Prispevaj
Shrani
Natisni
Nadina torta
čokoladna mousse torta z banano in čokoladnim oblivom
4+ ur
5
Sestavine
Podlaga:
4 jajca
4 čajne žlice umetnega sladila (ali 4 žlice sladkorja)
4 žlice moke
4 dag jedilne čokolade
1 banana
sol
mineralna voda
za osvežitev podlage: 2 žlici bananinega jogurta
Krema:
5 rumenjakov
7 - 8 žlic umetnega sladila (ali 4 žlice sladkorja), od tega 5 žlic na začetku, 2 - 3 na koncu, če ste bolj sladkosnedni
20 dag kakava v prahu
2 kocki kokosovega masla (50 g)
čokoladni liker
6 lončkov osnovnega grškega jogurta, to je cca. 0,8 litra
250 g mascarpone sira
do 5 vrečk želatine fix
2 banani
Glazura:
200 g jedilne čokolade
150 g kokosovega masla (tisto, kar ni bilo porabljeno pri kremi, se porabi pri glazuri)
Okrasitev: ostružki bele čokolade in liki temne čokolade, za kar potrebujemo 3 dag temne čokolade
Postopek
1. Za podlago:
v banjomariji stopimo jedilno čokolado. Segrevamo pečico. Ločimo rumenjake od beljakov. V beljake kanemo malo soli in zamešamo v trd sneg. Rumenjake in sladkor penasto umešamo, dodamo stopljeno jedilno čokolado in pretlačeno banano. Vmešavamo moko žlico po žlico in nekje na sredini kanemo nekaj gazirane mineralne vode (naredi testo bolj rahlo). V to zmes blago umešamo trd sneg. Vlijemo v tortni model (če je kovinski, se na dno položi peki papir, stene se namastijo) in pečemo 23 minut na 180 stopinjah (zaradi banane se zadeva peče malo dlje).
2. V banjomariji med gretjem razžvrkljamo 5 rumenjakov, sladilo (sladkor), dodamo še kocko kokosovega masla in nato postopoma dodajamo najprej kakav v prahu (če hočete bolj sladko, dajte čokolado v prahu, vendar v tem primeru dajte eno žlico sladkorja ali sladila manj). Če je zmes grudasta, jo razredčimo z vodo in nekje vmes dodamo še eno kocko kokosovega masla. Za piko na i dodamo še malo čokoladnega likerja. Če se nam zdi, da zadeva ni zadosti sladka, dodamo še do 3 žlice sladkorja, ampak krema ne sme biti PRESLADKA. Mora biti MANJ sladka. Ko je vse raztopljeno, banjomarijo odstavimo z ognja. Zmes dve uri hladimo na sobni temperaturi, vmes previdno odlijemo vodo. Zmes naj ne bi bila tekoča, če je po videzu podobna gostemu namazu, je ravno pravšnja.
3. Pečeno podlago iz točke 1 po kakih 10 minutah premažemo z jogurtom. Priporočena je uporaba čopiča. Tako pripravljeno podlago namestimo na podlago, od koder bomo kasneje servirali torto, ker se zadeve v nadaljevanju ne bo več dalo prestavljati. Ker pride na koncu še čokoladni obliv, naj bo krožnik relativno širok. Okoli podlage za torto namestimo obroč za torte, ki smo ga oblekli z alu - folijo (obroč se obleče zaradi tega, da pri odpiranju krema ne poči).
4. Zamešamo 6 lončkov osnovnega grškega jogurta z 2 vrečkama želatine fix. V to zmes dodamo še 250 g mascarponeja in še 1 vrečko želatine fix. Če se dobro vidijo sledi metlic, je masa dobra, če ne, je treba dati še malo želatine. Potem v to zmes vmešavamo ohlajeno čokoladno bazo iz točke 2. Med vmešavanjem se doda še 1 vrečko želatine fix. Ponovno preverimo, da se sledi mešalnikovih metlic lepo vidijo v masi, če se ne, dodamo še eno vrečko.
5. Eno banano narežemo na 2 cm široka kolesca. Razporedimo jih na biskvitno podlago (najbolje je, da se jih razporedi v obliki krožnice in sicer po sredini polmera tako, da nastane en sredinski prstan na dnu. Drugo banano narežemo na 1 cm široka kolesca.
6. Kremo postopoma vlivamo v obroč za torte. Najprej v in okoli sredinskega prstana iz banane. Potem pa izmenoma vlivamo kremo in vsipamo tanka kolesca banane (pride potem lepo v profitlu) in dokončamo s kremo in jo poravnamo (tako, da se koščki banane ne vidijo).
7. Sladico postavimo za najmanj 8 ur v hladilnik.
8. Raztopimo 3 dag temne čokolade (ali pa kuverturo za torto) in jo razlijemo po peki papirju. Ko se strdi, izrežemo okraske.
9. Odstranimo folijo in z nožem previdno poravnamo rob torte.
10. V banjomariji stopimo čokolado in kokosovo maslo. Stopljeno čokolado z žlico previdno nanašamo najprej po sredini torte (in gledamo, kako se zadeva razliva) in od tam naprej proti robu torte. Pustimo, da teče čokolada čez rob in ko se začne nabirati na robu krožnika, jo s silikonskim čopičem premažemo po obodu. Mažemo od spodaj NAVPIČNO navzgor. Pri tem pazimo, da ne razpraskamo kreme. Zgornja ploskev mora biti gladka, na robu pa se pozna relief čopiča in to deluje vizualno zanimivo. Odvečno čokolado na robu krožnika odstranimo z oljnim robčkom.
Torto okrasimo z belimi ostružki in okraski iz točke 8.
Serviramo po tem, ko je čokoladna glazura popolnoma strjena in ohlajena (po kakih 5 urah).
Opombe
Pomembno: bananino podlago takoj postavite na krožnik, na katerem se bo torta servirala (ker je v nadaljevanju ne boste mogli več prestavljati). Biti mora relativno širok in plitev, tako da bo ulovil čokoladno glazuro, ki bo kapljala. Odvečno raztopljeno čokolado na krožniku obrišemo z oljnim robčkom.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Živjo ladies,
me veseli, da ste bile v zadnjem času tako konditorske - meni se v toplih dneh nekako ne da preveč - in da vam je uspelo rokovanje s kremo in prelivom.
Naredila (le kremo sem malce priredila, ker nisem imela dovolj sestavin doma - 2 rumenjaka, 2 grška jogurta, 200g mascarpone, 1 želatina fix + prašek smetanovega pudinga za trdilo, mavadna margarina)!
Moram reči, da je ENKRATNO! Krema je res kremasta in odličnega okusa, biskvit pa puhast in že sam po sebi sočen (ponavadi sem morala biskvit res "močiti" sedaj pa le 2 žlici jogurta)!
Nisem naredila torte ampak sem končni izdelek narezala na kockice (velikost modelčkov za muffine).
ODLIČNO! Še takih receptov si želimo (čeprav sestavine niso ravno poceni ampak okus......)!
No pa sem jo tudi jaz spekla. Moji pokuševalci so se na začetku nekaj zmrdovali nad pretiranim okusom po jogurtu, v parih dneh pokušanja je tortica dobila že odlično oceno. Je nekaj posebnega.
Drugače sem za podlago uporabila polnozrnato moko in sicer 5 žlic, ker sem dodala še malo čokoladnega likerja. Edini "problem" sem imela s prelivom, ki je ob rezanju torte pokal. Sem pa to doživela tudi pri nekem drugem receptu, kjer je za preliv pravtako uporabljena kokosova mast zato bom v prihodnje kar ostala pri preverjenem receptu : 1dl sladke smetane na 100g jedilne čokolade.
Še to bi dodala, da imajo v sparu grške jogurte v po 150g in 200g lončkih. Sama sem uporabila 4 200g lončke.
Meni je uspelo narediti srednjo žalost. Naredila sem jo za zelo okrogel rojstni dan in polovico so mi jo kar vrnili, naj jo nesem domov.
Torta je izgledala res lepo. Prvič mi je uspel fantastično lep preliv.
Potem smo jo še prerezali in bila je trda kakor kamen, kost in kisla. Kaj to je normalno za te torte z grškim jogurtom, da so kisle? In očitno sem vsula preveč želatine.
Sem se pa držala recepta kot pijanec plota. In še zakaj je v kremo sploh potrebno dodajati rumenjake? Saj jo želatina skup drži.
Razočaranje!
Ne, Mici, kreme niso kisle, tudi nimam pojma, zakaj je stvar "trda"...
Rumenjaki v kremi so zaradi tega, da se v njih topi čokolada.
Meni se je pri "sorodnici" te torte, Maraschino torti, pri drugem poskusu godila ena nepredvidena reč - jajc je zmanjkalo (sta jih sin in mož pomalicala, ne da bi jaz vedela :(. Do trgovine se mi ni dalo, pa je bilo treba improvizirati. Tako sem kakav namesto v rumenjakih stopila kar v malo sladke smetane. Končni rezultat mi je bil dosti bolj pri srcu, kot originalna prva izvedba, moram priznati, kajti krema je bila čvrsta, pa vendar rahla. Pri prvi izvedbi, z rumenjaki je tudi mene malo zmotila prevelika "trdnost" kreme. Povabljenci so na začetku celo mislili, da gre za sladoledno torto ;).
Konec koncev tudi pri avtoričini "Grški" torti v kremi ni rumenjakov, pa super pokonci stoji (preverjeno na rojstnem dnevu pri znanki).
moja je tud bla mal kisla, oz je mela okusa po grškem jogurtu, sej logično, če ga je tolk notr
Odlična torta. Sem jo prvič naredila za bratov rojstni dan in je super uspela! Zmanjkala je v hipu. Ocena: +5! (Ne vem zakaj ne morem več oceniti receptov. Je to morda po novem samo za člane plus paketa?) LP
Imam še eno vprašanje: Ko sem torto rezala,se mi je čokolada lomila. Glazuro sem delala po receptu. Dala pa sem kokosovo mast, ne maslo. V čem je finta?
Pojma nimam, v čem je finta. Jaz sem dobila v štirih poskusih tri b.p. prelive, enkrat se je pa lomilo. Bože moj. Potem sem naslednji dve delala z eno z oljem in eno s smetano in se ni luščilo.....skratka, ne sekiraj se, to se dogaja in ker smo amaterji, si tudi take čokoladne krastice lahko privoščimo, a ne?
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Bučni pire iz rumene buče
Korenčkova juha