagala s podstavkom za torte preložit pa je šlo. danes pa sem spekla še orehov del. je bil malo višji in sem ga kar na pol prerezala. Moja krema je malo bolj rumena ampak božanska. ko sem na mizi gledala biskvita, se mi je zdelo, da iz tega ne bo nič Pa še polo kuhinjo obiskov smo imeli, ko sem jo začela sestavljat. glede na razmere ( brez miru) je torta čudovita in nesramno dobra. Meni poleg črnega gozdička najboljša do sedaj. Pa sploh ljubiteljica tort nisem.
Ocena 10.
Moram pa preštudirat, kako kvadratno naredit za 50 let. Mislim, da je ena že opisovala torto za mamino 70 letnico. bOm vesela nasvetov o količinah, če je katera probirala.
Hvala
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Trixi |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Tarte tatin z jabolki
Nacho čips gostija