Galette z zelenjavo
Vojaški pasulj
Sestavine
50 dag belega fižola (tetovca)
40 dag govejega mesa
25 dag prekajene slanine
4 večje čebule
1 sveža zelena paprika
1 sveža rdeča paprika
1 večji korenček
1 žlica paradižnikove mezge
1 lovorjev list
1 šopek peteršilja
sol
prežganje
2 žlici moke
2 žlici olja
2 žlici sladke mlete rdeče paprike
2 stroka česna (sesekljamo)
Postopek
(1)
Prebran fižol namakamo vsaj 12 ur v večji količini vode.
Meso narežemo na kocke.
Slanino narežemo na večje kose.
Čebulo drobno sesekljamo.
Paprike očistimo in narežemo na kockice.
Korenček olupimo in naribamo ali zelo drobno sesekljamo.
Peteršilj drobno sesekljamo.
(2)
Slanino prepražimo. Primešamo polovico količine čebule, korenček in papriko, da postekleni. Dodamo meso, nekoliko popražimo.
Fižol odcedimo in ga dodamo čebuli in mesu. Zalijemo s toliko sveže mrzle vode, da je fižol pokrit. Zavremo in kuhamo 15 minut.
Dodamo vse začimbe, paradižnikovo mezgo in drugo polovico čebule. Kuhamo 1 uro.
Medtem pripravimo prežganje. Na olju prepražimo čebulo do rjave barve in odstavimo. Potresemo s papriko in primešamo česen. Zalijemo z nekaj tekočine od kuhanja fižola in ob stalnem mešanju zakuhamo v fižol. Kuhamo na majhnem ognju še 30 minut. Preverimo začinjenost, potresemo s peteršiljem in postrežemo.
Mnenja o receptu
Tudi jaz sem že slišala, da dajo nekateri v pasulj ajvar, ampak to bo že kaka posodobljena inačica. Meni ni všeč. Če kaj dodajam v pasulj, potem je to žlica ali dve kislega zelja - pa ne v lonec, pač le sebi v krožnik, in to šele v drugega, ker prvega pojem z belim kruhom...Mamamia
Mene pa zanima za približno koliko porcij bi zadostovale navedene količine?
Namesto govedine sem uporabila napol suhe klobase in košček svinjskih rebrc. Naslednjič bo z govedino.
Fižol že prej skuhamo ali se morda motim? Ta teden imamo pri hiši delavce in mi počasi že zmanjkuje pametnih idej (najraje imajo na žlico), pa bi poskusila tole. Za koliko oseb je približno tale pasulj, da vem prilagoditi sestavine?
Jaz kuham vedno po tem receptu, le da spustim goveje meso, ampak raje dodam kakšno prekajeno rebro. Seveda je pasulj odličen.
Poročam: pasulj je bil SUPER! Delavci so kar mljaskali in skoraj vsi so se strinjali, da je tole dosti boljše od pečenke.
Ker sem ga malo preveč zalila, sem proti koncu dodala en velik nariban krompir in malo vegete za okus.
Sestavin sem pa imela količinsko nekaj več, saj je bilo za 6 orng descev. :)
Pred kratkim sem ga skuhala in je res odličen.
Ja,gospod kje ste pa vojsko služu? Govedina u pasulju? Mogoče bi šla prekajena pogojno notri - zaradi verskih zadržkov. Poznam JNA kuhinjo in se je res delal pasulj na tak način. Po mojih izkušnjah se je kuhal na tak način zaradi muslimanov , na tanko nasekljan špeh, v želji da bi bil čim manj viden, pa so seveda morali dati notri zaradi okusa.Vojakom so rekli "evo pravi Jugoslovenski pasulj za sve narode" in seveda so ga fantje popapali s slastjo, četudi je kak košček slastne slanine priplaval na površje krožnika. Ob praznikih (1. maj, dan borcev, novo leto....)se je kuhal pravi pasulj z rebrcami, slanino pa tudi kakšna klobasa se je našla. No, zame je to tapravi pasulj.Sam kuham pasulj, katerega sploh ne zgostim z moko ali bog ne daj prežganjem saj kvaliteten fižol in ostala zelenjava zgostijo pasulj.lp
Mene pa zanima za koliko oseb so navedene količine? V kratkem bi rada ta pasulj skuhala za cca 40 oseb in bi rada preračunala količine.
Sem pa ta pasulj že kuhala in je odličen, je pa res, da nikoli nisem vagala sestavin, vse tako - od oka. Pri večji količini je pa že zaradi mesa in fižola dobro vedeti koliko česa dati...
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | johana |
MOJ vrt | Nikita |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Jugoslovenka