Se gremo igrat?

2. feb 2018 19:51

Ja, velikokrat sem že brala, da se vlagajo semena kapucink kot zamenjava za kapre. Pred dokaj leti, samo enkrat, sem pa v neki knjgi oz. časopisu, kajvemkje, na internetu zagotovo ne, prebrala, da je splošno razširjeno mnenje, da se namesto kaper vlagajo semena kapucink, napačno. Vlagali naj bi se popki kapucink, kar mi je na nek način logično, saj so vložene kapre tudi popki. Je pa res, da se pri kaprah vlagajo tudi plodovi,  in verjetno so semena kapucink namesto plodov. Kapre, ki so pa splošno poznane, so pa cvetni popki. Torej, (vem, ponavljam se), od kapucink lahko vlagamo tudi popke.

lp

Ljudje, ki si upajo reči bobu bob, so velikokrat trn v peti tistim, ki želijo bob prikazati kot jabolko. cervus

2. feb 2018 20:01

No, ko smo že pri zamenjavah za kapre, naj bo moje vprašanje tako: katere (vsaj 3) rastline lahko uporabimo in katere njihove dele, v ta namen. Čim bolj natančno, prosim. Kapucinke seveda ne štejejo, te smo že "obdelali".

rimljanka

2. feb 2018 20:33

Da naujo rekl, da sva zmenjeni, bom modro tiho. Je pa res, da poznam samo dva nadomestka, ne treh

lp

P.s. sem šla mal guglat - zdej vem še tretga.

Ljudje, ki si upajo reči bobu bob, so velikokrat trn v peti tistim, ki želijo bob prikazati kot jabolko. cervus

Sporočilo je spremenil(a) elaphus dne 2. feb 2018 20:38

2. feb 2018 22:21

Popke regratovih cvetov (ko so pri mladem regratu še v obliki zelenih bunkic (še brez stebelc) v regratovem "srčku" čisto pri tleh)  vložimo v jabolčni kis, kot nadomestek za kapre pa lahko uporabimo tudi še zaprte popke, torej čvrste bunkice bodočih cvetov ognjiča, portulaka (tolščaka), navadnih marjetic in kreše, pa zagotovo bi se našlo še kaj ...

Razmišljam tudi, da bi bilo fino poeksperimentirati s čisto micenimi bunkicami brstičnega ohrovta, v  kisu ali v slanici, morda pa celo v kombinaciji obeh.

Sporočilo je spremenil(a) Katarinči dne 3. feb 2018 08:21

3. feb 2018 8:44

Aja, še to, samo kot ideja ... glede na to, da lahko pripravimo dehteči sladki žele tudi s cvetnimi lističi dalij (uporabimo jih tako kot vrtnice),  bi verjetno šlo uporebiti tudi še zaprte popke cvetov, dokler so še čvrste zelene bunkice, ko se zaradi  venčnih listov še ne vidi barva cvetnih lističev?

Pa mlade vršičke špargljev  (divjih, zelenih, vijoličnih,  morda tudi belih) in plodove cvetov navadnega morskega koprca (dokler so še sočni in zeleni, preden porjavijo in otrdijo) sem pozabila omeniti, morda pa tudi bi šlo tudi z  mehkimi vršički navadnega osočnika.

Sporočilo je spremenil(a) Katarinči dne 3. feb 2018 09:00

3. feb 2018 9:34

Sprašujem za nadomestke vloženih kaper, ne kar na splošno za shranke v kisu.

rimljanka

3. feb 2018 10:42

rimljanka je napisal/a:

Sprašujem za nadomestke vloženih kaper, ne kar na splošno za shranke v kisu. rimljanka

 Upsi, rimljanka, pa ne, da nisem naštela niti enega?! Niti enega samcatega  Hmmm, se pravi, da Dario Cortese in drugi poznavalci t.i."divje hrane" nimajo prav ?!

"Nadomestek za kapre
Naberemo popke navadne marjetice in jih naložimo
v kozarec s širokim grlom, čez prelijemo dober jabolčni
kis. Kozarec dobro zapremo in ga postavimo v temen
in hladen prostor (klet, ne hladilnik) za tri mesece. Po
treh mesecih je nadomestek za kapre gotov." Več: http://taborniki.si/wp-content/uploads/2014/06/ta 

Regrat: "V kulinarične namene so  prvi baje uporabljali Italijani v 17. stoletju , kmalu pa se je njegova uporaba razširila po celi Evropi. V Nemčiji jedo celo na tanko narezane korenine kar na maslu na kruhu. Iz korenine se je pripravljal kavni nadomestek, iz popkov nadevi za palačinke, vloženi v kisu so nadomestek za kapre, listi pa so odlični v solatah in juhah s krompirjem, čebulo ter repo." 

Več:  http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:QXoyHOBdwZsJ:z 

Želiš morda še več povezav? Ni problema, rimljanka.

Veš, z naštevanjem shrankov v kisu na splošno  pa še niti začela nisem ...

Sicer me pa zdaj strašno zanima pravilen odgovor na tvoje vprašanje, komaj čakam nanj.

Lp, K.

3. feb 2018 10:51

Nisem rekla, da nisi, ampak, če bom jaz med tvojimi navedki izbirala, to ne bo tvoj odgovor. Čakam torej na 3 rastline, ki RES nadomestijo (oz. so spodoben nadomestek) kapre.

Gulat znam, tudi zadosti kritično presojati vire, o Corteseju imam izoblikovano svoje mnenje, tule pa se igramo igrico, ki zahteva konkretne odgovore.

rimljanka

3. feb 2018 10:57

Mladi hmeljevi poganjki, zeleni poletni poganjki njivske preslice, čemaževi popki? 

3. feb 2018 11:04

Aha ... spodoben nadomestek kapre ... potem pa ne bi škodil podatek o kriteriju oziroma o tem, ali naj imajo  potencialni nadomestki  kaper  pravim kapram  podoben okus ali videz ali oboje? Pa še to, ali morajo biti podobni vloženim popkom cvetov kaprovca ali vloženim plodovom kaprovca?

Zdaj se grem pa spopast s snegom (#kidanje), tele  najine kapr(ic)e bodo morale pač malce počakati ...

Sporočilo je spremenil(a) Katarinči dne 3. feb 2018 11:07