Prispevaj
Shrani
Natisni
Jagodno - borovničeva svečana torta
torta z jagodnim in borovničevim nadevom, oblečena s tičino maso
4+ ur
4,9
Sestavine
Količina: 12 kosov
Biskvit:
6 jajc
300 g sladkorja
125 ml vode
125 ml olja
320 g moke
pol pecilnega praška
100 ml jagodnega ali borovničevega soka
Jagodni nadev:
200 ml sladke smetane (alpske)
250 g mascarponeja
sladkor v prahu
6 listov želatine
300 g jagod (sveže ali zamrznjene, ki jih prej odmrznemo in odcedimo)
Borovničev nadev:
200 ml sladke smetane (alpske)
250 g mascarponeja
sladkor v prahu
6 listov želatine
300 g borovnic (sveže ali zamrznjene, ki jih prej odmrznemo in odcedimo)
150 g masla sobne temperature
80 g sladkorja v prahu
tičino masa, škrob, jedilne barve, okraski
Postopek
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Beljake stepemo v sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem. Dodamo vodo in olje. Nazadnje umešamo moko s pecilnim praškom. Vlijemo v model za torte premera 24 cm s snemljivim obodom. Dno oboda "oblečemo" s papirjem za peko (izrežemo krog malo večji od pekača in ga "zapremo" z obodom na dno). Pečemo približo 40 minut. Če je pečeno, preiskusimo z zobotrebcem.
Pustimo, da se dobro ohladi, najbolje čez noč.
Želatino namočimo v mrzli vodi, jo ožamemo in raztopimo. Stepemo sladko smetano, dodamo mascarpone, stopljeno želatino (hitro jo vmešamo z mešalcem, da se ne začnejo delati grudice, želatina naj ne bo vrela, ampak mlačna), sladkor (po okusu) in narezane jagode. Hitro premešamo.
Enako naredimo borovničevo kremo.
Biskvit obrnemo na "glavo" in 2x prerežemo.
Torto lahko zlagamo v obodu za torte ali pa brez (s tem, da mora biti krema hladna, damo jo v hladilnik, dokler ne začne učinkovati želatina, večkrat premešamo).
Zložimo torto: biskvit, ki ga navlažimo s sokom, jagodna krema, biskvit, ki ga navlažimo s sokom, borovničeva krema, biskvit, ki smo ga navlažili s sokom na spodnji strani.
Čez noč naj se hladi v hladilniku.
Stepemo maslo s sladkorjem v prahu, da postane penasto in belo. S tem obmažemo celo torto.
Tičino maso sobne temperature dobro pregnetemo, poljubno pobarvamo ali pustimo belo, razvaljamo na silikonski podlagi, ki smo jo posuli z malo škroba (prav tako s škrobom namažemo valjar) in z njo oblečemo torto. Morebitne zračne mehurčke pogladimo z roko. Odvečno tičino maso obrežemo. Naprej okrasimo po želji.
Opombe
Originalni recept za biskvit je "Biskvit za torto, ki nikoli ne pade dol" od Jasne Lekan, samo, da sem malo povečala količine sestavin.
Poleg tega mi je Jasna Lekan svetovala, kako se dela in okrašuje s tičino maso.
Biskvit za torto pikapolonica je pečen v teflonskem voku.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Želatino dam zato, da je krema bolj kompaktna, če ti je dovolj kompakta brez želatine potem je sploh ni treba uporabiti.
hvala jade. sem pa vidla, da sem oddala prvbo slikico vbrez popravkov, ma ni važno no. sem pol tam, ko se rutica konča, dala še vrtnice, ki se ni lih najlepše zaključlo. No ni važno.
Ja krema je bil azelooo trdna, prav kompaktna trda, super! sem pa lepo počasi vmešala mascarpone v smetano in je ostala res trda. Sicer pa nimam dosti izkušenj z mascarponejem, lahko, da je keri bolj tekoč, moj je bil namreč res zelo gost.
Katarina, še enkrat, vse pohvale za tole lepo tortico!
Hvala girica. evo sedaj jo pečem že drugič in spet ne bo potrebe po želatini. je tako trdna krema, da žlica notri stoji, še maslene kreme mi ne ratajo tako čvrste in to brez želatine, pa mam en drugi mascarpone kot zadnjič. mislim, da sploh ni potrebna, ne vem no kako rata ostalim. Smetano imam pa živilsko, ne tisti hulala.
Skratka zelo zelo dober recept. Danes bom še posebaj zelooo nabasala gozdne sadeže, da bo mnjamsi.
Čudovite torte! Kar naprej jih gledam in proučujem, pa se nikakor ne upam lotiti krašenja s tičino maso. Zmeraj delam samo s smetano ali kremo ali čoladnim oblivom. Spet se pripravljam na peko tort, vsah dveh in sem spet v fazi študiranja receptov in potem naredila kakšno klasiko s smetano. Katarina K, kako je narejena slikca na zadnji torti. Tam ni tičine, zato bi jo mogoče naredila. Si kje naročila izdelavo slike? Prosim za nasvet.
uf 2x je kopiralo, pomota
zvezdica je je tičina. Hello kitty je narisana na tičini. Narisala sem prostoročno. Ni pa spodaj smetane, je krema iz beljakov kot za indijančke.
joj, potem se bom pa morala lotiti tičine. Tako luštna slikca, čisto me je prevzela. Pa kar sama si jo narisala, prava umetnica si! A v podhodu Ajdovščine lahko kupiš manjšo koliličino tičine? Če jo dobim se spet oglasim in vprašam za nasvet. Krema za indijančke mi ni problem, samo tičina :)
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kraljevska jajčka s holandsko omako
Pistacijeve rolice