Prispevaj
Shrani
Natisni
Pehtranova potica
slovenska klasika s pehtranom
3 ure
4,9
Sestavine
Testo:
3 dag kvasa
4 žlice mlačnega mleka
2 žlički sladkorja
2 žlici moke
To damo v lonček, potresemo z moko in počakamo, da nam kvas vzhaja.
1 liter presejane moke
3 dl mlačnega mleka
3 do 4 rumenjake
malo limonine lupinice
1 žlico ruma
2 žlici stopljenega masla ali smetane
6 dag sladkorja
1 vanilin sladkor
ščepec soli
Nadev:
30 dag skute
20 dag sladkorja
malo ruma
beljaki, ki so ostali od testa
2 šopka pehtrana, narezana na drobno
nekaj kruhovih drobtin po potrebi
3 žlice masla
žlica medu
Postopek
V moko naredimo luknjico, vanjo stresemo vzhajani kvas in malo počakamo.
V posebni posodi zmešamo rumenjake, sladkor, maslo, rum, vanilin sladkor, mleko, limonino lupinico in sol. Vse dobro zmiksamo.
Počasi dodajamo kvasu in mešamo. Dobro stolčemo testo, če je premalo moke, jo počasi dodajamo, toda testo mora biti rahlo in prožno, ne pretrdo.
Pustimo ga vzhajati in nato še enkrat pregnetemo ali pretolčemo in pustimo še enkrat vzhajati.
Nato ga na pomokani deski razvaljamo za prst debelo in premažemo z nadevom.
Nadev:
Skuto penasto mešamo, dodamo sladkor, rum, če želimo ščepec cimeta, narezan pehtran in počasi vmešamo trd sneg beljakov.
Testo namastimo s stopljenim maslom, malo potresemo z drobtinami in premažemo z nadevom.
Testo zvijemo in vložimo v dobro pomaščen pekač.
Pečemo v srednje vroči pečici. Ko je potica pečena, malo počakamo in jo šele nato zvrnemo na krožnik. Po želji jo potresemo s sladkorno moko.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Obožujem pehtranovo potico. Probajte za spremembo še ta nadev:
15dag masla
15dag sladkorja
2 rumenjaka
2 1/2dl kisle smetane
sneg iz 2 beljakov
Umešamo maslo s sladkorjem in rumenjakoma, dodamo kislo smetano in na koncu še sneg. To namažemo na testo in potresemo s sesekljanim pehtranom.
Zelo okusna pehtranka. V nadev sem sicer dodala še kislo in sladko smetano ter 500 g skute.
Pekla na 170 st. 50 minut. Jedli smo še toplo!!
Moj nadev pa je malo drugačen. Poskusite, ne bo vam žal. In sicer:
~ 14 dag drobtin
~ 14 dag masla
~ 14 dag sladkorja
2 jajci
2 kisli smetani
Na maslu prepražim drobtine. Nato jih ohladim. Dodam sladkor (1/3) in rumanjaka. vmešam 2 kisli smetani. Iz beljakov stepem trd sneg z 2/3 sladkorja. Na rahlo ga vmešam v nadev. S tem nadevom premažen vzhajano testo. Po vrhu pa potresem drobno narezan pehtran.
Potica se kar topi v ustih.
Ojla! V soboto sem spekla to potičko. Prvič. Tudi jedla sem jo prvič. Morem povedat, da je zelo, zelo dobra. Naredila sem malce manjšo, tako za probo. Namazala s skuto, k.smetano, posula z drobtinami in pehtranom (posušenim iz stekleničke). Nisem imela pojma kaj bo ratalo. Vsi so pohvalili in vse smo pojedli še isti dan.
Pa še moj nadev:
500 g. pregrete smetane
1 jajce
sladkor po okusu
zmleti albert keksi
beljakov sneg
4 ščepce pehtrana
Sem poskusila in je bilo odlično - po okusu. Po izgledu pa katastrofalno!
Nisem je pekla v okroglem modelu ampak v običajnem pekaču. Razlezla se mi je in popokala. Kaj ni bilo v redu? Za kakršenkoli nasvet bom hvaležna.
Jaz sem pred kratkim spekla svojo prvo potico....po receptu iz kulinarike za Mini potico na hitro. Tam pravijo, da ce ne vzhaja testo dovolj dolgo popoka in se razleze. Ne vem ce je res! Tista potica mi je krasno uspela in zdaj tukaj berem tole pehtranovo. Pa bom se to sprobala. Ampak bom testo delala kar po zgoraj omenjenem receptu, ker je krasno in gotovo v roku pol ure! Gringa
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Hačapuri - gruzijski kruh
Slana pita (Salty pie)