Prispevaj
Shrani
Natisni
Panettone
kvašen kolač z rozinami
2 uri
4,9
Sestavine
Količina: 10
500g moke
40 g svežega kvasa...1 kocka
200g sladkorja
1 zavitek vanilijevega sladkorja
100 g margarine Rama za peko ali masla
5 rumenjakov
160 ml vode
50 ml belega vina
1 čajna žlička soli
150 - 300 g rozin namočenih v rumu
naribana lupina 1 limone
Postopek
Kvas (sobne temperature) raztopimo v malo mlačne vode, kateri smo primešali 1 žličko sladkorja. Po površini posujemo 1 žličko tople moke, pokrijemo in pustimo na toplem, da kvasec vzhaja. V skledo damo toplo moko; v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajan kvasec. Ob mešanju z električnim mešalcem dodamo preostalo mlačno vodo, rumenjake, sladkor, sol, naribano limonino lupinico, vanilin sladkor, vino in nazadnje stopljeno, a ne vročo margarino. Pazimo, da maščoba, sol in vino ne pridejo v direkten stik s kvascem (zato te sestavine dodamo k masi bolj proti koncu mešanja). Nazadnje testo dobro pregnetemo z roko. Nastati mora mehko, voljno testo, ki se ne oprijemlje rok, kar uravnavamo s količino dodane moke oz. vode - glede na vrsto moke, ki jo uporabimo, je lahko potrebno več ali pa manj moke. Dobljeno testo pustimo pokrito na toplem, da vzhaja na dvojno velikost. Nato z roko vmešamo v rumu namočene rozine, ki morajo biti mlačne. Vse skupaj prestavimo v majhen tortni model (premera 15-20 cm); dno tortnega modela obložimo s peki papirjem; prav tako s papirnim vencem obložimo obod modela in sicer tako, da je model vsaj za polovico višji. Testo pustimo vzhajati še 30-60 minut. Nato površino testa križasto zarežemo z nožem ter damo v predhodno ogreto pečico, kjer pečemo 20 minut pri 170 stopinjah, nato pa temperaturo nekoliko znižamo in pečemo tako dolgo, da je pletilka, ki jo potegnemo iz sredine peciva, popolnoma čista. 20 minut po začetku peke (prej pečice ne smemo odpirati) panettone pokrijemo z alu folijo, da površina peciva ne potemni preveč.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
kako bi pa naredila panettone filan s kremo? naši ne marajo kandiranega sadja in rozin...
Mene pa zanima, če bi bilo mogoče testo zamesiti v kruhomatu, saj zaradi poškodbe zapestja ne morem nič ročno mesit.
Lp
Talija, seveda, zakaj pa ne. Če lahko zamesiš z mešalnikom, zakaj ne bi s kruhomatom, vzhajaj pa ga v skledi.
bionda, kolač speči brez rozin in kandiranega sadja, ko je ohlajen, ga prereži in nadevaj z vanilijevo kremo.
Bionda, meni se pa zdi, da bi lahko panetone polnila s pariško kremo ali morda creme frainche in to z brizgo, ki jo uporabljaš za krašenje tort, oziroma polnjenje krofov. Tako ti ne bi bilo treba rezati panetoneja.
Imam eno vprašanje. Zakaj mora panettone dvakrat vzhajat? Če bi že na samem začetku dodala rozine, bi ga lahko pustila da vzhaja le enkrat? V čem je "fora"?
Hvala za odgovore.
Lp
Jaz čisto vsako kvašeno testo pustim, da dvakrat vzhaja. Po moje je to pomembno zato, da se naredi čim več "zračnih žepkov" in je posledično tako rahlo in visoko.In res mora dovolj dolgo vzhajati. Če se motim naj me kdo popravi!
Ga pa danes pečem že drugič v enem tednu in je res super le točno se je treba držat recepta in zagotovo uspe. Čista 5!
Tudi meni se zdi ta panneton odličen, toda le prvi dan. Kot je že marsikdo omenil, naslednji dan postane preveč suh. Res škoda, sicer bi to bilo moje božično darilo sorodnikom (vsakemu svojega, da ne bo pomote).
Jaz ga nameravam jutri speči, pa me zanima, če je res drug dan zelo suh, ali je katera že dodala malo več maščobe?
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kremšnite, kremne rezine - kot z Bleda
Gratinirani svaljki