Prispevaj
Shrani
Natisni
Makroni
hrustljavo mehki grižljajčki
Slike postopkov »
Slike gotovih jedi »
4+ ur
5
Sestavine
Količina: približno25 - 30 makronov
Makroni:
100 g beljaka (približno 4 beljaki)
50 g kristalnega sladkorja
200 g sladkorja v prahu
110 g mandljev
jedilne barve v prahu, da ne dodajamo odvečne vlage (po želji)
Krema:
smetana (odvisno od količine makronov)
bela, temna čokolada
maslo
kakav, marmelade, jedilne barve
Postopek
Najbolje je (v vseh receptih na internetu priporočajo), da uporabimo vsaj 24 ur (ali 48 ur) starane beljake. Beljake stepamo z mešalnikom, ko se začne tvoriti bela pena, počasi dodamo kristalni sladkor. Stepemo do trdega snega (ne sme biti suh).
Zmeljemo mandlje (jaz sem jih zmlela skupaj s sladkorjem v prahu, da ne pride do paste). Nato mešanico presejemo, da odstranimo vse morebitne trdne delce.
Mešanico mandljev in sladkorja dodamo snegu (sedaj dodamo tudi morebitne barve ali kakav, odvisno od želene barve). Mešanico najprej nežno premešamo, da se sestavine premešajo, nato pa (navkljub vsemu, kar smo kdaj vedeli o snegu :), močno premešamo, da iz mase stepemo odvečni zrak. Ko mešanica postane kompaktna, enotna, na peki papir nabrizgamo približno 3 cm velike kupčke. Pazimo na razmik, saj se makroni malce razlezejo. Nabrizgane makrone nato pustimo (vsaj) eno uro na zraku, da se sušijo (jaz sem eno peko pustila celo 3 ure). Preden jih damo v pečico preverimo, če so dovolj suhi (nežno jih potipamo, ne smejo spremeniti oblike).
Pečemo jih na 150 stopinjah med 13 in 15 minut (jaz sem vedno pekla le en pladenj naenkrat).
Ko so pečeni, jih je potrebno popolnoma ohladiti in jih šele nato PREVIDNO odstraniti papirja (papir nežno potegnemo iz makrona in ne makron iz papirja).
V kozico nalijemo smetano, vanjo nalomimo koščke čokolade (jaz sem za roza makrone dodala še žlico malinove marmelade, lahko se dodaja tudi karamelo, jedilne barve) in na nizki temperaturi grejemo do vrelišča. Odmaknemo iz ognja, dodamo še jedilno žlico masla in maso popolnoma ohladimo. Ohlajeno maso nabrizgamo na makrone in jih stisnemo v sendvič.
Opombe
Makroni so prava mora za živce :). Meni je v prvem poizkusu iz dvojne količine uspelo le 5 makronov. Masa ne sme biti pretekoča, da se makroni ne zlijejo v en sam velik "podplat", poleg tega so se mi nekateri, ko sem jih vzela iz pečice, sesedli sami vase. Pri prvem poizkusu je bila prava nočna mora tudi odstranjevanje že pečenih makronov (bolje, da jih daste v pečico še za minutko).
Pravi makron mora imeti trdno skorjico in mehko sredico, poleg tega pa je za tehnično popoln makron potrebno, da mu nastane nogica (spodnji napihnjen del).
Da si boste lažje predstavljali v kaj se spuščate, si preberite objavo na tem blogu :) (imam dovoljenje avtorja): http://kitchenstories.blog.siol.net/2008/04/29/moj-boj/comment-pa .
Srečno!
Po zaključku prazničnih druženj vam ni treba skrbeti še za umazano posodo. Izdelki Somat odstranijo tudi najtrdovratnejšo umazanijo in ostanke hrane. #enjoytogether*
*SPONZORIRANO SPOROČILO
Predlogi za vino
-
#božič#valentinovo#novo leto#piknik#rojstni dan#pomlad#poletje#jesen#zima#vegetarijanstvo#slovesnost#sladice
Mnenja o receptu
Hvala obema! :) Vaja dela mojstra, predvsem pa je potrebno veliko živcev :)
Meljem pa vse potem še v blenderju in dodatno po potrebi v kavnem mlinčku.
nola pa točno na to idejo sem prišla ko sem študirala če ima mama mogoče orehe v zamrzovalniku kot ponavadi :D
Ok, sem naredila. Prvi rundi so se sesedle sicer visoke nogice, kot se je zgodilo tudi pinki makaronom na prvi sliki (btw, bi lahko kdo dal bolj pravilno in lepšo sliko za naslovno?) druga ok
pekla sem jih dlje, 18 minut na srednjem vodilu, sicer kar velike pečice, tako da zelo stran od grelcev.
NE mleti zamrznjenih orehov, ker zašvicajo in popiljejo cuker. sem se zelo namučila, da sem jih presejala. Lepo, normalno meljite oreščke s sladkorjem v prahu in ponavljajte.
Živjo, mene pa samo zanima koliko časa zdržijo makroni zaprti v posodi in napolnjeni z ganachem v shrambi. Hvala za odgovore. Lepo pozdrav
ene 5 dni. komot napolnjene tudi zamrzneš in so odmrznjeni čez noč zjutraj wooow
Hvala za odgovor, sem jih zamrznila pa da vidimo kaj bo :) so pa zelo sladki tile piškotki ali je kakšna možnost da se doda manj sladkorja?
Za te piskotke so vse kolicine natancno odmerjene, da pridejo tocno taksni kot morajo biti. Prilagajas lahko le kremo.
Sem videla zadnjič v Italiji: za tele makrone imajo vse sestavine kar instant u škatli: za testo in za kremo - in lahko izbiraš med različnimi barvami
Forumi (vroče teme)
| Kaj jutri za kosilo? |  Trixi |
| MOJ vrt | malaga |
| malo za hec | anjica1998 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Video recepti
Kitajski kruh
Pizza s pršutom