Prispevaj
Shrani
Natisni
Jagodno - borovničeva svečana torta
torta z jagodnim in borovničevim nadevom, oblečena s tičino maso
4+ ur
4,9
Sestavine
Količina: 12 kosov
Biskvit:
6 jajc
300 g sladkorja
125 ml vode
125 ml olja
320 g moke
pol pecilnega praška
100 ml jagodnega ali borovničevega soka
Jagodni nadev:
200 ml sladke smetane (alpske)
250 g mascarponeja
sladkor v prahu
6 listov želatine
300 g jagod (sveže ali zamrznjene, ki jih prej odmrznemo in odcedimo)
Borovničev nadev:
200 ml sladke smetane (alpske)
250 g mascarponeja
sladkor v prahu
6 listov želatine
300 g borovnic (sveže ali zamrznjene, ki jih prej odmrznemo in odcedimo)
150 g masla sobne temperature
80 g sladkorja v prahu
tičino masa, škrob, jedilne barve, okraski
Postopek
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Beljake stepemo v sneg. Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem. Dodamo vodo in olje. Nazadnje umešamo moko s pecilnim praškom. Vlijemo v model za torte premera 24 cm s snemljivim obodom. Dno oboda "oblečemo" s papirjem za peko (izrežemo krog malo večji od pekača in ga "zapremo" z obodom na dno). Pečemo približo 40 minut. Če je pečeno, preiskusimo z zobotrebcem.
Pustimo, da se dobro ohladi, najbolje čez noč.
Želatino namočimo v mrzli vodi, jo ožamemo in raztopimo. Stepemo sladko smetano, dodamo mascarpone, stopljeno želatino (hitro jo vmešamo z mešalcem, da se ne začnejo delati grudice, želatina naj ne bo vrela, ampak mlačna), sladkor (po okusu) in narezane jagode. Hitro premešamo.
Enako naredimo borovničevo kremo.
Biskvit obrnemo na "glavo" in 2x prerežemo.
Torto lahko zlagamo v obodu za torte ali pa brez (s tem, da mora biti krema hladna, damo jo v hladilnik, dokler ne začne učinkovati želatina, večkrat premešamo).
Zložimo torto: biskvit, ki ga navlažimo s sokom, jagodna krema, biskvit, ki ga navlažimo s sokom, borovničeva krema, biskvit, ki smo ga navlažili s sokom na spodnji strani.
Čez noč naj se hladi v hladilniku.
Stepemo maslo s sladkorjem v prahu, da postane penasto in belo. S tem obmažemo celo torto.
Tičino maso sobne temperature dobro pregnetemo, poljubno pobarvamo ali pustimo belo, razvaljamo na silikonski podlagi, ki smo jo posuli z malo škroba (prav tako s škrobom namažemo valjar) in z njo oblečemo torto. Morebitne zračne mehurčke pogladimo z roko. Odvečno tičino maso obrežemo. Naprej okrasimo po želji.
Opombe
Originalni recept za biskvit je "Biskvit za torto, ki nikoli ne pade dol" od Jasne Lekan, samo, da sem malo povečala količine sestavin.
Poleg tega mi je Jasna Lekan svetovala, kako se dela in okrašuje s tičino maso.
Biskvit za torto pikapolonica je pečen v teflonskem voku.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Katarina K... želatino v lističih moraš namočit v MRZLI vodi. Ko se zmehča, jo na štedilniku ali v mikrovalovki stopiš, šele potem pa počasi vmešaš v kremo. Meni se še pri nobenem pecivu ni ponesrečilo.
Obvezno v mrzlo vodo. pa da se izogneš kepicam, potem ko želatino stopiš, daš noter najprej žlico, dve kreme, potem pa to mešanico vmešaš v preostalo kremo.
No seveda želatino je treba stopiti. Jaz jo direkt v kremo zlijem med miksanjem, še nikoli ni bila želatina v kepi. Mogoče bi lahko uporabila želatino fix, je lažje, samo prilagodi količino glede na kremo.
Aja želatino stopim v mikrovalovki 20 sekund ali manj.
Zdej mi pa ni jasno. Eni v mrzli vodi, eni pa v mikrovalovki???
No en recept ko ga delam jaz od sestre Vendeline in je skutna torta in pride tudi notri želatina, se namoči in da v vrel puding, zdej sem pa malo zmedena. No vseeno bom poskusla še v mrzli vodi, da vidim, če bo ok, sicer pa kot sem napisala, je bila krema tako trda in kompaktna, da ne razumem kak efekt nardi želatina. Kaj mi lahko kera to pojasni? a je želatina zaradi agregatnega stanja, al pride krema kaj bolj rahla, al zakaj je želatina?
Kaj pa tista v prahu?
Hvala, ste res prijazne, tako, mi bo koristlo še za druge recepte, tele inf. o želatini.
Liste želatine namočiš za dobrih 5 min v mrzlo vodo. Nato jih vzameš iz vode, ožameš in jih raztopiš v mikrovalovki. 15 sek ponavadi zadostuje, ravno toliko, da je raztopljena.
Tista v prahu je postopek enak. Mrzle vode toliko, da prah pokriješ, premešaš, počakaš 5, 10 min, potem pa (brez ožemanja seveda) v mikrovalovko, toliko, da se raztopi.
Ja, če daješ pa v vročo kremo, je pa seveda ni potrebno posebaj raztopiti.
(Tako kot po delih berem tvoje vprašanje, tako po delih tudi odgovarjam)
Jaz pa uporabim kar želatino fix in jo takoj direktno med mešanjem smetane stresam noter, potem dodam mascarpone in na koncu še sladkor, na koncu pa sadje in se mi še nikoli ni ponesrečilo. Je bolj preprosto.
Drugač pa vse pohvale za čudovite stvaritve.
Lp
No pa dejmo še enkrat. Vzameš 6 listov želatine. V posodo naliješ nekaj mrzle vode iz pipe in notri daš teh 6 listov želatine. Pustiš 10 minut. Potem te liste, ki so se zmehčali vzameš ven in jih daš v prazno skodelico. Skodelico daš v mikrovalovko in želatino raztopiš. Potem to tekočo želatino umešaš v kremo.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Toscanska panzanella
Moje štručke