Prispevaj
Shrani
Natisni
Orehova potica
nočna orehova potica, ki vzhaja samo enkrat in ni nevarnosti, da bi odstopila skorja
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
4+ ur
4,9
Sestavine
Testo:
60 dag moke
3 dag kvasa
2 dl mleka
14 dag sladkorja
14 dag masla
4 rumenjaki
1 vanilijev sladkor
nastrgana limonina lupinica
Nadev:
40 dag orehov
2 dl mleka, še bolje sladke smetane
25 dag sladkorja
2 žlici ruma
2-3 beljaki
Postopek
1. Pripravi kvasec; kvas zmešaj z žličko sladkorja, žličko moke in nekaj žlicami mleka ter pusti vzhajati. Če uporabljaš kvas v prahu, zadostuje en paket (navadno piše za 50 do 70 dag moke), v tem primeru ga kar vsuješ v moko.
2. Pripravi nadev; orehe in sladkor prelij s sladko smetano (po želji jo zavri, ni pa nujno), kateri si dodal/a rum. Na koncu dodajaš sneg iz beljakov - dokler nadev ni primerno mazav, ne sme biti preredek.
3. Pripravi testo; vse sestavine daj v skledo in zmešaj tako kot testo za kekse, ne pozabi dodati kvasca. Če uporabljaš okrogel model, testa ni treba razdeliti na dva dela. Razvaljaj ga, premaži z nadevom, posuj z naribano limonino lupinico, zvij ter daj v pomaščen pekač. Pokrij in pusti vzhajati, najbolje čez noč, drugače pa vsaj 6 ur.
4. Peci na 180 stopinjah Celzija eno uro do eno uro in pol, odvisno od modela. Pečeno potico nekaj časa pusti v pekaču, nato pa jo zvrni na tkanino in prekrij. Ohlajeno posuj s sladkorjem v prahu.
Opombe
Ker gre za sladko testo, ta orehova potica vzhaja samo enkrat. Zato pa tudi nikoli ne odstopi skorja; tega se namreč moja mama najbolj boji. Je res enostavna za narediti, predvsem pa bogata z nadevom. Jaz do sedaj še nikoli nisem delala orehove potice po drugačnem receptu. Odkar sem jo naredila prvič, je mama ne dela več. Torej sem recept na nek način podedovala, sem ga pa kot popoln laik morala kar pošteno dopolniti. In med drugim prevesti v angleščino za naše ameriške prijatelje, pretvarjanje gramov in decilitrov je bilo še posebej zabavno. To samo kot zanimivost.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Johana, temule receptu boleče manjka sol.
S tem popravkom je to edini recept, po katerem pečem potico. Aja, pa količino orhov znatno povečam.
Imaš prav, Vanja, imam že toliko kilometrine, da dam sama sol takoj v moko, ko jo dam v posodo za gnetenje. Sama ne delam kvasec v drugi posodi, pač pa kar v posodi naredim v moko luknjo, vanjo dam kvas, sladkor , mleko, posipam z moko in pustim vzhajati. V bistvu je to osnovni recept za potico, tudi jaz skoraj vedno delam iz večje količine in vse preračunam.
Novo
Pozdravljeni.... recept je naravnost odlicen. Sem delala ze prej 2x in je super uspela, sem jo pa naredila vceraj spet in mi je skorja odstopila...
Kje sem ga tokrat "usrala"??
Pa lepe praznike zelim...
Nikoli nisem tehtala sestavin za potico. Vendar sem vzela približno 60 dag moke, malo več kot pol kocke kvasa, malo soli in pest sladkorja,3 do 4 rumenjake (odvisno od velikosti jajc) 1 vanili sladkor (bourbon), limonino lupinico, 2 žlici ruma, 2 žlici kisle smetane in 2 žlici masla ali Rama margarine ter mleko po potrebi. seveda sem jajca, malo smetano in rum malo segrela. Nato sem testo zmesila in po potrebi dodajala ali moko ali mleko in če se ni hotelo ločiti od posodo žlico ali dve olja. Testo sem pustila vzhajati, dokler ni naraslo na na še enkrat tako količino.
Medtem sem pripravila nadev: 25-30 dag mletih orehov, mlačno kislo smetano, sladkor in cimet (ne preveč). Testo sem razvaljala na segretem prtu manj kot cm debelo, namazala z nadevom, zvila in dala v namaščen pekač ter pustila, da še enkrat vzhajati. Peči sem dala v ne prevročo pečico(tako se je potica še malo dvignila) in postopno zvišala temperaturo.
Včasih sem malo igrala. Vzhajano testo sem razvaljala in polovico namazala z ustrezno količino orehovega nadeva in nato prekrila z drugo polovico testa. Tega sem premazala z nadevom iz zmehčane čokolade, masla, rumenjaka in malo piškotnih drobtin). Nato sem oboje zvila kot potico in po vzhajanju spekla.
Zelo dobra potica, večkrat pečena in vedno "rata". Slike postopka na moje blogu https://gorskimoz.si/2022/04/09/orehova-potica/
Ali je res potrebno toliko sladkorja za testo? Za 60 dag moke običajno dodam 5 dag sladkorja.
Kopirano iz delavnice Odprte kuhinje:
Obstaja nešteto različic za orehov nadev, najslabši pa je najverjetneje tisti, ki vključuje sneg beljakov, kajti ravno ti povzročijo odstopanje testa od nadeva. Razlog: sneg se med vzhajanjem spremeni v tekočino. Bolje bo, da uporabimo celo jajce ali samo rumenjake.
Pa še link:
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Debeli špageti s poletno zelenjavo
Gnetemo, pečemo in jih že jemo