Prispevaj
Shrani
Natisni
Afrodiziačna torta
čokolada, vanilija in začimbe
4+ ur
5
Sestavine
Za 2 čokoladna diska:
8 jajc
10 dag jedilne čokolade
1 dl sladke smetane
7 žlic sladkorja
ščepec soli
kakšna žlica ali dve čokolade v prahu
Za čokoladno kremo:
30 dag jedilne čokolade
3 dl sladke smetane
v možnarju strt posušen koriander
malo ruma
15 dag grškega jogurta (lahko se zamenja z enako količino mascarponeja)
1 vrečka želatine fix (če bo zadeva dlje časa na sobni temperaturi, če
pa bo v hladilniku, želatina ni nujna)
Za vanilijevo kremo:
150 dag bele čokolade za kuhanje
2 dl sladke smetane
3 rumenjaki
1 žlica sladkorja
1 dl mleka
150 g mascarponeja
strok vanilije
do 2 vrečki želatine fix (če bo zadeva ves čas v hladilniku, zadošča
ena vrečka želatine)
Za preliv:
20 dag jedilne čokolade
2 dl sladke smetane
0,2 dl svetlega ruma
Postopek
1. Segrejemo 4 dl sladke smetane in 40 dag jedilne čokolade. Iz ohlajene mase vzamemo 1/4, ki jo uporabimo pri izdelavi čokoladnih diskov. Preostanek mase počiva za pripravo kreme.
2. Iz 8 beljakov in ščepca soli naredimo sneg. Iz 8 rumenjakov, sladkorja in 1/4 mase iz točke 1. zamešamo čokoladno osnovo. Če masa ni zadosti gosta, jo zgostimo z žlico ali dvema čokolade v prahu. V kompaktno maso blago vmešamo sneg.
3. Pripravimo dva pekača za torte in pripravljeno maso iz točke 2 enakomerno porazdelimo v oba pekača. Pečemo 19-20 minut na 180 stopinjah. Po končani peki en disk (takoj, ko je ohlajen) zvrnemo na ravno pločevinasto podlago (ker se na tej podlagi dela cela torta) in pokrijemo s folijo (da ostane vlažen). Drug disk (najbolje je, da
tega pečemo v modelu za torte s snemljivim obodom in da je na dnu peki papir) pustimo na dnu posode (samo snamemo obod) in pokrijemo. Tako se izognemo temu, da bi se disk pri nadaljnji pripravi drobil.
4. Okoli prvega diska namestimo oblečen (v peki papir ali alu-folijo) obroč za torte.
5. V možnarju stremo posušen koriander in dodamo še cimet. Tu ni treba varčevati.
6. Preostalo maso iz točke 1. razrahljamo in zmešamo z mešalcem, dodamo jogurt, rum, cimet in koriander. Utrdimo z želatino fix.
7. To kremo vsujemo na pripravljen disk. Poravnamo. Pokrijemo z drugim čokoladnim diskom. Če smo upoštevali navodila o posodi za drugi disk iz točke 3, ni težav s snemanjem pločevine, pa še disk se ne drobi. Imamo narejeno polovico torte, ki vsaj dve uri počiva v hladilniku.
8. Izdelava vanilijeve kreme: v posodi segrejemo belo čokolado in smetano. Mešamo. Ko je zadeva homogena, dodamo rum (da se masa ne strdi nazaj) in vanilijin strok.Tako pripravljena masa naj počiva najmanj eno uro.
9. Medtem ko osnova za vanilijevo kremo počiva, zamešamo 3 rumenjake, sladkor in mleko. To mešanico mešamo do tega, da je homogene svetlo rumene barve. Mešamo nad paro (banjomarija) in pazimo, da rumenjaki ne zakrknejo (zato je tudi mleko, da rumenjaki težje zakrknejo).
Homogeno penasto mešanico vlijemo v vanilijino osnovo in premešamo.
Pustimo, da se mešanica popolnoma ohladi.
10. Ko se mešanica popolnoma ohladi, vzamemo strok vanilije, premešamo, dodamo jogurt in želatino.
11. Izdelavo torte nadaljujemo z dodajanjem vanilijine kreme iz točke 10. Biskvit pokrijemo takoj, ko se ohladi.
10. Kremo na vrhu poravnamo. Tako pripravljena torta počiva najmanj 5 ur.
12. Segrejemo čokolado in smetano, zmešamo in na koncu dodamo rum.
Homogeno mešanico polijemo po vrhu torte in počakamo, da se ohladi.
Potem naj vse skupaj počiva še kakih 8 ur v hladilniku.
13. Odpremo obroč, snamemo folijo/papir in z nožem poravnamo rob torte. Pri ravnanju roba ravnamo čokoladni del posebej, vanilijin pa posebej, da se izognemo packam na robu. Serviramo.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Vidve s stano.r. sta dva čisto navadna provokatorja, ki s skupnim nastopom vzbujata strasti ... recept ima eno veliko pomanjkljivost, manjka povezava na tole: http://www.kulinarika.net/album.asp?hash=h4u1ug0x1j5012
Zdaj pa po naku, no jutri, pa gremo delat torto, kaj vem, mogoče se kak fleten mladec nalepi name, celo kremasto čokoladno, belo in črno ...
Ta recept je pa res nekaj posebnega...čestitke avtorici...torta bo v kratkem sprobana..glede na sestavine,začimbe sem prepričana da je dobra...upam da bo tudi moja vizualno tako lepa..všeč mi je ,ker je brez tičine mase...in tu velja pravilo manj je več.
Glede sestavim mislim da je pri grškem jogurtu in beli čokoladi prišlo do malega škratka..ali se pa motim?
Hja, imaš prav - namreč, recept deluje tako z marscarponjem kot z jugortom, pa sem malo "pisala čez". Hudič je brati za sabo. Pa še s stano tako sodelujeva, da nekako že pri polovici stavka veva, v katero smer se bo delalo
Mislila sem na količino le teh..vsakega po 150 dag?...gršekga jogurta in bele čokoalde pri kremi tudi..najbrž je tu 15 dag.
Vrtajbenka, prav imaš, 15 dag je... Je pa res, kar pravi Vendy ;)
Lahko daš grški jogurt ali mascarpone. Jaz sem imela mascarpone doma in sem ga uporabila.
Je pa to ena najboljših tort, če ne celo najboljša, ki sem jo probala. Z eno besedo - božanska :)
Ajmebožesačuvaj: 15 dag ali 150 gr mascarponeja ali pa jogurta, kakor komu drago. Hvala, da tako podrobno berete, ker medve s stano.r evidentno ne. Ajoj.
tisti trenutek ko sem videla sliko sem vedela kdo sta avtorici in obcutek me ni varal. Bere se fantasticno in bo sigurno kmalu na sporedu.
Kakšen POPOLEN kos torte! Ta vikend bom poskusila, upam, da uspe. Hvala tudi za foto recept!
Torej če prav razumem, moramo oba diska takoj ko sta pečena pokriti, da ostaneta vlažna in se ne drobita?
Pri 11. točki nekaj manjka :)
Koliko časa stepamo rumenjake nad paro?
Swass, res je, manjka številka 10. Torej: Izdelavo torte nadaljujemo z dodajanjem vanilijine kreme iz točke 10.
Biskvit pokrijemo takoj, ko se ohladi. To je dokaj hitro, ker je tenek, rahel in brez moke.
Rumenjake stepam nad soparo približno 15 minut (delam bolj od oka). Imam pa tudi digitalni termometer s katerim preverjam temperaturo kuhane kreme. Pri moji je bilo 75°C.
Mene pa zanima, koliko koriandra, cimeta in ruma sta dali v to kremo. Vem, da se to dela po občutku, pa me vseeno zanima ali je bil ščep, žlička, žlica...
Saj bom poskusila kakšno je vendar se aroma začimb potem še razvije, pa me je strah da bi dala preveč.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Juha iz čičerike in rožmarina
Pure testenine z dimljenim lososom