Prispevaj
Shrani
Natisni
Panettone
kvašen kolač z rozinami
2 uri
4,9
Sestavine
Količina: 10
500g moke
40 g svežega kvasa...1 kocka
200g sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
100 g margarine Rama za peko ali masla
5 rumenjakov
160 ml vode
50 ml belega vina
1 čajna žlička soli
150 - 300 g rozin namočenih v rumu
naribana lupina 1 limone
Postopek
Kvas (sobne temperature) raztopimo v malo mlačne vode, kateri smo primešali 1 žličko sladkorja. Po površini posujemo 1 žličko tople moke, pokrijemo in pustimo na toplem, da kvasec vzhaja. V skledo damo toplo moko; v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec. Ob mešanju z električnim mešalcem dodamo preostalo mlačno vodo, rumenjake, sladkor, sol, naribano limonino lupinico, vanilin sladkor, vino in nazadnje stopljeno, a ne vročo margarino. Pazimo, da maščoba, sol in vino ne pridejo v direkten stik s kvascem (zato te sestavine dodamo k masi bolj proti koncu mešanja). Nazadnje testo dobro pregnetemo z roko. Nastati mora mehko, voljno testo, ki se ne oprijemlje rok, kar uravnavamo s količino dodane moke oz. vode - glede na vrsto moke, ki jo uporabimo, je lahko potrebno več ali pa manj moke. Dobljeno testo pustimo pokrito na toplem, da vzhaja na dvojno velikost. Nato z roko vmešamo v rumu namočene rozine, ki morajo biti mlačne. Vse skupaj prestavimo v majhen tortni model (premera 15-20 cm); dno tortnega modela obložimo s peki papirjem; prav tako s papirnim vencem obložimo obod modela in sicer tako, da je model vsaj za polovico višji. Testo pustimo vzhajati še 30-60 minut. Nato površino testa križasto zarežemo z nožem ter damo v predhodno ogreto pečico, kjer pečemo 20 minut pri 170 stopinjah, nato pa temperaturo nekoliko znižamo in pečemo tako dolgo, da je pletilka, ki jo potegnemo iz sredine peciva, popolnoma čista. 20 minut po začetku peke (prej pečice ne smemo odpirati) panettone pokrijemo z alu folijo, da površina peciva ne potemni preveč.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Naredila z brezglutensko moko in zato z malenkost več tekočine, namesto vina in vode pa mleko in voda; vzhajala po sili razmer v prvo več kot 2 uri in potem še enkrat. Res je lepo uspel. Malo sem zafrknila edino sama, ker sem, zgleda, pretiravala z rumom, pa se mi ni zdelo (samo za namakanje rozin, sem jih pa res potem skupaj s to tekočino, ki je ostala od namakanja, dodala v testo). Zdaj, ko je še topel, ima močan vonj po rumu in tudi okusi se zelo, morda se bo potem malo porazgubilo. Ker sem imela prevelik model za šarkelj, mi kolač ni tako zelo zrasel, je pa rahel, mehek in ravno prav luknjast. Že zaradi brezglutenske moke bo pa jutri itak že precej suh, ampak kot pravijo predhodniki, če pogreješ, je spet super (ali pa namakaš v kavo/mleko/čaj:). Podeljena petka!
Pozdravljeni, ravnokar se mi je spekel ta kolač. Vse sem delala po receptu, le da sem namesto vode in vina, dala mleko. Namesto masla sem uporabila kokosovo mast. Jutri poročam in ocenim. Panettone je res dober, tudi drugi dan, ko je bolj suh, ni problema. Ocena 5.
Uffff... tudi jaz sem se ga prvič lotila....Sicer po sili razmer (suhi kvas, brez vina, brez limon, pomaranč, rozin in ruma sem dala polovico moke (250g)in sladkorja(50 g), 1 suh kvas, in dodala arancine, 2 rumenjaka, 30 g olja- da boljše naraste; ter 1/2 esence mandlja, ruma, limone- pač stara zaloga in imamo samo pekač 30 cm).... 3x vzhajal v nulo, spekel fenomenalno, moj dragi pa celega zmazal... se že veselim naslednje peke... big THX, Marta <3 <3 <3
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Polpeti cvetača-brokoli z bučnim pirejem in špinačno omako
Šahovnica