Tradicionalna slovenska orehova potica

V posodici pripravimo kvasec (1 dl mlačnega mleka, žlica moke, žlička sladkorja, kvas, dobro premešamo, da izginejo grudice in pustimo, da lepo vzhaja). V drugo posodo presejemo moko, ki ji primešamo ščepec soli, ostali sladkor, stopljeno, a ne vročo margarino, rumenjake, limonino lupino, rum in na koncu kvasec. Vse skupaj zgnetemo v voljno testo. Naredimo kepo in pustimo vzhajati do dvojne količine na toplem.

Med tem pripravimo nadev.

Orehe malo popražimo v teflonski posodi, da lepo zadišijo, jim dodamo žličko cimeta, da se dišave prepojijo, zalijemo s smetano, dodamo sladkor in imamo vse skupaj na zelo malem ognju. Dodamo limonino lupinico, rum, čokolado v prahu, rozine po želji.

Ko se masa ohladi, vmešamo 1 celo jajce in na koncu še sneg. Masa mora biti lepo mazava, če je pregosta, dodamo mleko.

Testo razdelimo na dva dela in ga razvaljamo na pomokanem prtu centimeter debelo. Namažemo z nadevom ter čvrsto zvijemo. Poskusimo, da zrak iztisnemo med zvijanjem. Ob koncih testo odrežemo in damo v namaščene pekače za potico.

Fino pritisnemo s prsti in pustimo vzhajati približno 20 minut (vidimo, da nam potička v modelu lepo kipne), nato postavimo v naprej ogreto pečico na 180 stopinj in pečemo 50 minut oz. ko vidimo, da ima potica lepo rjavo skorjo in ko potrkamo nanjo, votlo zadoni, je pečena.

Na taki potici skorja nikoli ne odstopi in tudi nikoli ni trda drug dan. Potice ni treba z ničemer prepikati, niti mazati. Ko je pečena, jo le zvrnemo, najbolje na časopisni papir in pustimo, da se popolnoma ohladi, nato jo zavijemo v prozorno folijo in tako počaka par dni sveža in mehka.