Prispevaj
Shrani
Natisni
Tradicionalna slovenska orehova potica
tradicionalna slovenska orehova potica z orehovim nadevom
2 uri 30 min
5
Sestavine
Količina: 12 ljudi
Kvašeno testo:
1 kg moke
1 kocka in pol kvasa
500 ml mleka
4 žlice sladkorja
250 g margarine
dober ščepec soli
limonina lupina
4 rumenjaki
žlička ruma
Za nadev:
700 g orehov
3,5 dl sladke smetane
3 žlice ruma
200 g sladkorja
limonina lupina
žlička cimeta
žlica čokolade v prahu
sneg 4-h beljakov
1 celo jajce
mleko po potrebi
rozine po želji
Postopek
V posodici pripravimo kvasec (1 dl mlačnega mleka, žlica moke, žlička sladkorja, kvas, dobro premešamo, da izginejo grudice in pustimo, da lepo vzhaja). V drugo posodo presejemo moko, ki ji primešamo ščepec soli, ostali sladkor, stopljeno, a ne vročo margarino, rumenjake, limonino lupino, rum in na koncu kvasec. Vse skupaj zgnetemo v voljno testo. Naredimo kepo in pustimo vzhajati do dvojne količine na toplem.
Med tem pripravimo nadev.
Orehe malo popražimo v teflonski posodi, da lepo zadišijo, jim dodamo žličko cimeta, da se dišave prepojijo, zalijemo s smetano, dodamo sladkor in imamo vse skupaj na zelo malem ognju. Dodamo limonino lupinico, rum, čokolado v prahu, rozine po želji.
Ko se masa ohladi, vmešamo 1 celo jajce in na koncu še sneg. Masa mora biti lepo mazava, če je pregosta, dodamo mleko.
Testo razdelimo na dva dela in ga razvaljamo na pomokanem prtu centimeter debelo. Namažemo z nadevom ter čvrsto zvijemo. Poskusimo, da zrak iztisnemo med zvijanjem. Ob koncih testo odrežemo in damo v namaščene pekače za potico.
Fino pritisnemo s prsti in pustimo vzhajati približno 20 minut (vidimo, da nam potička v modelu lepo kipne), nato postavimo v naprej ogreto pečico na 180 stopinj in pečemo 50 minut oz. ko vidimo, da ima potica lepo rjavo skorjo in ko potrkamo nanjo, votlo zadoni, je pečena.
Na taki potici skorja nikoli ne odstopi in tudi nikoli ni trda drug dan. Potice ni treba z ničemer prepikati, niti mazati. Ko je pečena, jo le zvrnemo, najbolje na časopisni papir in pustimo, da se popolnoma ohladi, nato jo zavijemo v prozorno folijo in tako počaka par dni sveža in mehka.
Opombe
Naj dodam, da sem poskusila mnogo receptov in nikoli nisem imela sreče, da bi bilo vse kot mora biti, ta recept pa je po ustnem izročilu gospe, ki speče preko 1000 potic na leto in res je super.
Izdala mi je, da je skrivnost v margarini, tisti za peko in zdaj se tudi sama tega držim kot pribito.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Seveda lahko. Če meni ne verjameš, preberi zgornja mnenja! Ni dileme, kadar je v receptu margarina, vedno jo lahko zamenjaš z maslom, vedno. Jaz to tudi naredim brez razmišljanja.
BRIGITA23, rada bi probala to potico, vendar imam eno vprašanje, ali smetano zavrete in potem polijete po orehih, ali polijete kar z hladno?
Hvala za odgovor
botra pehta
svetovno super recept .....zdaj ga več ne menjam !!
Potica po tem receptu, je tudi pri meni jutri na programu.
Potička je pečena in se hladi. Vse sem delala po receptu, le poleg limonine lupinice, sem naribala tudi pomarančno in v nadev sem dala malo sladkorja in malo medu. Pa v mleko in smetano, sem dala tudi semena vanilijeve palčke. Komaj čakam, da jo poskusimo, da poročam in ocenim. Potica je res zelooo dobra in rahla, ocena+5. Botra Pehta, jaz sem pol litra sladke smetane zavrela in s tem polila orehe, pravijo, da po tem ne peče zgaga, pa še res je.
Prosim premer pekača in na kakšno podlago jo zvrnem ko je pečena.
Jaz jo zvrnem kar na leseno desko. Glede pekaca pa tako vidis, koliko je je, ko jo imas zvito. Jaz jo pecem v pravokotnem.
Tudi jaz jo vedno pečem v pravokotnem pekaču od pečice.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  gobica1402 |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Pustne miške
Biskvit s slivami