26. feb 2004 11:04
Zdravo - še ena tradicionalna jed oz. sladica. Sama sem jo pekla lani za veliko noč in je šla bolj v promet kot taščina orehova.
Bizeljska ajdova potica
(recept se mi zdi da je iz revije Dober tek)
Sestavine:
25 dag ajdove moke
20 dag pšenične moke
1 dl vrele vode
8 dag sladkorja
3 dag kvasa
5 dag masla
ljajce
0,5 dl mlačne vode
vaniljin sladkor
ščepec soli
nadev:
40 dag skute
1 jajce
1 dl kisle smetane
10 dag sladkorja
malo nastrgan~ limonine lupine
8 dag sesekljanih orehov
3 dag piškotnih drobtin
5 dag rozin, namočenih v sladki vodi
šilce ruma
model premera 24 cm
maslo in ostra moka za model
jajce in mleko za premaz
sladkor v prahu za posip
Obe moki presejemo. Ajdovo poparimo z 1 dl vrele vode in dobro premeššamo. Primešamo ji belo moko in dodamo zdrobljen kvas, sladkor, sol, stopljeno maslo, jajci in vaniljin sladkor. Dodamo okoli 0,5 dl m1ačne vode in ugnetemo srednje trdo testo. Testo pomokamo, pokrijemo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi toliko časa, da podvoji ko1ičino. Vzhajano testo zgnetemo in ga razvaljamo v pravokotnik ustrezne dolžine. Za nadev dodamo skuti jajce, smetano, sladkor, limonino lupino in rum ter dobro premešamo. Testo enakomerno premažemo z nadevom, potresemo z rozinami, orehi in piškotnimi drobtinami. Trdo zavijemo in damo v z maslom namazan in moko obsut model, večkrat prebodemo do dna in pustimo vzhajati (količina naj se poveča največ za polovico), tanko namažemo z mešanico razžvrkljanega jajca in mleka, še enkrat prebodemo in pečemo pri temperaturi 175 0C 45 minut. Pečeno potico pustimo v modlu 10 minut, nato je zvrnemo iz modla, pokrijemo s prtkčkom in ohladimo. Preden jo razrežemo, jo potresemo s sladkorjem v prahu.
Zasnežen pozdrav s Posavja!
Tina