Prispevaj
Shrani
Natisni
Bowla s kozicami
Ciabatta
Sestavine
Predtesto:
10 g svežega kvasa
2 dl mlačne vode
35 dag bele krušne moke
Testo:
15 g kvasa
4 dl mlačne vode
60 ml mlačnega mleka
50 dag bele moke
2 žlički soli
50 ml olivnega olja
Postopek
1.Predtesto:
zamesiš iz navedenih sestavin, pokriješ z rahlo naoljeno plastično folijo (da se na površini ne zasuši) in pustiš vzhajati 15 ur.
2. testo:
v vodi razstopiš kvas, nato v to vmešaš predtesto - ko se malo razmehča, lahko uporabiš mešalec. Dodaš mleko, nato počasi vmešaš moko. Zmes (ki je precej tekoča) gneteš vsaj 15 minut. Potem vmešaš olivno olje in sol.
Pokriješ z naoljeno folijo in vzhajaš 2 uri.
Na pomokanem peki papirju oblikuješ tri podolgovate ciabatte ("copate"), ki jih spet vzhajaš pol ure. Potreseš z moko in pečeš slabe pol ure na 220 stopinjah.
Mnenja o receptu
Super ciabata - delala sem točno po receptu - testo ni bilo tekoče - lepo se je dalo oblikovati. pečene so imele kar velike luknje - odlično
joj, kako neumno bo tole izpadlo... a za predtesto in za testo uporabimo isto vrsto moke-torej tip 850?
se opravičujem, če je bilo že kje omenjeno, ker nisem uspela prebrat čisto vseh komentarjev
Mala zelena nič ni neumno če te prav razumem, sprašuješ glede moke, sama uporabim za oboje enako- tip 850.
ce vanjo vstavite kake falafle - polpete iz čičerike, je to odlična kombinacija!
Luka še enkrat hvala za tale recept. Jaz že ves mesec ne pečem več drugačnega kruha - vsak drugi večer naredim predtesto - sredi naslednjega dopoldneva že diši.Včasih oblikujem po tri ciabate, drugač pa iz celotne mase naredim eno - pride taka luštna štruca. Včeraj sem jo napolnila z olivami in šampinjoni, odlično se je prilegla k današnji šunki 
Ta ciabatta mi je uspela takoj prvič, ko sem jo pekla. Jaz še toplo namažem z malo margarine oz.masla, da je skorjica potem lepo mehka.
Bo treba spet kmalu ponovit vajo.
Lp
Dolgujem popravljeno mnenje. Prvič je bilo porazno, zakaj, mi ne bo nikoli jasno. V vseh nadaljnih poizkusih pa božanske čisto prave ciabatte. Čista petka!
Odlicen kruhek. Lepo se da oblikovati in prav nic ga ni potrebno mazati, saj ni skorjica trda.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Spaghettoni z omako iz kozic, paradižnikov in sveže bazilike