Prispevaj
Shrani
Natisni
Svaljki z žajbljem
Žganci - krompirjevi, beli
stara slovenska jed
1 ura
5
Sestavine
Količina: 4
12 dl vode (cca.)
3 srednje veliki (stari) krompirji
sol
60 dag moke
ocvirki
Postopek
V visok lonec nalijemo vodo, v katero damo olupljen in na kocke narezan krompir ter kar obilno solimo. Ko je krompir kuhan, vsujemo v vodo moko - tako, da se naredi kupček, ki gleda iz vode (nekakšna plavajoča piramida). Kupček na sredini in še na parih mestih predremo z ročajem kuhalnice. Tako pustimo, da se na majhnem ognju kuha 20 minut. Moka gleda iz vode, a naj vas to ne skbi. Ko je kuhano, prelijemo del vode v skodelico (shranimo jo in če so žganci presuhi, jo kasneje dodamo). Sestavine v loncu zdaj temeljito premešamo s kuhalnico, da nastane "pacasta" masa (ne sme pa biti čisto gladka) in po potrebi dolivamo vodo, ki smo jo prej odlili. Mešanje je kar fizično zahtevno:) Potem vzamemo ploščato leseno kuhalnico in zajamemo malo mase ter jo z vilico nastrgamo v skledo in tako naprej, dokler ne zmanjka mase. Prelijemo z ocvirki.
Opombe
Pod žgance lahko podložite kislo repo in zraven ponudite kakšno klobaso. Mi pa smo žgance (brez repe) doma največkrat jedli za zajtrk in zraven pili belo kavo.
Mnenja o receptu
Tudi pri nas imamo radi žgance. En srednji krompir na osebo, 3 zvrhane žlice moke na osebo (vedno uporabim mehko moko), vode po občutku. Najprej krompir zavrem, dodam moko in kuham 10 minut, mokasto kepo prebodem oz. obrnem in kuham še 10 minut. Vodo odcedim v drugo posodo in kompletno maso vržem v multipraktik. Tik-tak so žganci zmešani. če je zadeva pregosta, dodam vodo, ki sem jo prihranila.Režem na krožnik z žlico, ki sem jo namočila v maščobo.Zabelim z ocvirki, zraven pa kar pride, repa, zelje,...
Morda bo komu pomagalo glede količin, predvsem pa je praktično zmešat kar v multipraktiku.
lp
Alenka
jaz sem jih z mikserjem zmešala,ki ima tiste nastavke za gnest.Pa mi je šlo zlo dobr od rok =)
Mene je mami učila, da se takele žgance prelije z omakico iz ocvirkov, sladke smetane in vegete, za vegetarijance pa z omakico iz prepražene čebule, kisle smetane in vegete. Mjami. Poskusite.
Joj koliko lepega povedanega o belih žgancih dodolih. Tudi jaz jih kdaj pa kdaj naredim, da obudim okus, ki nas je v otroštvu spremljal.
Bele žgance je res lahko narediti razen mešanja ja. Tudi jaz dam malo maščobe segrete, ko odlijem vodo.
Nazaj prilivamo kolk pač rabimo. Tudi jaz jih večkrat, če ostanejo prepražim, da je zlatorumena skorjica spodaj. Res so dobri z belo kavo, domačim dišečim čajem ali jogurtom.
Seveda lahko zelje, repa po želji posameznika.Pa še zamudno ni.
"Pred žganci, pa kapo dol!" Zadnjič, teden dni nazaj, sem jih jedla pri svakinji in gledala, kako jih ustvarja. Zelo podobno kot je opisano v tem super receptu. Tudi njeni so bili izvrstni. Bravo svakica! Kuha jih že vrsto let in vedno znova in znova ugotavljam, da drži stara misel - manj je več. Pa še malo slastnih ocvirkov, in hrustala bi te zabeljene žgančke dan na dan, v tej sibirsko mrzli zimi.
No jaz imam najraje bele žgance ker so zelo dobri.Če pa jih kaj ostane,jih drugi dan pa prepražim, dam v veliko posodo naredim ocvirke in dodam na oko pecena jajca 2ali3 in je res zelo dobro poskusite. Šebolje pa je če so domači ocvirki .
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | malaga |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Hot dog v listnatem testu