Prispevaj
Shrani
Natisni
Potratna potica št. 2
kraljica med poticami
3 ure
4,9
Sestavine
Svetli biskvit:
3 jajca
12 dag sladkorja
12 dag moke
1/2 žličke pecilnega praška
1 žlica olja
3 žlice vrele vode
Temni biskvit:
enake količine kot za svetli biskvit
1 žlica kakava
Kvašeno testo:
60 dag moke
3/4 žličke soli
1 rumenjak
3 žlice sladkorja
limonina lupina
3 žlice ruma
2,5 dag kvasa
9 dag masla
4 dl mleka
Orehov nadev:
45 dag mletih orehov
15 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor limonina lupina
nožev vrh cimeta
nožev vrh prave kave
1 dl kisle smetane
2 jajci
malo mleka
Skutni nadev:
50 dag skute
ščep soli
lupina in sok 1/2 limone
1 dl kisle smetane
2 jajci
1 vanilijev puding
Preliv:
1 dl ruma
1/2 dl vode
jajce za premaz
Postopek
Biskvit:
Iz beljakov stepemo trd sneg, vtepemo sladkor, rumenjake, olje, vrelo vodo in dobro zmešamo. V to zmes ročno vmešamo moko s pecilnim praškom. Pekač ( 30 x 40 x 5 cm )obložimo s papirjem za peko, vlijemo maso, ter pečemo pri 190 st. C ~ 10 min. Medtem ko se peče, enako naredimo še temni biskvit, ki mu primešamo kakav.
Biskvitne plošče lahko spečemo že kakšen dan prej.
Kvašeno testo:
Vzhajamo kvas z malo sladkorja in mlačnega mleka. V skodelici razstopimo maslo. V moko ob steni sklede dodamo sol, v jamico pa limonino lupino, sladkor, rum, rumenjak in polovico mleka. Malo zmešamo, nato dodamo vzhajan kvas in po potrebi še malo mleka. Z električnim mešalnikom (gnetenje) ali ročno zamesimo testo, dodamo maslo in gnetemo nekaj minut. Testo pokrijemo in naj vzhaja 1 uro. Medtem pripravimo nadeve.
Nadevi:
Iz beljakov naredimo trd sneg. V orehov nadev dodamo vse naštete sestavine ter rahlo vmešamo sneg iz beljakov. Enako naredimo s skutinim nadevom.
Sestavljanje:
Vzhajano testo razvaljamo v 2x velikost pekača ( ~ 35x75 cm ). Pod testo položimo papir za peko. Najprej namažemo testo s 1/2 orehovega nadeva in ga pokrijemo s svetlim biskvitom. Biskvit navlažimo s 1/2 mešanice ruma in vode ter čezenj razgrnemo ves skutni nadev. Pokrijemo s temnim biskvitom, ki ga navlažimo s preostalim rumom ter namažemo z orehovim nadevom. Kvašeno testo ob robovih zapognemo navzgor in pokrijemo čez orehov nadev. Potico lahko sestavimo tudi drugače, kakor želimo. Sestavljeno potico večkrat prebodemo in pustimo počivati 25 min. Nato jo namažemo z jajcem in pečemo pri 180 st. C 45 - 60 min. Pečeno pustimo še nekaj časa v pekaču, nato jo obrnemo na desko. Režemo popolnoma ohlajeno.
Opombe
Ne glede na to, da je recept precej dolg ni zahteven. Z izkušnjami in racionalizacijo porabiš približno 2,5 ure (s peko vred). Splača pa se delati 2-3 potice naenkrat, poraba časa je tako precej manjša. Ohlajeno potico razrežeš na večje kose, zaviješ v alu folijo in vrečko ter brez težav shraniš v zamrzovalniku. Taka potica ni prav nič slabša, pa še vedno je pri roki.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Jaz je sicer še nisem pekla, me pa mika, da bi to naredila sedaj za veliko noč. Moja mama jo peče in se vedno jezi, da ji odstopa skorja.Mogoče kakšen nasvet, da se to ne zgodi ?
Torej nimate izkušenj z odstopanjem skorje ????
hobotka,sem šla prejšni teden na en tečaj za to potico,saj jo znam naredit sem šla bolj zaradi družbe.....skratka tam je gospa naredila takole ,na koncu namaže kvašen kos testa z beljakom in ga potem zvrne na potičko takole da je beljak spodaj,se pravi da se beljak sprime z orehovim gornjim nadevom,zgoraj pa pomaže z rumenjakom in oljem-pol,pol.sledi peka potice.
Če še 1x povzamem ,testo kvašeno da na pol,spodnji del da v pekač,pomaže z beljakom,da gor orehov nadev,sledijo biskviti z skutnim nadevom,ter nato spet orehi ,drugi del testa namažeš z beljakom in hop na nadev orehov....
Evo, letos sem spekla potratno potico in meni osebno je zelo dobra. Samo je pa velika, tako da bi jo naslednjič pekla iz polovične mase, samo 3 jajca za testo bo težko razdelit. K orehom sem dodala še rozine. Mi pa je na žalost odstopila skorja.
Potica je tudi za nas prevelika, je pa enkratna.
Pol jo pojemo, drugo polovico pa prerežem na pol vsak kos zavijem v srebrno folijo in nato še v plastično vrečko in dam v skrinjo.
Ko jo vzamem iz skrijnje počakam,da omrzne šele nato odstranim folijo in vrečko. Potica je takšna kot bi bila pečena isti dan.
Ker porabiš za izdelavo potratne potice kar nekaj časa je škoda, da delaš manjšo, tako si prihraniš delo in čas.
anka poglej kaj sem napisala zgoraj...pekla sem potico in skorja mi ni odstopila.
Na slikicah je letošnja velikonočna - potratna. Bila tako dobra, da moramo čim prej ponovit.
Pozdravček!
.Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Raca z rezanci na azijski način
Lazanja z genovskim pestom, stročjim fižolom in krompirjem