Prispevaj
Shrani
Natisni
Jagodno - borovničeva svečana torta
torta z jagodnim in borovničevim nadevom, oblečena s tičino maso
4+ ur
4,9
Sestavine
Količina: 12 kosov
Biskvit:
6 jajc
300 g sladkorja
125 ml vode
125 ml olja
320 g moke
pol pecilnega praška
100 ml jagodnega ali borovničevega soka
Jagodni nadev:
200 ml sladke smetane (alpske)
250 g mascarponeja
sladkor v prahu
6 listov želatine
300 g jagod (sveže ali zamrznjene, ki jih prej odmrznemo in odcedimo)
Borovničev nadev:
200 ml sladke smetane (alpske)
250 g mascarponeja
sladkor v prahu
6 listov želatine
300 g borovnic (sveže ali zamrznjene, ki jih prej odmrznemo in odcedimo)
150 g masla sobne temperature
80 g sladkorja v prahu
tičino masa, škrob, jedilne barve, okraski
Postopek
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Beljake stepemo v sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem. Dodamo vodo in olje. Nazadnje umešamo moko s pecilnim praškom. Vlijemo v model za torte premera 24 cm s snemljivim obodom. Dno oboda "oblečemo" s papirjem za peko (izrežemo krog malo večji od pekača in ga "zapremo" z obodom na dno). Pečemo približo 40 minut. Če je pečeno, preiskusimo z zobotrebcem.
Pustimo, da se dobro ohladi, najbolje čez noč.
Želatino namočimo v mrzli vodi, jo ožamemo in raztopimo. Stepemo sladko smetano, dodamo mascarpone, stopljeno želatino (hitro jo vmešamo z mešalcem, da se ne začnejo delati grudice, želatina naj ne bo vrela, ampak mlačna), sladkor (po okusu) in narezane jagode. Hitro premešamo.
Enako naredimo borovničevo kremo.
Biskvit obrnemo na "glavo" in 2x prerežemo.
Torto lahko zlagamo v obodu za torte ali pa brez (s tem, da mora biti krema hladna, damo jo v hladilnik, dokler ne začne učinkovati želatina, večkrat premešamo).
Zložimo torto: biskvit, ki ga navlažimo s sokom, jagodna krema, biskvit, ki ga navlažimo s sokom, borovničeva krema, biskvit, ki smo ga navlažili s sokom na spodnji strani.
Čez noč naj se hladi v hladilniku.
Stepemo maslo s sladkorjem v prahu, da postane penasto in belo. S tem obmažemo celo torto.
Tičino maso sobne temperature dobro pregnetemo, poljubno pobarvamo ali pustimo belo, razvaljamo na silikonski podlagi, ki smo jo posuli z malo škroba (prav tako s škrobom namažemo valjar) in z njo oblečemo torto. Morebitne zračne mehurčke pogladimo z roko. Odvečno tičino maso obrežemo. Naprej okrasimo po želji.
Opombe
Originalni recept za biskvit je "Biskvit za torto, ki nikoli ne pade dol" od Jasne Lekan, samo, da sem malo povečala količine sestavin.
Poleg tega mi je Jasna Lekan svetovala, kako se dela in okrašuje s tičino maso.
Biskvit za torto pikapolonica je pečen v teflonskem voku.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Morska medvedka, če si delala nadev z ananasom in želatino je bil verjetno to vzrok, da se ti je krema sesirila. Preberi navodila na želatini.
nb - piše da ne smeš delat s svežim ananasom. Jaz pa sem delala s kompotom. Skoraj sesirila se mi je pa, ko sem delala z jagodami iz kompota.
Me je kar malce strah, ker bom to torto delala drug teden.
Je mogoče odvisno smetane (koliko je zmiksana) preden ji dodam mascarpone?
npovod1, tičino masa se dobi v trgovini Pekarna Vrhnika v Črnučah, Lj, ali pri Ramsu v Mb (mogoče še kje?). To je bela masa iz sladkorja (podobno plastelinu), ki jo lahko barvaš z jedilnimi barvami, oblikuješ in izdeluješ okraske ali pa razvaljš in s tem "oblečeš" torto.
npovod1, poglej na ZS.
Morska medvedka...zelo lepa tortica ;) . Bi kar en košček probala.....
Zanima me kje dobiš tako rdečo barvo? Meni vse na roza pride ven.....Hvala.
Tičino sem pobarvala z rdečo barvo v prahu (pomešam jo z MALO vode). Ampak sem je dala precej. Ker se je tičina potem zmehčala, sem dodala sladkor v prahu. Potem sem jo pa valjala s pomočjo folje. Tako da je nisem posipala s sladkorjem ali škrobom.
Kje pa lahko kupim te barve v prahu (nujno bi potrebovala še črno...)? Res krasno pride. Čista petka.
Jaz sem barve že lep čas nazaj kupila v Pekarni Vrhnika v Črnučah. Drugače sem pa v črno barvala tičino kar s tekočo barvo. Pa ni bila povsem črna, ampak temno, temno modra. Uporabila sem jo pri pikapolonici.
Anaa barve v prahu boš lahko kupila tudi za veliko noč, črne sicer ne. Pri meni je tudi črna bila temno modra na začetku ob barvanju, potem pa se je spremenila v črno, ko se je posušila.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Zviti krofi
Bučni mufini s kremastim nadevom