Potratna potica št. 2
kraljica med poticami
- 3 ure
- 4,9
Sestavine
Svetli biskvit:
3 jajca
12 dag sladkorja
12 dag moke
1/2 žličke pecilnega praška
1 žlica olja
3 žlice vrele vode
Temni biskvit:
enake količine kot za svetli biskvit
1 žlica kakava
Kvašeno testo:
60 dag moke
3/4 žličke soli
1 rumenjak
3 žlice sladkorja
limonina lupina
3 žlice ruma
2,5 dag kvasa
9 dag masla
4 dl mleka
Orehov nadev:
45 dag mletih orehov
15 dag sladkorja
1 vanilijev sladkor limonina lupina
nožev vrh cimeta
nožev vrh prave kave
1 dl kisle smetane
2 jajci
malo mleka
Skutni nadev:
50 dag skute
ščep soli
lupina in sok 1/2 limone
1 dl kisle smetane
2 jajci
1 vanilijev puding
Preliv:
1 dl ruma
1/2 dl vode
jajce za premaz
Postopek
Biskvit:
Iz beljakov stepemo trd sneg, vtepemo sladkor, rumenjake, olje, vrelo vodo in dobro zmešamo. V to zmes ročno vmešamo moko s pecilnim praškom. Pekač ( 30 x 40 x 5 cm )obložimo s papirjem za peko, vlijemo maso, ter pečemo pri 190 st. C ~ 10 min. Medtem ko se peče, enako naredimo še temni biskvit, ki mu primešamo kakav.
Biskvitne plošče lahko spečemo že kakšen dan prej.
Kvašeno testo:
Vzhajamo kvas z malo sladkorja in mlačnega mleka. V skodelici razstopimo maslo. V moko ob steni sklede dodamo sol, v jamico pa limonino lupino, sladkor, rum, rumenjak in polovico mleka. Malo zmešamo, nato dodamo vzhajan kvas in po potrebi še malo mleka. Z električnim mešalnikom (gnetenje) ali ročno zamesimo testo, dodamo maslo in gnetemo nekaj minut. Testo pokrijemo in naj vzhaja 1 uro. Medtem pripravimo nadeve.
Nadevi:
Iz beljakov naredimo trd sneg. V orehov nadev dodamo vse naštete sestavine ter rahlo vmešamo sneg iz beljakov. Enako naredimo s skutinim nadevom.
Sestavljanje:
Vzhajano testo razvaljamo v 2x velikost pekača ( ~ 35x75 cm ). Pod testo položimo papir za peko. Najprej namažemo testo s 1/2 orehovega nadeva in ga pokrijemo s svetlim biskvitom. Biskvit navlažimo s 1/2 mešanice ruma in vode ter čezenj razgrnemo ves skutni nadev. Pokrijemo s temnim biskvitom, ki ga navlažimo s preostalim rumom ter namažemo z orehovim nadevom. Kvašeno testo ob robovih zapognemo navzgor in pokrijemo čez orehov nadev. Potico lahko sestavimo tudi drugače, kakor želimo. Sestavljeno potico večkrat prebodemo in pustimo počivati 25 min. Nato jo namažemo z jajcem in pečemo pri 180 st. C 45 - 60 min. Pečeno pustimo še nekaj časa v pekaču, nato jo obrnemo na desko. Režemo popolnoma ohlajeno.
Opombe
Ne glede na to, da je recept precej dolg ni zahteven. Z izkušnjami in racionalizacijo porabiš približno 2,5 ure (s peko vred). Splača pa se delati 2-3 potice naenkrat, poraba časa je tako precej manjša. Ohlajeno potico razrežeš na večje kose, zaviješ v alu folijo in vrečko ter brez težav shraniš v zamrzovalniku. Taka potica ni prav nič slabša, pa še vedno je pri roki.
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
danes sem pa jaz spekla tole potičko in tudi meni je super uspela.sem pa porabila ful časa več, kot je navedeno.očitno sem bolj počasna.
Ker sem se že dodobra naučila narediti potratno potico,sedaj sama kombiniram nadeve in sama odmerjam količino le tega.Če gledamo na splošno,ni tako zelo draga,ker je zelo zelo zelo dobra!!!
Biskvite pa spečem en dan prej,tako,da nimam z njo nekega velikega dela!!!!
Tudi jaz sem prvič v življenju pekla potratno potico po tem receptu. Rezultat--potica je bila zelo sočna in enkratna. Moram pa napisat da sem dodala v skutni nadev malo sladkorja, orehovega nadeva nisem uporabila v dveh plasteh ampak sem ga uporabila vsega naenkrat, za zgornjo plast nadeva pa sem namesto orehovega nadeva naredila makov nadev. Potica je bila kljub temu odlična.
prvič jo pečem ,izgleda sijajna.....pa dobra tudi...
No, pa sem se jo tudi jaz spravila delat:) Z manjšimi težavami zgleda lepa. Prerezala je še nisem, ker je še vroča. Moje težave: premajhna biskvita - sta se zgleda med peko kar precej skrčila in potem ju je na vsakem koncu malo zmanjkalo; preredek skutni nadev - vzela sem pasirano skuto in po moje je ravno v tem problem; testo sem valjala kar "na oko" pa je bilo preširoko in malček prekratko - bom morala biti naslednjič bolj pazljiva. Ampak na napakah se učimo in verjamem da bo naslednjič bolje.
Pravkar prerezala in poskusila - odlično!!
Še en perfekten Marinkin recept. V orehov nadev sem vmešala še dve debeli in drobno naribani jabolki. Kvašenega testa nisem ovijala okoli, le položila.
Meni je šlo super! Naslednjič bom dala sicer še več skute, drugače pa je čista perfekcija!
Po temle receptu je potica odlično uspela. Namesto pol, sem uporabila 1 kg skute, nadev pa bom drugič malenkost sladkala, saj za moj okus preveč kisli.
Dvakrat narejena po tem receptu in je super uspela, tako da 5-ka
aja, pa ko sem jo prvič pekla sem sploh prvič pekla potratno potico sem pa skutin nadev malo sladkala.
Forumi (vroče teme)
Kaj jutri za kosilo? | Dragička |
MOJ vrt | malaga |
malo za hec | anjica1998 |
Kaj danes za zajtrk | johana |
Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kitajski kruh
Sladki rogljiči