Vojaški pasulj

Vojaški pasulj

Sestavine

50 dag belega fižola (tetovca)

40 dag govejega mesa

25 dag prekajene slanine

4 večje čebule

1 sveža zelena paprika

1 sveža rdeča paprika

1 večji korenček

1 žlica paradižnikove mezge

1 lovorjev list

1 šopek peteršilja

sol

poper

prežganje

2 žlici moke

2 žlici olja

2 žlici sladke mlete rdeče paprike

2 stroka česna (sesekljamo)

Postopek

(1)

Prebran fižol namakamo vsaj 12 ur v večji količini vode.

Meso narežemo na kocke.

Slanino narežemo na večje kose.

Čebulo drobno sesekljamo.

Paprike očistimo in narežemo na kockice.

Korenček olupimo in naribamo ali zelo drobno sesekljamo.

Peteršilj drobno sesekljamo.

(2)

Slanino prepražimo. Primešamo polovico količine čebule, korenček in papriko, da postekleni. Dodamo meso, nekoliko popražimo.

Fižol odcedimo in ga dodamo čebuli in mesu. Zalijemo s toliko sveže mrzle vode, da je fižol pokrit. Zavremo in kuhamo 15 minut.

Dodamo vse začimbe, paradižnikovo mezgo in drugo polovico čebule. Kuhamo 1 uro.

Medtem pripravimo prežganje. Na olju prepražimo čebulo do rjave barve in odstavimo. Potresemo s papriko in primešamo česen. Zalijemo z nekaj tekočine od kuhanja fižola in ob stalnem mešanju zakuhamo v fižol. Kuhamo na majhnem ognju še 30 minut. Preverimo začinjenost, potresemo s peteršiljem in postrežemo.


  • pošljite po emailu

Mnenja o receptu

PeroTM  

kuha že od: 17.1.2011

Št. objav: 8

Objavljeno 17.1.2011 ob 10:53

Po uradnem receptu JNA (prebrano iz knjige) je čorbast pasulj brezmesna jed (prosto ko pasulj)

Sestavine: fižol, Moka (tip 800), korenje, čebula, suha paprika, česen, mast/olje, mleta paprika, poper, peteršilj, dodatek k jedem ( Vegeta), lovor, sol po okusu.

Iz 100-120 g fižola naj bi prišlo 0,5 lit obroka.

Lahko se pa spreminja, jaz ga NE naredim brez suhega mesa.

PeroTM  

kuha že od: 17.1.2011

Št. objav: 8

Objavljeno 1.2.2011 ob 9:42

Našel sem recept tudi za ''vojaški pasulj''

sestavine: Fižol, moka 800, čebula, česen, korenje, paradižnikov koncentrat, goveje meso, mast/olje, mleta paprika, poper, peteršilj dodatek jedem, lovor, sol po okusu.

120 g fižola + 100 g mesa... 0,6 lit obroka.

sarabande  

kuha že od: 1.5.2002

Št. objav: 879

Objavljeno 1.2.2011 ob 10:34

No evo, PeroTM mi je dal spodbudo, da pogledam, kako so uradno kuhali vojaški pasulj v JLA. Tako navaja recept za "Čorbast pasulj" knjiga "Recepture za pripremanje jela u JNA" iz leta 1983. Prevod je moj, nekoliko nenavadno za današnje kuharice je to, da so sestavine navedene za eno porcijo.

Recept tukaj navajam izključno kot zanimivost.

ČORBAST PASULJ

fižol 100g

moka pšenična "tip 800" 8g

svež korenček 10g

sveža čebula 15g

posušena paprika 1g

sveži česen 1g

dodatek jedem 1g (tukaj je verjetno mišljena vegeta, začinka ali kakšen podoben izdelek)

svinjska mast ali olje 15g

mleta paprika 0,2g

črni poper 0,1g

peteršiljevo listje 1g

lovorjev list 0,1g

sol po okusu

Navedena receptura zagotavlja okoli 5 dl jedi.

Fižol preberemo, potopimo v hladni vodi (naj bo vode dovolj, da ne bo fižol med

namakanjem "popil" vso vodo). Potopljen fižol pustimo na hladnem 1 do 3 ure. Vodo

odlijemo, prilijemo toliko hladne vode, da je pokrit in kuhamo 10 do 15 minut.

Potem vodo odlijemo, prilijemo toliko vrele vode, da je fižol pokrit, dodamo polovico

sesekljane čebule in kuhamo. Občasno prilijemo nekaj vode.

V polovico vrele mačobe damo preostanek sesekljane čebule in drobno sesekljano

ali naribano korenje in vse skupaj pražimo, da rahlo porumeni.

Ko je fižol napol kuhan, mu dodamo praženo čebulo in korenje, posušeno papriko, ki smo jo

predhodno 2 uri namakali v hladni vodi. Dodamo tudi lovorjev list.

Preostanek maščobe segrejemo, dodamo moko in pražimo, da rahlo porumeni. Ko moka

rahlo poprumeni, odstavimo, dodamo strti in sesekljani česen in mleto papriko ter

dobro premešamo.

Ko se fižol nekoliko zmehča, dodamo dodatek jedem, solimo in dodamo prežganje iz

moke, česna in mlete paprike. Mešamo, da ne nastanejo grudice. Fižol na nizki temperaturi

kuhamo še 20 do 30 minut, potem ogenj izklopimo, dodamo mleti poper, drobno

sesekljano peteršiljevo listje, preverimo okus in po potrebi dosolimo.

Fižol se lahko postreže kot samostojna jed ali kot priloga ob sesekljanih zrezkih,

čuftah, dušeni govedini, kuhanem svinjskem mesu in podobno. Razdeljuje se z zajemalko

velikosti 5 dl.

OPOMBA: Pomembno je vedeti, da fižola med kuhanjem do dodajanja prežganja

ne smemo mešati, da ne pride so lomljenja zrn in prijemanja za dno posode.

PeroTM  

kuha že od: 17.1.2011

Št. objav: 8

Objavljeno 7.2.2011 ob 8:31

Sarabande, očitno imava isto knjigo. Moja je žal samo v pdf. Nisem bil kuhar v JNA, samo jedec. Verjamem da so se sestavine spreminjale glede na glavnega kuharja (oficirja)

Količine so logične - za eno osebo. če se kuha v veliki kasarni za 1000 ljudi, se pomnoži. Prav tako so bili (isti) priučeni kuharji tudi v manjših karavlah za 20-30 ljudi.

Sem pa namenoma izpustil količine. Naj vsak naredi po svojem okusu, pa še 0,1 g je teško merit ;) Večina receptov tukaj je namenjena družinski kuhi.

Migla  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 13.2.2011 ob 9:59

Vesel

Odličen.

Migla

kr3mn1  

kuha že od: 13.2.2011

Št. objav: 20

Objavljeno 13.2.2011 ob 12:52

vegeta je dobra za v kanto, ne pa za v pasulj! Da ima še pasulj okus isti kot vse ostalo od takega kuharja, ne hvala.

dodatek k jedem je mišljen ponavadi mesni koncentrat, ne pa sol z zeleno.

Migla  

kuha že od: 16.6.2004

Št. objav: 1892

Objavljeno 13.2.2011 ob 13:24

Vesel

Šele prvič se javljaš, pa si tako hud(a). Kdo pa kje omenja vegeto?

Rada bi videla kako ti kuhaš.

Migla

kr3mn1  

kuha že od: 13.2.2011

Št. objav: 20

Objavljeno 13.2.2011 ob 13:45

v komentarjih.

Nisem prvič tu, samo staro geslo sem pozabil :)

PeroTM  

kuha že od: 17.1.2011

Št. objav: 8

Objavljeno 16.2.2011 ob 10:08

Kremni:

najbližje ko sem bil kuhinji v JNA je bilo na karavli, tam ni bilo nobenega mesnega koncentrata, ampak nekaj Vegeti podobnega v 4 kilskih konzervah. Kuhija je bil eden od naših ''dnevnih'' prostorov. Lahko smo jedli 24 ur na dan če je bilo treba in tudi videli smo kaj in kako se kuha.

S tem ''dodatkom'' se lahko začini pasulj. Vsak ga pa lahko naredi na svoj način. Po pravici povedano, za moj okus, mi vegeta bolj paše v pasulj kot pa kocke ali koncentrati.

kr3mn1  

kuha že od: 13.2.2011

Št. objav: 20

Objavljeno 17.6.2012 ob 15:12

peroTM

fino, vendar pri meni ni veget pa raznih ajprenov in še manj kemičnih koncentratov. Pasulj se da naredit dobro tudi brez tega, ni res? Ne pa da se ti kolca po lupini od paprike in želodec peče ker je kuhar dal na koncu šeflo moke v lonec. Pa ker ni blo to to, pa še vegeto. To sem pobral ven iz komentarjev, da ne bo pomote.

dober tek!

PS: ste imeli kako odzračevanje v karavli? Najbrž vam ni tekel kondenz s stropa?

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtNikita
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.