Prispevaj
Shrani
Natisni
Pustni krofi
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
Sestavine
Količina: 12 krofov
25 dag gladke bele moke tip 500
25 dag ostre moke
2,5 dag svežega kvasa
2,5 dl mlacnega mleka
0,5 dl olja
4 rumenjake
1 zlica kisle smetane
1 vanilin sladkor
3 dag rjavega kristalnega sladkorja
3 jedilne žlice ruma
nastrgana lupinica ene neškropljene limone
ščep soli
olje za cvrtje
marmelada za nadevanje
Vanilin sladkor in mleti sladkor za posip
Postopek
V kruhomat damo mlacno mleko, olje, rum, rumenjake, kislo smetano, sol in vanilin sladkor. Na vse to stresemo moko, nanjo pa limonino lupinico, rjavi sladkor in kvas. Aparat nastavimo na program za gnetenje.
Medtem ko aparat dela testo pripravimo delovno povrsino. Na veliko leseno desko pogrnemo prt in ga malce pomokamo. Ko je testo gotovo ga stresemo na desko in malce z roko pregnetemo. Oblikujemo štruco,ki jo razrezemo na 12 enakih delov. Vsak košček vzamemo med dlani in ga oblikujemo v kroglico, kroglico pa v krof. Vsi krofi naj na deski vzhajajo najprej 15 minut na eni in nato 15 minut na drugi strani. Ves cas naj vzhajanja naj bodo pokriti s prticem.
V posodo damo olje in ga segrejemo. Olje ne sme biti prevroče. Pravo je takrat, ko vanj potopimo rocaj kuhalnice in se ob njem počasi dvigujejo mehurčki.
V tako olje polagamo krofe z vzhajano stranjo in posodo pokrijemo. Ko so ocvrti na eni strani, jih obrnemo in v nepokriti posodi cvremo se po drugi strani. Poberemo jih iz olja in jih damo na papirnat prtič da se ohladijo. Ohlajene s pomočjo testomata napolnimo s poljubno marmelado in potresemo s sladkorjem.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Hvala za super recep. Letos sicer s pustnimi krofi prehitevam, ker v času pusta verjetno ne bo časa. Predviden rok poroda imam namreč danes, pa sem si dan polepšala s to sladico...no, predvsem mojemu, ki je v šupu zmazal 5 krofov :) Lp
Prvič v življenju sem delala krofe in so mi super uspeli - zahvaljujoč temu receptu.
Super so - mehki, lepi... še jih bom pekla!!! Ja bom, ja bom, ja bom ;-)
zanima me, ali bi bilo kaj narobe, če bi te krofe naredila po tajninem postopku...torej, prvo bi penasto zmiksala jajca, sladkor, vanili sladkor, nato dodala rum in olje, limono, sol, vzhajena kvas (katerega bi dala vzhajat z malo mleka in sladkorjem), moko, preostalo mleko in kislo smetano in nato zmešalo s kavlji za gnetenje...namreč kruhomata nimam, navajena pa sem delat po tajninem postopku, rada pa bi poskusila s temi sestavinami??
Nasplošno ne vidim razloga zakaj bi delala kvasni nastavek. Daj kot pri muffinih vse suhe sestavine v posodo, zmešaj toliko da se sestavine pomešajo med seboj in dodaj vse ostalo in zmešaj s kavlji. Ne moreš falit.
Prijetno pustovanje in veliko krofov vsem,
Vesna
Pozdravljeni!
Jaz imam pa eno vprašanje. Zakaj je v vseh receptih za krofe 7 - 8 rumenjakov na kilogram moke? Enako tudi pri receptih za potice. Meni testo s toliko rumenjaki nikakor ne shaja. Tudi ko je pečeno - najsibodo krofi ali potica - je testo težko in zbito. Ali je mogoče krivo, ker imam domača jajca, ali je vzrok kje drugje? Če količino rumenjakov zmanjšam za polovico je testo rahlo in krofi so puhasti. Vendar s tem "porušim" tisto pravo ravnovesje sestavin v receptu. Ali ima kdo izkušnje s tem?
Hvala, lep dan.
Tudi katka lopatka ima probleme, da ji kvašeno testo ne rata. Za vzrok me ne sprašuj, ker ga ne vem. Meni bi menda še mivka vzhajala, pa še najbrž brez kvasa.
lp Vesna
Danes naredila - prav zase iz brezglutenske moke - dala malo več kvasa. Čista 5!! Mogoče bi za vas, ki nimate diete bili ti krofi zanič (ker v primerjavi z običajnimi so res bolj zbiti in ne vzahajo tako lepo), ampak zame so bili božanski!
Letošnja prva peka uspela, juheeej!!!
No ne čist juhej, moram jutr vajo ponovit iz vsem dobro znanega razloga:
JIH JE ŽE ZMANKAL!!!!
Cvrla sem jih v picopeku, posledično so imeli vsi čudovite "krancle".
Ne se prosim smejat moji nevednosti, ampak rada bi naredila te krofe, pa me zanima (ker nimam kruhomata) ali lahko prav tako vse sestavine kar skupaj zmečem ali moram kvas kaj prej posebej zmešati in vzhajati? Pa še to me zanima, kupila sem tisto "pumpico" za marmelado pa ne vem kako se odmeri marmelado, kar na uč ali kako ?
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Domači prijatelj z orehi in čokolado
Piščančja stegna z miso pasto