Kitajska kuhinja

6. jan 2009 11:11

mamamia je napisal/a:

................ Zato na sezamovem (ali arašidovem) olju najprej opečem sesekljan ingver in česen, potem začnem dodajati meso in zelenjavo. To je vse.   Mamamia

Probal v nedeljo. Pa je res zelo lušno, brez nepotrebnih komplikacij (kot se nam rado dogaja). lp Vlado

7. jan 2009 14:39

Posodice so lahko za juho - ampak ponavadi nam bolj leži okus v stilu goveje juhe. Seveda pa lahko daš vanje tudi riž, rezance - bolj je fora v tem, da lahko to malo posodico držiš v roki in si jo približaš ustom - če ti kaj s palčk pobegne Sicer pa ti svetujem, da na olju ( za začetek bo tudi sončnično čist OK, kasneje pa morda arašidovo ) popečeš malo drobno narezanega ingverja, malo bolj na grobo nasekljanega česna, pa potem sledi na koščke narezana zelenjava ( npr. paprika - v Hoferju dobiš luštno pakungo eno zeleno, eno rumeno in eno rdečo papriko ), pa na lističe narezana čebula, na kolobarje narezan por, morda še na tanke palčke narezan korenček - barvna shema je popolna. To pražiš kakšnih 5 min ( odvisno od debeline koščkov - ampak ne sme "skup padit" - mora ostat hrustljava ) in na koncu dodaš dve žlici bele sojine omake. Če si čisti začetnik, je, po moje, za začetek čist dovolj. Aja, pa riž moraš imet prej kuhan, da zraven potem ponudiš to zelenjavno prilogo. Če pa želiš še meso - ti za začetek priporočam, da na zelo vročem voku z malo olja hitro prepražiš na koščke narezana piščančja prsa, ki jim na koncu dodaš dve žlici svetle sojine omake ( temna omaka je sicer bolj okusna, a ne paše na belo meso ), eno žlico ostrigine omake - ta da res pravi okus in bo kar dovolj. Meso hraniš na toplem in nato narediš še zelenjavo po sistemu, ki sem ti ga prej omenila. "Vsa" umetnost je v tem, da si res vse prej pripraviš ( omakce, olje, meso, zelenjavo, posodice, mizo, vino! )in narežeš, ker se vse odvija zelo hitro. Je pa malce naporno in zahteva pravi mali logistični podvig, če želiš vse to pripraviti za veliko ljudi naenkrat. Jaz pridem kamot do 5, ampak kaj več mi pa zmanjka. Pa dober tek. vanjatajnsek

7. jan 2009 15:05

Lenča, tako kot ti je povedala vanja. Jaz bi na tvojem mestu zadevo še narisala in napisala, kaj moram imeti pripravljeno in kje se greje riž, medtemm ko tisto pečemo, ozrioma, ali bodo ljudje prej jedli šrimpse ali pa gledali, kako se ti mučiš z vokom in se sprašuješ, koliko rok ima vanja, da sfolga to narediti za pet ljudi..... Vendelina jr.

7. jan 2009 15:45

Punce moje, gre brez težav, samo dovolj posod je treba imeti. In seveda dat vso hrano istočasno na mizo.

Je treba zračuant, da če daš zraven le bel kuhan riž, ga daš kuhat toliko prej, da potem še deset minut stoji, tačas je pa v voku vse gotovo. Za dva voka (če delam za več kot 5 ljudi moram tako početi) je treba samo malo hitrosti, pa gre. Meso vzdrži tudi pol minute brez mešanja, z zelenjavo pa opraviš v treh do največ petih minutah (sama raje delam dve do tri minute). Tačas, ko v meso dodaš omako (razžvrkljano sojino, ostrigino, pa malo riževega vina, vode in riževe moke) in da to zavre, je zelenjava že premešana. Potem ali vse v isto posodo, ali vsako v svojem voku in na mizo, s pečenimi rezanci ali belim kuhanim rižem.

 

Mamamia

mamamia

7. jan 2009 15:45

Ja, hvala punce. K sreči sem dobila že čudovite nasvete od mamamie in ker vidim, da so vaša mnenja podobno, sem še bolj prepričana, da je to tisto pravo. Zdaj grem pa pripravljat, da bo vse pripravljeno, ko pridejo gostje. Žal ali pa k sreči nas zaradi bolezni ne bo 8 ampak samo 6, upam oz. verjamem, da mi bo uspelo pripraviti prijetno malo praznovanje. Glavno praznovanje pride namreč kasnjeje. LENČA http://www.moj-album.com/uredi/lencaa/144316

7. jan 2009 21:42

Naša kitajska večerja je mimo. Vse mi je uspelo po načrtih, hvala mamamii za res podrobne nasvete. Ne morem reči, ali je bilo res ˝po kitajsko˝, ampak bilo je nekaj posebnega. Odtisi so taki: sin - slavljenec je bil vesel in navdušen nad tem, da sem se potrudila in zanj izpeljala nekaj novega ( s tem je bil ves moj trud poplačan). Sicer ne mara zelenjave, ampak jo je vseeno nekaj pojedel, le okus ingverja mu ni bil preveč všeč meni je bilo zelo všeč mogoče bi izpustila le ingver mož , ki vedno je ˝vse˝ni bil preveč vesel riža in rezancev ( je rekel, da je to enako kot navadna rižota, le bolj suho je, saj je rižota bolj sočna) ata ponavadi ne komentira, razen če mu ni všeč- zato sklepam, da mu je bilo OK mami je bilo zelo všeč Trudili smo se jesti s palčkami in že zato je bilo zanimivo. Naredili smo si lep dan in s tem je bilo izpolnjeno vse, kar smo želeli. Zato še enkrat hvala za vse nasvete. Stvar bomo ponovili še s tistimi, ki so za preizkušanje nekaj novega. LENČA http://www.moj-album.com/uredi/lencaa/144316

5. jun 2009 18:56

mamamia in ostali, jaz bi vas pa prosila, če mi lahko poveste, kako se naredi tista omaka, ki jo dobiš zraven hrustljavega piščanca. sem prebrala celotno temo, in je nisem zasledila. Luna26

6. jun 2009 22:28

Verjetno si to jedla v kateri od kitajskih restavracij? Takole na pamet bi težko rekla, vem namreč le, kaj ponujajo v mariborskih. Kakšna je pa videti? Okus (slako kisla, bolj slana)? Barva? mamamia

7. jun 2009 9:16

Ja, v kitajski sem jo dobila. Naj bi bila česnova-temna, gosta. Jo dobiš pa v posebno skodelici. Luna26

7. jun 2009 9:26

Bom poiskala recept, zakaterega mislim, da bi lahko bil pravi, pa ti bom poslala na zsebno pošto, ok? Mamamia mamamia