Prispevaj
Shrani
Natisni
Najlepši in najboljši krofi v Sloveniji
recept za krofe, ki so na vseslovenski razstavi slovenskih dobrot v Ptuju trikrat za povrstjo osvojili zlato medaljo in prejeli kipec kakovosti za krofe - pomembno je, da upoštevate potrebne količine!
3 ure
5
Sestavine
Količina: približno 24 krofov
1 kg moke (najboljša Farina O + univerzalna, vsake po 1/2 kg)
14 dag olja (približno 2 dl, kdor nima tehtnice)
10 dag kvasa
1 mala žlička soli
½ l mleka
8 rumenjakov
10 dag sladkorja (4 velike žlice, kdor nima tehtnice)
2 vanilijeva sladkorja
nastrgana limonina lupinica
rum
muškatni orešček
marelična marmelada
vse sestavine naj imajo sobno temperaturo
Postopek
Kvas damo vzhajati v toplo mleko.
Vzhajanega dodamo v pripravljeno zmes moke in dodatkov.
Zmes vseh teh sestavin stepamo 20 minut v mešalniku.
Po končanem stepanju, na tehtnici (če jo imamo), odtehtamo po 8 dag zgnetenega testa, da so vsi krofi enaki.
Odtehtano testo med dlanmi še dobro pregnetemo in iz njega naredimo kroglico, ki jo oblikujemo tako, da damo kroglico testa na mizo, ga pokrijemo z upognjeno dlanjo, s katero krožimo po mizi, da se oblikuje res lepa, enakomerna kroglica. To položimo na pomokan prtiček in nato pokrijemo z drugim prtičkom. Važno je, da pustimo testo dovolj dolgo vzhajati. Če boste preveč neučakani in boste dali krofe prehitro peči, ne bodo imeli tako zaželenih venčkov. Enako se bo zgodilo, če bo testo preveč vzhajano. Zato je dobro, da daste takrat, ko mislite, da je testo dovolj vzhajano, enega peči za pokušino in če ima lep venček, je testo pripravljeno za peko.
Pripravimo olje za cvrenje. Kdor ima možnost, naj v marketih poišče palmovo olje (je v trdni obliki kot mast, je mnogo bolj primerno za cvrenje kot olje, krofi ga manj vpijajo, uporabno je za večkratno pečenje in se ne peni!).
Olje segrevamo počasi. Temperatura je primerna takrat, ko v ogreto olje potopimo do dna leseno žlico in ob njej počasi in enakomerno izhajajo mehurčki. Ko so kroti vzhajani, jih položimo v segreto olje za pečenje tako, da jih obrnemo glede na to, kako so ležali na prtičku (zgornja vzhajana stran gre v olje) in posodo pokrijemo s pokrovko.
Pečemo 4 minute na eni strani (bodite natančni), nato posodo odkrijemo, krofe v olju obrnemo in pečemo še na drugi strani 4 minute, posoda za pečenje je tokrat odkrita. V posodi pečemo toliko krofov, da lahko ti prosto plavajo v olju.
Pečene krofe položimo na papirnate serviete, da se olje odcedi, počakamo, da se ohladijo in jih nato z brizgo napolnimo z marelično marmelado.
Predlogi za vino
Mnenja o receptu
Nekje sem prebrala, da jih daš za par sekund v mikrovalovko in so spet sveži. Drugače pa: dobri so tudi drugi dan, a najboljši so prvi.
Podati moram moje mnenje.
Trojanski krofi so bili pred mnogimi leti eni najboljših sedaj pa so najslabši krofi kar sem jih do sedaj jedla.
Trojanski dobri krofi so ZGODOVINA
LP
gogad, mislim da je Karlinca odgovorila le hedonistu, ki misli, da so najboljsi trojanski(torej ne tale recept, kot pise v podnaslovu).
Se pa se kako strinjam z njo.Jih bom raje sama cvrla, magari ob treh ponoci, ampak tja me pa ne bo vec.Verjetno nisem samo jaz ( in na mojo nesreco vecja druzba tujcev, ki sem jim naredila grozno reklamo zanje)naletela na mastne, gumijaste krofe....ker sem ze veckrat slisala, da niso vec to, kar so nekoc bili.Zal.
Lučka 52 me je dobro razumela nisem mislila da ta recept ni v redu, ampak odgovorila sem na mnenje HEDONIST ki misli, da so trojaski krofi najboljši.
Ta recept pa sem si zabeležila in verjamem, da so ti krofi zelo dobri.
Spekla jih bom za pusta in poslala moje mnenje.
lp
Točno tako! Sploh niso več kar so bili.. Ko smo ši tja pred cca 2 leti, sploh niso bili niti več tako veliki, niti tako dobri. In tisti z belo kremo... Zgledao je kot, da so en dan stari, pa še krema je imela čuden okus. Kot bi bila pokvarjena. Tako, da tja, na žalost definitivno ne gremo več! Družina pravi, da jih 100- krat boljše naredim jaz. :)
LP
Pravzaprav so si skoraj vsi recepti za krofe na kulinariki podobni. Le da imajo eno recept za 1 kg moke, drugi za 0,5 kg moke, odstopanja v sestavinah so minimalna in je skoraj vseeno, katerega uporabite, vsi bodo dobri in prav gotovo tile tudi. Čez komot ga ni, najbolje je testo prepustiti kruhomatu ali podobnim aparatom, če jih le imamo. A, ja pripomba glede kvasa: niti ga ni dosti preveč, večinoma je pri krofih 4 dag za 0,5 kg moke.
Tile so dobri in lepi. Danes jih pečem drugič.
Jaz dam 8 dag kvasa,pa testo najprej vzhajam,vzhajanega režem in tehtam na 90g in oblikujem kroglice.Kroglice zlagam na pekač(tavečji od pečice)na krpo posuto z moko,pokrijem z drugo krpo in jih dam vzhajat v pečico na 40stopinj,ko so res fajn vzhajani jih pečem z vzhajano stranjo navzdol.
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Hrustljav rogljiček s sladoledom
Ribja juha s testeninami